狭鳕时代已到来？阿拉斯加狭鳕产品供应超过5万吨，价格高位运行，但仍供不应求！

　　说起狭鳕产品，近来热度迅速蹿升的应该是来自阿拉斯加一次冷冻的狭鳕鱼片，它比巴沙鱼片多了大海的味道，价格位于同一水平线。富含omga-3天然鱼肉和维生素的它，成为许多中等收入家庭餐桌上的常客，中国的狭鳕时代是否即将到来?听听全球最大的狭鳕鱼供应商——美国海神叉怎么讲。

　　- 阿拉斯加狭鳕产品供不应求，价格位于历史高位 -

　　近日，美国海神叉海产公司高级主管托伦·哈尔耶姆称：“2018年，全球市场对美国阿拉斯加狭鳕鱼产品供不需求的现象加剧，鱼片和块冻产品的需求将将达到550,000吨，而供应量仅510,000吨”。

　　在挪威卑尔根北大西洋海产峰会(NASF)上，美国海神叉海产公司高级主管托伦·哈尔耶姆表示，尽管美国和俄罗斯狭鳕配额均有缩减，但市场需求并没有因此而疲软，反倒拉大了供需之间的不平衡，促使捕捞和加工企业极尽所能扩大生产。“我在海神叉已经任职18年了，但我从未见到需求市场增长如此迅猛，市场已经转向需求导向型，而在前几年，块冻的去中骨狭鳕鱼片还曾跌价至2,350美元/吨。”

　　而狭鳕鱼市场早已今非昔比，据Undercurret网站统计，今年第一渔季俄罗斯去中骨鱼片已经涨至2,950-3,000美元/吨，美国的更贵，为3,000-3,050美元/吨。第二渔季价格可能在3,300美元/吨。

　　据报道，美国海神叉每年进口狭鳕鱼原料数量越来越多，以此才能满足其位于美国、中国和德国的加工厂。

　　- 亚、欧、美百花齐放，中国市场增速惊人 -

　　美国海神叉是全球最大的狭鳕鱼供应商，据其预测，今年美国市场需求量将达到120,000吨，增长15,000吨;欧洲市场需求达300,000吨，同样增长15,000吨;亚洲市场需求将增至110,000吨，中国是最大的带动因素。

中国市场两去狭鳕和鱼片进口量走势对比

　　以往，中国进口两去狭鳕作为原料，加工成二次冷冻鱼片再出口至美国和欧盟。而近来，中国进口两去狭鳕鱼总量仍在不断上升，但二次冷冻鱼片出口量在下降。这就说明，中国市场上狭鳕鱼消费量在逐年走高。狭鳕鱼在中国主要进入餐饮渠道，如麦当劳和汉堡王等连锁餐饮店使用狭鳕鱼作为食材。随着这些连锁餐饮队伍的不断壮大，狭鳕鱼需求量自然走高。

狭鳕在中国

　　另外一个值得注意的地方是，中国市场对于狭鳕产品的价格接受度越来越高。据海神叉高官介绍，海神叉卖到亚洲，尤其是中国的产品并没有特殊的优惠政策，跟随全球行情变动。但近年来往亚洲的销量增速惊人，从一个侧面反映出整个市场的消费水平正在升级。

　　再来看狭鳕鱼的另一大生产国——俄罗斯的情况。俄罗斯本土捕捞企业正在计划扩大一次冷冻鱼片的产量，减少向中国出口两去原料。这将大幅度的增加其本国市场的需求量，有望从8,000吨增至28,000吨。

　　狭鳕的另一个重要产品——鱼糜的需求也有所上升，这不单单是因为最大的消费国，日本需求上涨，除了日本以外的亚洲国家的需求同样增加不少。据预测，2018年，阿拉斯加地区狭鳕鱼糜产量在205,000吨左右，同比增加5-10%。

　　毫无疑问，狭鳕产品正处于“事业上升期”，越来越多的国内经销商也将注意力投向这种产品，想要将这种产品进一步推向中国市场，下一步的课题可能需要转向“本土化”上来，如何让狭鳕更好的融入中国人的菜谱，让它在煎炒烹炸中落地生根，而不是囿于单调的西式做法。