青虾养殖资金周转快、效益稳定，最高一斤虾卖到100多元

　　与小龙虾和南美白对虾等外来品种不同，青虾是地地道道的“土著”，近年来随着南美白对虾养殖成功率越来越低、养殖风险越来越大、环保要求越来越高的大环境下，有没有一种比较稳当的赚钱方式?答案是肯定的，今天我们水产养殖网的小编就给大家来介绍介绍这只青虾。

　　2018年1月12日，地点：安徽省农科院水产研究所，采访对象：宋光同副研究员，主要从事小龙虾和青虾的研究，在这一领域有着自己多年的研究积累和生产经验。据宋老师介绍青虾养殖产业是广泛分布于我国一类特色产业，近年来青虾的市场需求量也在不断扩增，为了详细了解青虾养殖产业的发展现状，我们对宋光同副研究员进行了一次深度的专访，让宋老师给我们详细介绍目前青虾的产业、青虾的市场规模及效益的发展情况和青虾养殖技术的要点难点几个方面为我们作了详细介绍。

　　一、青虾养殖小产业，也有大潜力

　　青虾产业属于一个小产业，归类于虾蟹产业，因为青虾、河蟹以及小龙虾都属于虾蟹类。由于青虾和河蟹这两个品种可以混养在一起，青虾和河蟹产业结合相对较为紧密，在河蟹塘内套养青虾也取得了较好的效果。青虾是我国的土著虾类品种，我国江浙等省从上世纪70年代开始人工养殖，之后向安徽、江西、湖北、上海等地扩展，而我们安徽省青虾养殖业是从90年代诞生于芜湖县，并逐渐发展起来的，目前青虾养殖产业已经成为芜湖县的农业支柱产业和特色产业之一，尤其值得一提的是陶县镇被誉为安徽青虾养殖第一镇，拥有国家农产品地理标志产品“陶辛青虾”品牌。从2000年之后，青虾养殖也逐渐在全省推开，逐渐推广至宣城、当涂等地区，而在2010年以后，滁州南谯区、来安县等地区则发展相对较快。作为一个成本投入较低、资金周转较快、效益较稳定的养殖产业，青虾养殖业的市场效益也较好。近些年，安徽省合肥、池州、阜阳、淮南地区也有所发展，形成一定规模。青虾养殖主要分布在沿江、沿淮的湖泊中，比如宣城市南漪湖、当涂县石臼湖、明光市女山湖、池州市升金湖、合肥市巢湖、安庆地区的泊湖和武昌湖等湖泊的青虾资源都非常丰富，为青虾产业提供了优良而丰富的种质资源。

　　对于青虾的育苗和养殖模式，目前主要是池塘专池育苗、池塘单季主养、池塘双季主养、虾蟹混养这四种模式，而另一种具有一定发展前景的模式是稻虾连作模式，其有效推广，将有助于开发安徽省丰富的稻田资源，可有效实现稻田稳粮增收、提质增效。

　　据中国渔业年鉴统计，2016年我国青虾养殖产量达27万吨，安徽省产量为5.3万吨，仅次于江苏省位列全国第二。全国青虾养殖面积包括主养和套养共计500多万亩。其中，主养面积江苏省大约在10~15万亩，而安徽省主养面积大约3~4万亩;安徽省虾蟹混养面积大约有30多万亩，由于虾蟹混养具有降低单养河蟹风险、提高资金周转率、降低养殖成本等优势，预计未来会有较大的发展潜力，也为青虾产业迅速拓展提供广阔空间。

　　青虾主要销往江浙沪等发达地区，其市场价格容易受季节影响，一般春节前后到清明节为全年价格最高，平均价格大约60~70元/斤，最高能卖到100元左右;而最低市场价格主要集中在5月和10月份，由于受湖泊野生青虾和河蟹塘青虾大量上市，冲击市场，一般只能卖到20~30元/斤，其他时间青虾的价格则相对比较平稳，卖到40元/斤左右。

　　青虾的养殖的成本和效益一般会受养殖模式、技术水平、管理水平、塘租以及产量等因素的综合影响。对于目前主要的夏秋季单季养殖模式，在养殖技术成熟的情况下，一般每亩只用投入3000元左右，掌握的技术不到位则需要4000~5000元/亩。而产量一般在150~200斤/亩，市场效益在3000元~5000元的之间不等。但具体效益需要视技术水平、水质条件等因素而定，因为其对青虾的产量和规格的影响比较大，进而会造成市场价格有较大差距。据了解，养殖户的养殖经验和技术水平普遍会在从业3年左右的时间趋于成熟，养殖规模和管理水平也会有所提高，并能稳定获得一定的收益。为了提高利润率，青虾养殖户一般采用冬春季和夏秋季的双季养殖模式进行养殖，并在春节前后市场旺季时投放到市场。

　　二、青虾养殖技术的要点难点

　　1.晒塘、清塘、肥水

　　为了取得好的养殖效益，在养殖之前要做到彻底地晒塘和清塘，这也是许多青虾养殖户最容易忽视的一点。晒塘需要晒到塘底土表面呈龟裂状为好，目的是改良底质、加速有机质分解矿化、减少病虫害发生，一般在20~30天。之后可以使用生石灰或漂白粉进行清塘消毒，消毒后7-10天，开始水草的种植，一般冬春季以耐寒性的伊乐藻为主，夏秋季以耐热性的轮叶黑藻为主。但是需要注意的一点就是青虾养殖中为了保障池塘的含氧量以及青虾的正常活动，水草种植不能过多，一般水草覆盖面积不宜超过50%，且需要分散均匀种植。同时在清塘过程还要注意的是，青虾养殖塘不能有螺蛳，因为螺蛳会将水体调得过清并且会与青虾争夺饲料，影响青虾的生长。在虾苗投放前，需要要做好水质培肥，在抱卵虾和虾苗投放之前需将水质培肥，培育虾苗喜食的丰富天然饵料，以提高虾苗放养存活率。

　　2. 种苗放养

　　种苗的放养也是养殖的关键之一。夏秋季青虾苗种的放养的时间适合选在7月中旬左右，这样既可以延长青虾的生长期，进而提高其商品规格。最好用专门的育苗塘繁育虾苗，然后分塘养殖。如果是外购的虾苗，建议运输时间保证在2个小时以内，虾苗需要全程充氧带水运输;还可以在2、3月气温较低的天气情况下从外地购入后备亲本虾，培育抱卵虾，然后专池繁育虾苗，进行分塘养殖，这样既能节省成本又能提高虾苗的存活率，能很好地解决虾苗长途运输难题。如果在养殖场周围附近有野生青虾资源较为丰富的湖泊、水库、河沟等水体，也可以选择在5月中下旬至6月上旬到这些水体捕捞一些抱卵虾来进行繁育虾苗。在青虾种苗投放前后，需要根据实际情况注意采取一些防应激措施，提高种苗投放成活率。

　　3.饲料投喂

　　饲料的投喂。根据季节、青虾存塘量、水质、天气等因素的不同，饲料的投喂量也有所差异。正常的情况下，在7、8月青虾存塘量较少的条件下，饲料不宜投放太多，投饲率为3~4%，大约1~2斤/亩。在8、9月份就可以增加到2~4斤/亩，而到了9、10月份，青虾存塘量也最大，这时候正常的情况下，饲料投喂一般在4~6斤，按照这种投放模式产量也会非常可观，每天早晨可以使用探料工具检查青虾对饲料的食用情况，一般在当天下午或傍晚将饲料投喂后，第二天早晨检查饲料是否被吃完。11月份之后，气温下降至10℃以下后，可以停止投喂，不过在气温较高的环境下，甚至冬春季的中午，只要气温在10℃以上，同样可以坚持投喂一定量的饲料，一般在2~3天投喂一次，主要是为了保障青虾的体质，提高青虾越冬时的存活率。

　　4.水质调控

　　水质的调控是青虾养殖最重要的一点。青虾对水质的要求比较高，良好、稳定的水质条件是青虾高产、高效的必要条件。而据调查，色泽优良、高品质的金黄色青虾也只有在水质环境较好的情况才养殖出来，其市场价格也较普通的养殖虾高5~10元/斤。在夏季，受高温天气的影响青虾养殖池容易爆发蓝藻和青苔，这个时候不宜使用投放如硫酸铜之类的药物方式来杀死蓝藻和青苔，这样会伤及水体有益生物，对虾类轻则造成有一定应激反应，造成青虾抵抗力下降，爆发疾病，甚至会出现偷死和药害的情况。而比较适宜的方法是定期使用一些解毒、改底(底质改良剂)、调水(微生态制剂、em菌、光合细菌、水体解毒剂)的药品，具体的使用量和使用比例也因实际情况而异，当水质较好的情况，也需要定期投放一定量的微生态制剂和水体解毒剂保障水质、水体稳定，防止青虾的应激反应;投放频率也根据季节和温度而有所不同，比如在春、秋季一般10~15天使用一次，而在夏季高温季节使用时间则相应缩短，一般5~7天或7~10天使用一次;调水药品种类也随季节而有所不同，特别在夏季，池塘残饵、藻类、水草死亡的都会释放一定量的毒素，在调水的过程要配合使用水体解毒剂，这样既能保护虾子免受毒素伤害，也能提高微生态制剂的使用效果。当然调水也要根据生产的实际情况来采取不同的措施，春季时可以多采用使用em菌、光合细菌，夏天则多使用芽孢杆菌和乳酸菌，因为夏天容易爆发蓝藻，而芽孢杆菌和乳酸菌既可预防蓝爆发，又对稳定pH值有一定作用。对于青虾养殖户，最好可以配备一套水质检测系统，比如便携式水质分析仪，可以定期检测水中的pH值、溶解氧、氨氮、亚盐和硫化物之类的理化指标。此外，在水质调控的过程中，在春季水位较低的情况下需要定期加水，在夏天可以适量换水，加换水比例不能过大，一般在每次控制在加换水5~10cm，不可大排大放，防止引起青虾应激。在高温时，可定期适量使用一些生石灰改善水质。另外，水质调控还要控制好水草量，水草过多或露出水面，及时把水草头打掉、去除过多水草，防止水草疯长，进而引发水草大量突然死亡，造成对水体的二次污染。

　　5.疾病防控

　　疾病防控。疾病的防控对青虾的养殖也是非常重要的，青虾的疾病主要包括纤毛虫病和一些细菌引发的疾病。纤毛虫病一般发生在春夏、夏秋交替季节，主要在四、五月份和十月份，在这个时间段可以使用硫酸锌来杀灭青虾甲壳上的纤毛虫，11月份之后，温度下降后，可采用适量硫酸铜杀灭纤毛虫，可有效提高青虾越冬的存活率。细菌性疾病则主要发生在高温季节，为此我们可以在这段时间定期使用二氧化氯和碘制剂进行消毒。而在消毒、杀虫之后，一定要在第二天及时解毒，比如说二氧化氯和碘制剂在第二天可以使用有机酸类的解毒剂进行解毒，这样既能起到消毒的作用也能防止药品对青虾的刺激。同时还要关注天气变化对青虾养殖的影响，比如在夏季高温天气骤变的情况下，要记得在水面上及时泼洒一些应激VC来防应激;特别是在雨后，我们要对水体进行杀虫一次、消毒一次，之后，再进行解毒、调水，因为雨后水质变化比较快，也比较大，而且雨水会随地表径流水向池塘带入一部分细菌和有害的虫类，因此根据天气的变化采取一些适当的措施来保障青虾度过一些不良的天气是非常有必要的，防止疾病爆发。此外，由于虾类是通过脱壳方式生长，所以定期给青虾补钙也是必不可少的。可以从两个方面进行，一方面是水源补钙，目前生产上主要采取泼洒磷酸二氢钙来实现;另一方面则是定期在饲料里拌一些如葡萄糖钙、离子钙之类的功能药剂。另外还需要定期在饲料里参拌一些免疫增强剂、保肝类药品、VC、免疫多糖，以增强青虾免疫力，提高抗病力。

　　6.增氧

　　青虾的养殖需要特别关注氧气的管理。青虾对氧气非常敏感，一旦缺氧就浮头，在一两个小时之内造成大批量的死亡，所以在虾塘内需要安装增氧设施，既可以安装微孔管道增氧设施，也可以安装传统的叶轮式增氧机，同时也建议两种类型的增氧设备配合使用，这样增氧效果会更好。在使用方法上不局限于传统的“三开两不开”的开机方式，在夏天高温季节，需要在当天晚上10点之后打开，持续到第二天清晨太阳出来，遇到闷热低气压天气，需要及时开启增氧机。除了通过增氧设施保障氧气供应，还可以在水体上抛洒一些化学增氧制剂，比较适合用作急激处理，比如增氧片、粒粒氧之类的。

　　7.控制好秋繁

　　提高青虾商品规格，控制秋繁。青虾主要的秋繁时间主要集中在八月中下旬到九月中旬，在生产上控制秋繁的方式主要有以下三种：一是在池塘里套养鲢鳙鱼，特别是规格在1-1.5斤大规格鳙鱼种，一亩青虾养殖塘可以套养5~10尾，或者在八月份放养300尾左右鲢鳙鱼夏花，通过鳙鱼摄食秋繁幼体，减少秋繁苗;二是八月中下旬到九月中旬加大换水量，将水体透明度调高，水质调瘦，减少天然饵料，降低秋繁苗成活率;三是在池塘发现大量秋繁苗情况下可以沿池塘四周局部适量泼洒阿维菌素类药品，杀死秋繁苗，并在第二天及时解毒、调水。

　　8.适时捕捞上市

　　最后一点要做的就是适时捕捞。青虾最适宜捕捞的季节是在春节前后到清明前，而虾子的捕捞方式主要采用地笼、拖网、赶网。需要注意的是，在使用地笼捕捞时，一般不建议通过药物来刺激虾类游塘，因为其会对冬春季虾苗造成一定的伤害，降低冬春季虾苗放养存活率;养殖户们可以通过冲水来增加地笼的捕捞量;可以在每年10月中下旬，采用人工割除和降低池塘透明度至30cm左右，清除池塘伊乐藻后，水温在0-5℃时，采用拖网、赶网捕捞青虾。此外，在中秋和国庆前后也可以对青虾进行适量捕捞，一方面这时的市场价格比较高，另一方面部分青虾上市可以减少存塘量，这样就能促进存塘小虾的生长;冬春季养殖青虾，则可以在4月下旬到6月中旬进行捕捞上市。

　　作者：水产养殖网 汪杨