澳洲生蚝受病害影响产量下降，供需缺口恐持续到2018年

　　受塔斯马尼亚州等主要产区受病害导致产量大幅下降等因素影响，今年以来澳洲生蚝供需缺口不断扩大，售价已跳涨超过3成。随着圣诞、新年等消费旺季临近，业界预计澳洲生蚝供不应求、价格攀升的状况将持续。

　　2016年下半年起，塔州生蚝产区突发POMS病毒，尽管该病毒对人体无害，但已导致生蚝大面积死亡。由于塔州不仅是澳洲主要的生蚝产区，同时也是重要的生蚝幼苗育种地，因此病害爆发给南澳及新州部分地区养殖场的生蚝生产也带来较大影响。

　　产自澳洲塔斯马尼亚等地的深海岩蚝，以吃深海海藻为主，这类生蚝食用时口味丰富浓烈、后味持久，长期以来受到澳国内外消费者的追捧。生蚝养殖及出口是塔州的重要基础产业之一，近年来当地已在冷链储运等方面加大投入，以期进一步发展该产业。据悉，塔州政府目前正与当地生蚝业紧密合作，投入近千万澳元，帮助因病害遭受损失的养殖户，以确保未来恢复产能。澳大利亚生蚝协会主席Bruce Zippel此前预计，生蚝短缺危机或将延续至2018年，但2019年澳洲生蚝产业应能恢复原有产能。

　　澳大利亚的生蚝主要有三种：悉尼石蚝(Sydney Rock Oysters)、太平洋生蚝和安喀斯扁蚝 (Angasi)。其中太平洋生蚝为引入品种，其余两种均为澳洲本地品种。悉尼石蚝的蚝身为深黑色贝壳，此蚝金属味浓郁，肉质鲜美有弹性，口味丰富浓烈。

↑ 悉尼石蚝

↑ 安喀斯扁蚝