美洲鲥鱼能否成为中华鲥鱼的替代种，养殖风险和对策有哪些？

　　美洲鲥鱼，又称美国鲥鱼，是在长江鲥鱼(又称中华鲥鱼)濒临灭绝的情况下，作为替代种于2003年引入中国。已在全国12个省市形成一定的养殖规模，成为国内最珍贵的养殖种类之一。目前，我国美洲鲥鱼的养殖产业尚处于初级发展阶段，随着养殖规模逐年增长，养殖过程中暴露出的问题逐渐显现。本文结合多年来在美洲鲥鱼养殖技术研发和推广方面的实践经验，总结和分析美洲鲥鱼在养殖过程中存在的问题和失败教训，推出防范措施和改进方案，帮助养殖户了解美洲鲥鱼养殖的特性，规避养殖风险，提高养殖成活率和效益，促进美洲鲥鱼养殖产业的健康发展。

　　一、缺氧是美洲鲥鱼养殖的第一杀手

　　美洲鲥鱼系溯河洄游性鱼类，终生处于群集快速迁移、躲避敌害追逐的状态。在养殖条件下，美洲鲥鱼依然保持其自然运动行为特征，沿着池边日夜不息地成群游动，从而消耗大量的氧气。因此，维持充足的溶氧供应是美洲鲥鱼养殖中最重要的管理措施之一。安全起见，美洲鲥鱼养殖水体的溶氧应保持在4毫克/升以上;在高温期间或阴雨天时，溶氧含量不可低于5毫克/升。

　　与其他养殖鱼种不同，美洲鲥鱼在缺氧的情况下无浮头现象。一旦溶氧缺乏，会加快游动，以帮助获取氧气，从而消耗更多的氧气，加快“氧亏”。当溶氧低于2毫克/升时，鱼群的游动开始散乱无章，甚至相互冲撞受伤，导致鳞片大量脱落，迅速死亡;暂时缺氧也会导致鳃和内脏损伤，引起继发性疾病。因此，在美洲鲥鱼养殖生产中，缺氧导致死亡的事故时有发生;甚至全军覆没，造成极大的经济损失，尤其是突发的缺氧事故是美洲鲥鱼养殖业最不经意的、然而也是最大的危害之一。

　　美洲鲥鱼缺氧后的第一行为特征是从沿边集群游动变成无规律的散游。当发现这种情况时，要尽快恢复增氧或启动二级增氧措施，例如纯氧供应或者泵入低温富氧的储备水，形成水流，促进鳃部和体表吸收氧气的能力。

　　笔者最新研究发现，美洲鲥鱼对溶氧的耐受力与温度有密切的关系。在适温条件下，溶氧即使仅3毫克/升左右，也无异常现象发生。然而在超过30℃情况下，3毫克/升的溶氧量很可能会导致美洲鲥鱼缺氧致死。所以，在高温期应通过加大水流即“冲压呼吸作用”，增加美洲鲥鱼对低浓度氧的耐受力。换句话说，水流可显著提高美洲鲥鱼获取氧气的能力。

　　防范突发缺氧事故的主要措施包括：安装GSM停电报警系统，加强对增氧设备故障或输气管道的排查防范意识，定期测试相关设备和管道;采用溶氧在线检测技术，实施全天候溶氧管理;配备发电机以及二级增氧措施，防患于未然。

　　二、温度管理是鲥鱼养殖的关键因子之一

　　美洲鲥鱼的主要养殖区域为中华鲥鱼原产地，如江、浙、沪、粤、皖、鄂等省市。由于有关美洲鲥鱼的养殖资料缺乏，目前尚无养殖适宜温度的报道，养殖户对美洲鲥鱼养殖温度管理往往参照中华鲥鱼进行。

　　实际上，美洲鲥鱼和中华鲥鱼的洄游路径和生态环境截然不同，二者对温度需求差异较大。美洲鲥鱼是早春(3-4月)溯河洄游到河流产卵，最适产卵温度为15～18℃;秋季幼鱼开始降河洄游到海边，并沿海岸线向北迁移到北美深海湾越冬;而中华鲥鱼则是早夏(5-6月)溯河洄游到河流产卵，最适产卵温度为24～28℃;秋季幼鱼开始降河洄游到海边，开始向南海温水区域迁移。所以，美洲鲥鱼是喜冷水性鱼类，而中华鲥鱼则是喜温水性鱼类。

　　我们的研究表明，美洲鲥鱼在15℃以上有强烈的摄食欲，低于8℃时摄食量显著下降;生长最适宜温度为20～26℃，而生存适宜温度为8～32℃;当水温低于4℃时容易冻伤，患水霉病死亡;水温高于32℃时停止摄食。

　　科学认识美洲鲥鱼对温度的需求和反应特性，对养殖温度管理至关重要。因为这不仅有助于科学地实施冬季保温、夏季防暑，而且可准确地指导拉网操作，降低操作风险。例如，江、浙、沪、皖、鄂等地区常采用温室养殖模式，需借助井水，冬季保持水温在5℃以上，夏季控制在30℃以下。除此之外，在越冬前，分池拉网要格外注意水温，拉网操作最好安排在秋季，水温在26℃以下、15℃以上时进行。否则，在拉网期间会发生陆续死亡事件。因为如果水温过低，拉网造成鱼体受伤后难以痊愈，最终感染水霉，造成大量死亡;水温过高，美洲鲥鱼代谢速率快，耗氧率大，拉网限制了其游动，从而降低了获取氧气的能力，导致其“瞬间窒息死亡”。

　　综上所述，美洲鲥鱼与中华鲥鱼最大的不同在于美洲鲥鱼不适于温水养殖环境。当夏季来临要格外注意水温的变化，高温期间，应尽量减少操作，降低美洲鲥鱼的应激反应，为其度过高温创造适宜的条件。除此之外，内脏出血病是美洲鲥鱼夏季最常发的病害，严重时会出现体表溃烂，尤其是体重超过500克/尾的鱼。所以，夏季是美洲鲥鱼养殖最具挑战性的季节，降温和优化水质是有效降低夏季死亡率的途径。

　　三、水质恶化是鲥鱼养殖最难预测的风险之一

　　综上所述，溶氧、温度和水质的协同管理是美洲鲥鱼养殖成功的关键，其中，水质最难监测。笔者观察到，水质恶化的初期，氨氮含量达到2毫克/升左右，美洲鲥鱼通常行为无异常，摄食正常。当氨氮达到3毫克/升以上数日后，摄食量突然下降，游动缓慢，此时为美洲鲥鱼最常见的红头病暴发的敏感期，应该特别小心。红头病初期，鱼头部充血，逐步通体充血，几日内死亡。红头病传播速度非常快。该病的病理不详，尚无特效治疗方法。最有效的预防方法是重视水质管理，及早发现，尽快大量换水，保持良好稳定的水质环境。

　　四、虫害是鲥鱼养殖最易忽视的风险之一

　　与其他鱼类相比，美洲鲥鱼鳃组织表面积相对较小。日夜不停的游动习性使鳃部每天过滤大量的池水。水质不佳的情况下，美洲鲥鱼鳃部损伤后极易受到寄生虫侵害，从而出现乱窜乱跳的急躁行为，甚至与其他鱼冲撞受伤。

　　美洲鲥鱼的虫害传播非常迅速，一旦发病，同样难以治愈，定期施用阿维菌素等杀虫药物可起到预防的效果。然而，美洲鲥鱼对敌百虫等农药非常敏感，在施用杀虫药时，一定要注意观察。若发现鱼群无规律散游时应尽快换水，以降低农药对鱼神经系统的伤害。美洲鲥鱼的鳃是最易受到外界环境和药物伤害的器官，为最大限度保护其鳃部，杀虫药施用后必须施用聚维酮碘，降低鳃部感染的风险。

　　五、投喂方法不当是造成鲥鱼体表受伤的原因之一

　　美洲鲥鱼具有强烈的集群摄食行为。摄食期间，鲥鱼会集中在饲料区域快速游动，相互冲撞，导致大量鳞片脱落。美洲鲥鱼是“惜鳞鱼”，鳞片脱落会引发表皮溃烂，诱发多种疾病。因此，美洲鲥鱼的皮肤极其重要，它不仅是鱼体的第一道防线，而且参与呼吸、渗透压调节等重要的生理活动。尤其是在冬季，体表溃烂会引发水霉病，大量的水霉滋生在体表、头部、鳃盖和口腔。目前尚无有效的方法治疗，一旦发生，损失难以挽回。

　　针对美洲鲥鱼聚团争食、冲撞激烈的特点，饲料投喂时，抛撒的面积要尽量大，避免相互冲撞，预防鱼体受伤。

　　六、美洲鲥鱼商品鱼土腥味预防和去除

　　美洲鲥鱼商品鱼普遍存在着严重的土腥味或异味，尤其是池塘养殖的产品尤为严重。土腥味主要来源于养殖系统中的蓝细菌、放线菌和霉菌的次生代谢产物，例如2-甲基异冰片(2-MIB)和二甲萘烷醇(Geosmin)。由于美洲鲥鱼体内脂肪含量较高，2-MIB和Geosmin极易富集，并且难以去除，加上2-MIB和Geosmin的嗅阈值极低，即使含量甚微也会嗅得出，降低了美洲鲥鱼的商品价值，一直是困扰产业发展的重大难题之一。

　　网箱养殖和流水养殖的鲥鱼基本上没有土腥味，主要是因为水源中的蓝细菌、放线菌和霉菌少，其次生代谢产物含量较低。池塘养殖的池底和温室水泥池养殖时池壁会附着大量的微生物，产生大量2-MIB和Geosmin，很快被鲥鱼的鳃部吸收，并富集在肌肉等组织中。要降低土腥味的危害，在大量换水的同时，进行池底的底质改良，包括搅动池底或清刷池壁、添加池底改良剂、降低池底的有机污染和亚硝酸盐及氨氮等有害物质的含量、抑制有害微生物的繁衍，从源头降低2-MIB和Geosmin的生成，摆脱土腥味困扰。

　　七、鲥鱼追春现象造成春季鱼体受伤、死亡和产量下降

　　美洲鲥鱼性成熟年龄为2龄以上。成熟的雄鱼在春季有极其强烈的追尾行为，受伤致死率达20%～30%;同时，持续3～4个月的追尾行为也造成大量的体能消耗，导致繁殖季节期间成熟雄鱼的体重损失达30%以上。由于强烈的追春现象造成性成熟鲥鱼大量死亡，超过1.5千克的美洲鲥鱼被视为珍品，市场价格是500克/尾鱼的2～3倍。

　　借助现代遗传技术手段，进行全雌美洲鲥鱼的生产或不育系培育可以解决这一问题。全雌鱼不仅生长快，更重要的是可有效避免雄鱼追春造成的伤害和损失，有望成为提高生产性能和养殖效益的重要措施。

　　总之，美洲鲥鱼养殖不能照搬传统养殖模式，要从其特有的生物学和行为特征入手，建立适合中国国情的、满足其对养殖生态环境和生物条件的特殊需求，建立节能环保的养殖模式和健康智能的养殖体系，促进美洲鲥鱼养殖产业的可持续发展。