中国三文鱼消费量需提升至24万吨，才能化解挪威产业的危机

国际水产品市场分析机构Kontali（总部位于挪威，专注三文鱼和鳕鱼的全球市场分析，多家三文鱼养殖上市公司均采用其数据）称，2017年下半年始，欧洲三文鱼消费量已趋近饱和，美国市场扩增的潜力有限，而智利的中小规格三文鱼还在陆续上市，只要智利产区不出现太大病害问题导致大量减产，第四季度和明年上半年三文鱼价格依然会维持在低位（55 NOK/kg），这对于挪威、丹麦和英国企业来说，是开拓新市场的时机。

纳斯达克三文鱼指数表明，4-5公斤规格的三文鱼价格为55 NOK/kg，6-7公斤、7-8公斤的大规格三文鱼价格跌速很快，从两周前的65 NOK/kg跌至57 NOK/kg，大规格和中等规格之间的价格差距已不明显。此现象反映出一种情况：挪威养殖场库存压力大。

纳斯达克三文鱼指数（2017年第40周）

挪威三文鱼养殖业的囤货方式，一般是以缩减渔获量来减少供应，养殖场的活鱼生物量便会逐渐增多。智利三文鱼囤货形式与挪威不同，智利则是将整鱼收获后进行加工再冷冻储存。囤货模式的成本上，智利企业仅仅需要支付冷冻仓储费，而挪威企业必须不断为活鱼提供饲料、人工以及其他支出。

越大规格的三文鱼（6公斤以上），饲料系数（FCR）越高，就是每增长一公斤肉吃的饲料就越多。因此，大多数企业并不愿意为大规格鱼囤货，一旦价格开始下跌，最明智的办法是增大出货量，在最短时间内套现避险。如此一来，大规格三文鱼的价格下跌速度就会明显加快，甚至能在短短两三周的时间内与中等规格的鱼价持平。

去年，挪威三文鱼养殖成本为34.29 NOK/kg（来源：挪威渔业局），对于挪威供应商来说，50 NOK/kg的价格是其“心理底线”。第三季度以来，国际三文鱼价格的持续下跌，导致全球最大三文鱼企业Marine Harvest公司该季度税前利润缩水20%左右。而路透社预计，2017年第42周三文鱼价格还将跌至48-50 NOK/kg。

销往亚洲市场的冰鲜三文鱼以大规格（6-7公斤、7-8公斤）为主，中国内地和香港采购的三文鱼大部分是6-7公斤规格。如果6-7公斤规格的三文鱼也跌至50 NOK/kg左右，这个水平将是今年价格的最低值。若销路通畅，经销商可以考虑抓住机会入手，因为价格再继续下跌的空间已非常狭小。

英国菜谱：辣腌三文鱼 Nathan Outlaw’s chilli-cured salmon （来源：卫报）

挪威海产局制定的“挪威海产2025”计划指出，2025年之前对华水产品出口额增至100亿元，三文鱼出口量增至15.6万吨，占据中国市场份额的65%。得出此数字并非无中生有，经挪威的评估，中国消费市场有这个潜力，挪威三文鱼产业的可持续性也依赖中国市场。按挪威海产局的计划推算，2025年之前中国三文鱼消费量应提升至24万吨。当前，中国三文鱼市场容量为7.88万吨（来源：Marine Harvest），额外增长部分（约16万吨）并不是现有市场，此部分需求将由挪威供应商和国内经销商在未来八年内共同创造。

目前，妨碍挪威三文鱼进口的最大障碍，是进口商无法证明挪威三文鱼不携带“传染性鲑鱼贫血症（ISA）病毒”。笔者认为，此规定属于“霸王条款”，欧美国家从未有此类贸易壁垒之先例。相信挪威政府也在积极与中国谈判，以早日解除贸易壁垒，恢复正常的商贸关系。