被禁26年，“鲜无度毒无涯”的河鲀解禁半年有多少人在养？

　　2016年9月5日，国家农业部、国家食品药品监督管理局等三部委联合签发《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，意味着自1990年起，饱受争议、历经政策波动的河鲀“禁食令”，终于在26年之后，可以有条件地“合法化”食用了，被抑制了近三十年的市场需求将随着此次政策放开而持续上扬。

　　从2016年9月5日起河鲀市场正式解禁，到现在已经过去半年的时间了，现在也开始进入准备投苗期了，这半年里，河鲀的市场有没有什么变化呢?

　　一、河鲀养殖的品种

　　尽管河鲀鱼的种类有几十种之多，但此次《通知》有条件放开的仅是东方鲀的其中两种——红鳍东方鲀、暗纹东方鲀。据中国渔业协会河鲀分会的调研报告显示，这两种东方鲀在中国养殖和食用范围最广。

　　红鳍东方鲀主要是海水养殖，产品大多外销到日、韩等国，养殖基地多在辽宁大连一带;长江流域养殖种类则以暗纹东方鲀为主，产品以内销为主，江苏为主要养殖基地。

　　业内专家称，这两个东方鲀品种经过二十余年经验积累，其技术及安全性控制手段已完全成熟。不过，其他的东方鲀品种依然是禁止的。

　　二、国内河鲀养殖主要的方式

　　1、网箱养殖

　　选择水质清新，无污染，风浪较小的水域，水深3m以上，pH7.2-8.6，溶解氧6mg/L以上，氨氮含量2mg/L以下，亚硝酸氮0.8mg/L以下，透明度35cm以上。

　　培育夏花至鱼种的网箱，选择网目为6目/cm2。1龄鱼至成鱼用的网选择1.5cm网目，投饵2次/日。最好选择定置型网箱，网箱上需加盖网，并定期清除青苔及附着的杂物，以保持水流畅通。

　　网箱培育至11月初，水温降至14℃时，需将鱼种引入室内越冬，待第2年4月水温上升时，再移入网箱中培育，年底即可上市。

　　2、虾池养殖

　　利用虾池养殖河鲀具有产量稳定，风险小，产出效益大等优点。虾池要池底平坦，无积淤泥，水深1.2—1.5m以上。

　　3月中旬进水冲刷池底，纳入新水后，保持池塘水位0.5m，施有机肥料，使池子前期饵料充足，透明度适宜，逐渐把水深加到1 m以上。

　　5月份随着水温的升高，幼鱼苗人池，这时一般要求水温在15℃以上，盐度23-30之间，溶氧大于4mg/L，pH7.6—8.2。

　　当年鱼种培育至11月初，同样要移人室内或塑料大棚中越冬，第2年4月份再移入池塘养殖。

　　每日投喂2—3次，以人工配合饲料为主，也可投喂鱼、虾、河蚌等鲜活饵料。

　　3、工厂化养殖

　　温室内鱼池面积80-120m2，配有加温及增氧设施。河鲀3cm夏花时的密度为20尾/m2左右，从夏花养到成鱼(400-650g)需18-22个月。

　　1龄鱼种放养密度为5-10尾/ma，当鱼体重达200g以上时，密度应降为3-5尾/m2。水质要求：溶氧4mg/L以上，氨氮含量1mg/L以下，亚硝酸氮0.5mg/L以下。

　　水温控制22-25℃。饵料使用人工配合饲料，并适当添加鱼糜、蚯蚓及维生素B、C、E等。

　　投饵要求每日2-4次，随鱼种生长逐步减少投喂次数。

　　每周换水2次，每次1/3-1/4，保持良好水环境。

　　三、国外河鲀的养殖

　　实际上，早在上世纪70年代左右，日本的河鲀鱼养殖就已经开始。1978年日本即对河鲀鱼毒性进行了系列研究，并于1983年颁布了河鲀鱼的卫生管理法规，详细规定了在日本国范围内可食用的河鲀鱼种及部位以及从捕捞到食用过程中应特备遵循的卫生规范，还建立了河鲀鱼厨师许可证等制度，目前日本此套河鲀鱼管理制度已趋完善。

　　对于河鲀鱼市场的管理，主要针对的是河鲀鱼流通领域的最末端。日本政府强调，料理河鲀鱼的餐馆必须是有合法的营业执照，且配备有专门的河鲀厨师。而中国是希望从河鲀鱼流通领域的最初阶段来管理和规范。

　　此次国家三部委“有条件放开”政策便是这种思路的延续——通过河鲀鱼源基地的备案来确保规范化养殖，再通过对于河鲀鱼加工环节的严格审核，确保流入市场的河鲀鱼安全无毒，可以说是个“双保险”政策。源头上，人工养殖的河鲀鱼其实已经无毒了，但是允许在市场上流通的还必须是经过加工的河鲀鱼，这样一来，就更加保险和安全。

　　四、如何无毒化养殖河鲀

　　只有杜绝河鲀通过食物摄取含有TTX的生物，才能实现河鲀无毒化养殖的基础条件，无毒化养殖出的河豚鱼消费者才可以放心大胆的食用。道理虽然简单，但在实际养殖过程中依然离不开丰富的养殖经验和科学的理论依据。

　　无毒化养殖河鲀概述：将黄、渤海捕捞的野生红鳍东方鲀经驯化、扩繁、遗传选育等方法培育出的子代作为种源，通过人工繁育、鱼苗培育、深水网箱养殖、室内越冬等控毒技术养殖而成的红鳍东方鲀。

　　五、国内养殖河鲀的现状

　　目前，根据中国渔业协会河鲀分会的不完全统计，在黄渤海地区和长江流域直接从事河鲀养殖的业户就有4000余家。而整个河鲀鱼产业链的从业人员则超过50万，包括种苗、养成、技术服务、饵料供应、活鱼与冰鲜鱼运输、配合饲料加工、渔业设施和出口贸易等。

　　据该协会统计，目前中国全年的河鲀养殖量近5万吨，除一部分出口日本韩国，大部分都被国内市场消耗。