“大腕”名蟹负面新闻缠身

今年，杭州最大的蟹老板不卖阳澄湖蟹了

　　如果把阳澄湖大闸蟹比作一位“大腕”，那么，近年来，这位“大腕”遭遇的“负面新闻”可谓不断。点击各地新闻网，这只在杭州市场上征战了多年的“名蟹”，已经与“售假”、“防伪”、“打假”等词汇紧密相连，今年它又身陷“减产”、“提价”、“环保”等传闻困局……

　　王老板，农都市场最大的螃蟹批发大户，每年，经他手的螃蟹数量占了整个市场螃蟹吞吐量的20%。但今年，在他销售的200万吨螃蟹里，没有一只是阳澄湖大闸蟹。

　　关于阳澄湖大闸蟹的四个问号

　　阳澄湖大闸蟹明天上市，为啥市场早已开卖？

　　——冒牌蟹又来了

　　阳澄湖大闸蟹昨天试捕，正式上市则要等到明天，但在杭州市场上已经有人在卖“阳澄湖大闸蟹”了。

　　9月11日上午，凤起农副产品交易市场里，一位卖蟹的老板悄悄地把“阳澄湖大闸蟹”的铜牌和包装袋挂在了摊位上，旁边就摆着好几包大闸蟹。在刀茅巷农贸市场和采荷小区旁的临时卖蟹摊位上，老板们都宣称有“阳澄湖大闸蟹”出售，并提供相应的包装盒。

　　而早在9日上午，改造中的仙林苑农贸市场就有蟹贩子打出了“阳澄湖大闸蟹”的牌子。那家市场的水产摊位都移到了附近的简易棚里，尽管简易棚搭得简陋，可大闸蟹价格却不便宜——在一家蟹贩摊位上，老板是以高价叫卖“阳澄湖大闸蟹”的——158元/斤。看到记者想拍照，蟹老板很紧张，连忙捂住了标价牌。

　　但是，这样的高价还是没能挡住杭州市民想尝鲜的好奇心，近江小区的小张昨天就在市场上买了几只大闸蟹，让家人尝尝鲜。但全家人吃过之后都觉得新上市的阳澄湖大闸蟹味道不怎么样呀。

　　事实上，小张确实买到假货了，目前杭州市场上还买不到阳澄湖大闸蟹。记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙处获悉，阳澄湖大闸蟹正式试捕是在前天，其目的主要是为了看看蟹的成熟度，捞起的大部分大闸蟹还要回放湖里，不可能上市销售。

　　明天，阳澄湖大闸蟹才正式全面上市。也就是说，在此之前正宗的阳澄湖大闸蟹并未出水。

　　防伪标志年年有假，今年怎么防？

　　——明天有答案

　　阳澄湖大闸蟹上市的帷幕即将拉开，它的真假问题也再次成为焦点。

　　这只名蟹所佩戴的特殊标识，也成了每年伴随着阳澄湖大闸蟹上市的一大热点。为了遏制假蟹事件的发生，阳澄湖大闸蟹行业协会先后打出了在蟹壳上贴激光防伪标志、戴戒指、加锁扣等“绝招”。

　　可不管怎么防，防伪标志还是很容易被人伪造，甚至形成了一种“产业链”——农都市场附近的农民房里就曾出现过专门的“防伪标志”制作者，这些人能提供激光打印标签或出售防伪戒指。杭州一家大型批发市场在进行市场整顿时，就曾发现有人专门在出售“阳澄湖大闸蟹”的激光标识，其售价格贱到5毛1个，随时都可以帮你的杂牌蟹“变身”。

　　今年，阳澄湖大闸蟹如何防伪？防伪标志会有什么样的变化？杨维龙透露，初步还是以戴锁扣的方式，但具体情况不便透露，要等到正式上市也就是明天才会公开。

　　阳澄湖大闸蟹专卖店，能买到正宗的蟹吗？

　　——未必

　　不管今秋推出的新防伪标志会是什么模样，业内人士对其能否真正起到防伪效果还是没有信心。

　　曾做过某品牌阳澄湖大闸蟹代理商的毛老板就有过这样的经历：去年10月，他和一位阳澄湖蟹农达成了合作协议。蟹农第一次送上门的蟹没问题，但第二次送来的蟹明显不对——肚皮很脏，背部的青色也不地道。但阳澄湖养出来的蟹，最大特征就是“青壳白肚”！毛老板试着拨打了一下防伪戒指上的电话，得到的答案却是“真货”，这让毛老板十分惊讶。

　　有业内人士透露说，就算是在杭州阳澄湖大闸蟹的专卖店里买蟹，那些带了防伪标志的蟹，也不一定正宗。

　　阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙认为，客观地说，阳澄湖大闸蟹的防伪保护工作正在逐年完善中，说在专卖店里买不到正宗的阳澄湖大闸蟹那有些过头，但要说专卖店里没有一只假的阳澄湖大闸蟹也不现实。

　　杨会长坦言，毕竟还是有个别商家，会在管理疏漏的地方动手脚。今年协会在上海就发现了一家专卖店，这家专卖店在提前销售阳澄湖大闸蟹，而且还擅自制作防伪标志。有关部门已对此立案调查。

　　太湖蓝藻事件，会殃及阳澄湖大闸蟹吗？

　　——不会

　　除了真假之争，今年的阳澄湖大闸蟹还深受各样的传闻困扰。

　　这些令商家们较为担心的传闻是——受太湖蓝藻事件影响，有人担心阳澄湖大闸蟹也会因这次水污染而大量减产，量少之后价格可能会一路走高，甚至连其品质也有影响。杭州的一些商家和消费者开始犹豫——今年还要不要再吃阳澄湖大闸蟹？

　　阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙对这此一一作出了回应：今年的蟹产量估计在2100吨左右，但去年只有2000吨，相比之下产量略有提高。产量增长的主要原因有三方面，一是气候条件不错，二是养殖技术也有所提高，三是水质得到了改善。不过，因为螃蟹的个头大了，虽然总产量未下降但个数却是有所减少。至于价格，今年行业协会不会像以往一样出台“出水指导价”，全都由“市场说了算”。杨会长还称，阳澄湖大闸蟹的质量并未受到太湖蓝藻爆发的影响。

　　杭城商家集体反应：惹不起，躲得起

　　杭州最大的螃蟹老板

　　就是不卖阳澄湖大闸蟹

　　受各种各样的因素影响，杭州的螃蟹市场已经悄悄地发生了变化。

　　跟农贸市场里这些蟹贩子的行为相反的是，农都市场大闸蟹批发大户王老板则作出了截然相反的决定——不卖阳澄湖大闸蟹。

　　一年间经王老板手的螃蟹至少有200万吨，占了整个市场吞吐量的20%，可以说是杭州最大的螃蟹老板。他宣称在他今年所销售的200万吨大闸蟹中，以高淳蟹、长荡湖蟹、太湖蟹为主，没有一只阳澄湖大闸蟹。

　　不做阳澄湖这票生意的原因，王老板认为一是这个品牌的争议太大了，与其在真假争论声蹚“混水”，不如清清爽爽做生意，诚信地向合作伙伴说明螃蟹的来源。另一方面也因为阳澄湖大闸蟹的产量本身就不多，对于一个追求批发量的老板来说，它并不是最合适的选择。

　　据了解，在农都市场能跟王老板平分秋色的几位大闸蟹批发大户，在大闸蟹品牌经营上都不会刻意追求“阳澄湖”的牌子，更多的是注重螃蟹本身的质量。

　　过去一年的销售数据显示，在农都市场高达1千万吨的螃蟹吞吐量中，“阳澄湖大闸蟹”所占的比例是微乎其微的。

　　越来越多的蟹商

　　绕开“阳澄湖”做生意

　　杭州海之隆水产品有限公司的江老板在农都市场兼做螃蟹的批发和零售生意，她今年的生意思路是——打响“钱塘江大闸蟹”的牌子。

　　早在两个月前，江老板就去钱塘江边联系货源，寻找提供大闸蟹的农户。在她看来，做生意不一定要傍现成的名牌，自己创一个牌子同样能获得赢利。眼下，江老板的钱塘江大闸蟹已经开卖，因味美价廉而吸引了不少回头客，这更增强了她自创品牌的信心。

　　杭州戴斯大酒店(原东茂宾馆)连做了三年的阳澄湖大闸蟹，今年开始决定“改行”了，转而主推太湖蟹。酒店负责人透露，改行的原因跟阳澄湖大闸蟹的涨价、环保等负面传闻有关。

　　就连大闸蟹专卖店，今年做生意也做得不再“专一”。今年以来，杭城街头的大闸蟹专卖店新开了10家左右，其中部分店面不再单一地以“阳澄湖”品牌为卖点，黄老板的专卖店就是其中之一。

　　黄老板做了多年螃蟹生意，自去年在孩儿巷开出螃蟹专卖店后，今年又在老店旁边增加了一个店面。他的店里除了打阳澄湖大闸蟹的品牌外，还打出了“太湖之王大闸蟹”和其他螃蟹的品牌。

　　虽然明天开始他也会开卖阳澄湖大闸蟹，但在黄老板的心目中，更看好太湖蟹的市场：“我估计阳澄湖大闸蟹的销量不会很大，毕竟它的价格太高了，老百姓过日子还是要实惠的。”

　　消费支招：

　　品蟹何必“阳澄湖”

　　事实上，市场上可供消费者选择的蟹，除了阳澄湖大闸蟹之外还有很多品种。

　　就说说时下西湖渔亭新鲜出水的西湖蟹吧，它早就抢在“阳澄湖大闸蟹”之前上市了。9月中旬，渔亭的葛老板第一次捕蟹就收获了50多斤，这些螃蟹很快就被市民一抢而空了。“两个月前就开始上市的‘六月黄’是‘陈蟹’，而现在捕上来的这批蟹大部分都是今年4月初放下的蟹苗，属于‘新蟹’。”葛老板说，西湖蟹最大的特点就是完全野生的，它们吃西湖里的螺蛳、小虾长大，所以味道特别香。跟西湖蟹齐名的还有钱塘江蟹，也因为野生和味道纯正成了一些商家主打的牌子。

　　此外，本地蟹还有不少，例如袁浦的有机蟹、建德大洋镇的野生湖蟹、滨江白马湖的清水蟹、桐庐铁壳秤砣蟹、富阳大江蟹等。这些杭州地区的原产地“本塘螃蟹”，各有各的味。

　　在杭州市场上，还有来自辽宁、安徽、江苏阳澄湖以外的其他蟹，全部品种加起来至少有10多种。“只要水质好，养殖技术过硬，这些地方的蟹里头同样有好蟹。”一位做了多年螃蟹生意的老板说，吃蟹不一定要“阳澄湖”，对胃口就行了。

　　专家评析：

　　“金字招牌”也要常擦才常新

　　浙江大学营销管理学教授胡介埙指出，杭城蟹市今秋的变化，说明市场变得越来越理性了，同时也说明市场向“金字招牌”提出了更高的要求。

　　“人们关注‘阳澄湖大闸蟹’，说明它的品牌效应是巨大的。但现在又有人在不断地质疑它的真假，说明它的品牌管理或是在品牌扩张的过程中出现了问题。”胡教授说，农产品的品牌经营向来艰难，“阳澄湖大闸蟹”在品牌建设的过程中应该考虑采用特许经营的方式。

　　在这一方面，同样是农产品的美国“新奇士鲜橙”就做得很棒。

　　“据我了解，新奇士鲜橙的种植也跟阳澄湖大闸蟹一样，也是由农民分散种植的。但当地协会会采取严格而统一收购进行品牌管理，并附以严格的质量标准，用以确保新奇士鲜橙的质量。”胡教授说，品牌建设是项长期而系统的工程，一时的红火或一时的低迷都不是问题的关键，在打好“根基”的基础上进行长期的维护和拓展才是发展之本。