大水面水库养殖风生水起，成料企新争之地

梅州地区的水库养殖中多采取网箱标苗的方式，并且360°风送投饵机非常普遍

　　
　广东省水源丰富，水库众多。由于水库或库湾具有水源好、病害少、单亩租金相对较低等优势，越来越多的人开始在水库养殖方面做文章。水库养殖的鱼单斤成本一般比池塘低，且肉质较好，如果具备良好稳定的流通渠道，养殖效益十分可观。
　　
　　水库养殖的饲料容量巨大，一个水库全年的用料量甚至可超过当地经销商的年销量，因此逐渐得到各饲料公司的重视。然而，水库养殖也存在一次性投入大、捕鱼难、管理难等问题，尤其是在现行草鱼和罗非鱼等大宗淡水鱼鱼价低迷的情况下，养殖具有一定风险，而且水库客户对产品性价比和技术服务的要求较高。针对此情况，广东各大料企主要通过资金扶持、技术服务和产品定制等不同方式开拓市场，目前主要有直销和经销商销售两种形式。
　　
　　笔者近期走访了粤西、粤东、粤北和珠三角附近的几大水库，通过案例的形式从技术和管理方面进行水库养殖的简要介绍，以期为业者提供参考。

　　
　　一、梅州地区

　　
　　　　梅州水库的起鱼装置，配合抬网使用

　　
　　梅州位于广东省东北部，地处闽、粤、赣三省交界处，河流和水库等水面积占5.4%。由于梅州山地较多，面积近1/4，故山峦叠嶂下的养殖池塘较为分散且不规则，水库反而更适合发展规模化集约化的水产养殖。梅州地区可统计到的水库数量可达400个，已开发利用来养鱼的在200个左右，有效利用面积3-4万亩。
　　
　　梅州市场草鱼饲料总容量约4万吨，其中通威占40%，其余为泰山、宏通、正大、国雄等厂家，有经销商分销和直销两种形式，水库承包者若资金不充裕则多考虑与经销商合作，资金实力雄厚的则直接与厂家合作。
　　
　　水库养殖也是近两年刚刚发展起来的，当地有技术、有胆识的养殖者慢慢意识到散户式养殖越来越没有优势，于是尝试经营大水面，这其中最重要的制约因素就是资金，资金扶持力度在很大程度上决定着承包者对饲料的选择。此外，水库养殖的水产品能否顺畅流通也是决定资金回报率的重要因素，建立稳定持久的流通渠道十分关键。因此，投靠可收鱼的大经销商也是承包者的常见做法。当然，在梅州承包水库的老板不乏跨行投资者，此时资金已不是主要问题，饲料质量和技术服务能力则显得尤为重要。通威借力365模式加快了先进渔业设施在水库养殖中的应用和普及，在梅州地区形成了一定影响力。
　　
　　机械化是梅州水库养殖的重要特点，几百亩到几千亩的水库中360°风送投饵机、各式增氧机、抬网装置、柴油船、标粗用网箱等已属“标配”，同时发展休闲渔业等第三产业的水库其配套设施更加完善，可谓“豪华”。
　　
　　梅州水库水源较好，常年不干塘，主养草鱼，搭配花白鲢、鲮鱼和鲫鱼，今年的草鱼苗种主要来自湖北湖南（今年华中地区草鱼种价格便宜），放养规格约2两左右。梅州水库的草鱼大部分销往福建，出售规格为2-3斤/尾，鱼价与本地小塘养殖差异不大，但大头等杂鱼售价较高，利润可观。另，潮汕和揭阳一般需要2.5-4斤/尾的大鱼，价格稍微高一些，故有条件的水库可以养大鱼。水库水体较大，买苗卖鱼均可根据市场行情灵活调节，优势明显。揭阳通威饲料有限公司（以下简称“揭阳通威”）的陈小模建议水库采取轮捕轮放的养殖模式，加快资金周转，同时利用水库容量大的优势错峰出鱼，实现利润最大化。

　　杨伟泉：水库养鱼一定要重视配养鱼

　　梅州瓦窑水库的老板杨伟泉

　　杨伟泉水库养鱼已有二十多年，其承包的瓦窑水库有200多亩，另有几口暂养小苗的池塘。之前主要养杂鱼，2007年开始养4斤左右的大草鱼。杨伟泉水库里放养了不同规格的草鱼种，轮捕轮放，过年后至4月中旬总共出了3次鱼，每次1万斤左右。据杨伟泉讲，水库养殖的草鱼成本在4.8-5.0元/斤，只要市场价高于5.5元/斤都有钱赚。
　　
　　“水库养鱼一定要混养，只养草鱼很难赚钱，水库主要靠杂鱼赚钱呢，而且混养还能改善环境。”杨伟泉讲道，“养大水库比小塘有优势，首先是配养鱼效益好，其次外面有便宜的鱼种一定要抓住机会，水库可以存鱼，这是小塘比不了的。”杨伟泉水库的大头、鳊鱼、鲮鱼和鲫鱼每年可以获利二十万元，这其中最重要的是大头。
　　
　　杨伟泉在套养鱼的放苗卖鱼方面都很讲究，他冬天不卖花白鲢，因为鱼价一向不好，“3-9月份鱼价较好， 4斤以上的花鲢可以卖到6.5元/斤，白鲢可以卖到2.3元/斤（4月份）。不同的鱼在不同的地方卖价也有区别，一般梅县大头价格最高，漳浦白鲢价格较高。”杨伟泉常年都出花白鲢，但补苗时间一般每年2批，春头一批，夏天一批，卖多少补多少。关于大头的起捕，杨伟泉也有小窍门：投饵区下方布置一张抬网，出鱼当天先开启投饵机投喂草鱼，然后关闭投饵机，约5分钟左右草鱼散去，此时将抬网抬起，里面几乎全是大头，一网大约2000斤，最多的时候4800斤。
　　
　　瓦窑水库无法干塘，养殖时间久了自然形成较厚的淤泥，加上水库旁边还有发酵的猪粪，在极端天气下极易出现泛塘死鱼，杨伟泉在2008年就有过类似的痛苦经历，当时埋死鱼埋了20000斤。水库养鱼就怕这种极端天气，鱼缺氧浮头了非常危险，但水太深导致难改底，技术员建议天晴时用3Kw的叶轮曝气或者用潜水泵抽淤泥。

　　
　　陈浪：水库管理重在防逃防偷

　　
　　陈浪是兴宁合水库湾的负责人，承包面积1000余亩，水体最深可达18米，投饵区水位12米。除了四大家鱼养殖外还发展生态休闲农业，成立了“广东鑫龙湾生态休闲农业发展有限公司”，库区的1000亩林区种植果树，今后的水产品打算走品牌化道路。该水库还和中山大学生命科学学院、梅州市水产研究所进行产学研合作，其发展思路可供业者参考。
　　
　　合水库湾的承包者是从铁矿行业跨行进入的，资金实力雄厚，但缺乏技术指导，之前是跟经销商合作，现在是跳过经销商直接与厂家合作，去年整个水库共用了500吨料，今年预计可以用到1000吨。
　　
　　水库今年的苗种在4月中旬已经投完，总共60万尾，其中从湖北购买的10余万尾5-6寸的苗种还在网箱标粗，这是陈浪第一次从外省买草鱼种，考虑到周围养户买外省苗有发病情况出现，他说如果养到今年8月份不出问题，以后可以考虑继续购买华中区的草鱼，否则继续购买本地苗。
　　
　　养殖规划决定了一年的养殖节奏，并在一定程度上决定着养殖成败，水库面积大，养殖规划和池塘不同，不是以单亩密度算，以目标产量反推，资金是第一考虑要素，还要考虑销路的问题。以合水水库为例，按照承包者的投入预算，500万资金除去部分基建费用，只能供100万斤草鱼的养殖成本，又结合市场行情，最终规划以养4-6斤的大草鱼为主，考虑到高温期可能出现资金断层，故需要提前调整投喂节奏，必要时中途出鱼以缓解资金压力。
　　
　　陈浪说去年水库某闸口因暴雨造成溃堤，鱼应该损失了不少，加上合水水库本来就是风景区，很多人可能会在岸边垂钓，甚至下网捕鱼，这对水库自身经营非常不利。“水库养殖的日常管理中，防逃防偷是一个非常重要的内容，要经常去库区巡逻，及时拆除别人的挂网，下雨前加固闸口，防止不必要的损失。”陈浪讲道。
　　
　　二、开平地区
　　
　　开平地区的水库多为鱼鸭或鱼猪立体养殖，往年多主养罗非，一年一批，搭配四大家鱼和鲮鱼，因近几年罗非鱼链球菌病爆发严重，且2014年下半年起罗非鱼行情低迷，故一些水库养殖者开始转养草鱼。若放养模式合理，草鱼可多批次快出鱼，加快资金流转，降低养殖风险。
　　
　　该区域水库的抓鱼方式——电网分区起捕可供业者参考，请专门的拉网队操作，按起捕重量收费，每斤鱼的人工成本约3-5毛钱。虽然水库鱼上市的量大，但销售基本不成问题。同其它地区一样，开平地区的水库租金有上升的趋势。
　　
　　邱瑞能：巧用抬网，轮捕轮放
　　
　　邱瑞能是江门开平较有实力的经销商，其承包的水库位于月山镇，面积380亩，养殖期间水位约9米，已承包8年，每亩塘每年的租金不足一百块钱，鱼鸭混养，在水库附近单独开挖了一口标粗塘。前几年一直主养罗非鱼，搭配草鱼、大头和鲮鱼，年底或年初放罗非苗。因去年下半年起罗非鱼市场行情不好，故邱瑞能开始转养2-3斤的草鱼。去年年底放了4-7两不同规格、不同数量的草鱼，今年可以看行情出鱼，同时看鱼价补苗。
　　
　　月山水库每年四五月份开始放低水位，水深3米以下即可清塘出鱼。干塘至少需要2个月，届时把水库隔开，然后请人拉网。之所以选择四五月份开始干塘是因为干塘后五六月份雨水充足，出完鱼之后能快速补充进水，不影响当年放苗。
　　
　　池塘在三个区域安装了投料台，配备叶轮式增氧机，并在投饵区水面下安装了简易型抬网，平时会根据市场行情适时出鱼。据邱瑞能往年出鱼的情况看，罗非价格一般和池塘养殖的一样，但草鱼通常会贵五毛钱，多由广州的水产公司过来拉鱼，出口至香港等地，一次至少出售3万斤。
　　
　　水库养殖投入大，资金周转只能通过卖鱼，但是又面临抓鱼难的问题，抬网是解决此问题的有效工具。晴天上午开启投饵机诱食，然后用抬网把吃食鱼抓起来，还可以借助池网和筛网在水中分规格，即把抬网中的鱼集中在池网中，然后在池网中布置一张筛网，让小鱼漏下去，大鱼装桶出售。
　　
　　许浓：水库养罗非，谨防仔鱼耗料
　　
　　苏坑水库位于开平苍城镇，又称盛毅水库，面积400余亩，最深处11米，常年不干塘。许浓是这里的负责人，平时只有他一个人在水库投料并负责日常管理，只有出鱼时才请人帮忙，风送投饵机节省了投喂方面的不少人工。
　　
　　该水库主养罗非，搭配四大家鱼，此模式下已连续养了5年，每年的收益大概在30-40万元，养成后每斤鱼的成本在3元左右，低于池塘养殖成本，但养殖周期长。罗非苗种多来源于本地，每亩放养1500尾，规格大概三公分，考虑到鱼价走势，一般每年7、8月份放养，次年7、8月份收获，一年只养一批。水库养殖在高温期也会爆发罗非鱼链球菌病，过冬期间还会面临死鱼风险。
　　
　　因没有标粗塘，且水库养殖的罗非长速较慢，所以盛毅水库一年只养一批，必须经历一个冬天，而每年冬天又会出现大批死鱼，许浓说是因为水温过低冻伤导致，但不排除冬天水质问题导致死鱼，因水库目前底泥较深，投饵区淤泥近1米，冬天水体的亚盐、氨氮较高，鱼都上浮，故很容易冻伤。
　　
　　许浓讲道，罗非繁殖仔鱼的问题在水库养殖中一定要引起重视，一年一批的养殖模式可以在清塘后采取全塘喷药的方式杀灭罗非仔。杀鱼后10天左右试水，试水的方法很有意思，用白鸭进行试验，若白鸭喝了水库的水无异常反应则可以放鱼苗。轮捕轮放的模式无法解决二代苗的问题，但一年一批影响了资金周转，又要经历越冬的风险，所以许浓下半年可能会选择养大草鱼。
　　
　　和其它水库一样，盛毅水库几乎不用药，使用最多的就是生石灰，这是干塘或平时水体消毒的必备品，可用来调控pH。塘边养鸭可起到一定的肥水作用，许浓说1万种鸭的肥效好过4万幼鸭。
　　
　　盛毅水库没有安装抬网，出鱼时先分区起捕，最后整个水库拉网，网为电网，一般要拉3-4次才能全部拉完，一网鱼用时10天左右，全部出完要2个月。许浓说他们的罗非鱼价格要比当地池塘养殖的高2毛钱，因为抓鱼期间掉膘严重，鱼也耐运输，所以鱼中会适当提价，此外，0.35元/斤鱼的抓鱼人工成本也是一笔不小的开支。

　　
　　三、雷州地区

　　
　　雷州一水库成排安装的投料机

　　
　　雷州半岛是一个颇具南亚热带特色的水产养殖区，笔者走访发现雷州一口塘一两百亩的面积很常见，在大塘养殖较集中的附城镇土角村，每个养殖户都拥有几百亩罗非和虾混养塘。当然，土角只是当地养殖的一个缩影，但雷州地区丰富的水域资源和得天独厚的养殖条件让更多人选择在沿海区投入，而水库资源一直少有人问津，高投入高风险的事情多少还是让人有所顾虑。
　　
　　据了解，雷州地区大大小小的水库约35个，总面积约30000亩，但全年投料养鱼的少之又少，很多水库老板选择粗放式的少量投喂方式。水库养殖以主养罗非和四大家鱼为主，若硬件条件优良，规划合理的话罗非可以一年两造，但养殖效益不如主养四大家鱼稳定，尤其在今年罗非行情较差的情况下。随着外部资本的进入和养殖集约化程度的提高，高州和化州一带的老板南下雷州承包水库，水库租金有上升的趋势。

　　
　　钟堪余：根据雨季做规划

　　
　　钟堪余，雷州英利武寮水库的老板之一

　　
　　钟堪余是茂名通威湛江区域的销售经理，1999年毕业于湛江海洋大学，从事水产行业已有15个年头，两年前与当地经销商在英利镇武寮村合作承包了一个400亩的水库，每亩租金400元，主养罗非，搭配大头和草鱼，一年养两批鱼，周围很多人说他疯了，担心投入这么多收不回来。养了一年下来他跟别人说水库赚钱了，别人还是半信半疑，钟堪余却说，“水库养殖哪有大家想象的那么难。”
　　
　　因为雷州地区农历6-9月份雨水最多，所以要赶在雨季之前清塘，钟堪余说他一般在农历4月底清塘，5月份毒塘，然后放苗。水库如果仅靠雨水养殖效益也不会很好，最好是有一点咸水，有地下水也不错。如果有咸水，每亩塘可以放7-8朝的罗非苗3000尾，大头20-30尾，草鱼4-5尾。放苗很有讲究，要在进水进到40亩的时候开始放苗，快速培水，这时候水温升得快，水容易肥，鱼苗长得快。然后一直加水，并开始投料，投料的面积要50亩以上，太集中了鱼容易缺氧，且长势不均匀。钟堪余的水库投料是用柴油船拖料撒在水里，每天两餐，定时投喂，每餐时间不超过1小时，鱼吃完就会散去。水库没有增氧机。
　　
　　第一造罗非约4个月出鱼，中途等平均规格达7两的时候投放第二批苗。钟堪余去年第一造罗非出鱼70多万斤，第二批打算五月底出，低迷的鱼价让他略显沮丧。卖鱼也是通过当地鱼中，钟堪余说，每次出鱼大于2万斤的话每斤鱼要贵5毛钱左右，大水面养出来的鱼肉质好，耐运输。
　　
　　钟堪余的水库一角养了一批白鸭，鸭粪对罗非和大头极有好处，钟堪余买来微生态制剂自己在塘边接种传代，然后定期泼在白鸭活动区，被微生物分解后的浓水逐渐向周边扩散，局部肥水可节约成本，经济又实惠。夏天高温季节钟堪余会定期施用生石灰，保持高pH，预防链球菌病，生石灰每月花费近2万元。如果鱼生病了，最好的用药方式就是挂袋。
　　

　　四、英德地区

　　
　　英德长湖网箱养殖场景：几间板房，几十个网箱，几条狗，这就是渔民的家

　　
　　英德长湖的网箱养殖是粤北地区水库养殖的一大特色。长湖水库为截滃江而成的径流式日调节水库，以发电为主，兼有防洪、灌溉等综合功能，水库集雨面积4800平方公里，有效库容0.55亿立方米，最大库容1.55亿立方米。其实长湖并不是真正的湖，更应该是一条河。
　　
　　长湖从2000年开始出现小规模养鱼， 2006年发展为大规模养殖，但从去年开始有少部分人弃养，养殖出现下降趋势。目前长湖的养殖户共有一百多个，联合成立了英德市长湖倒刺鲃水产专业合作社，增加网箱或弃养要经过合作社批准并登记。几乎整条河都布满了网箱，一般规格是4m×5m，4m×4m，4m×6m，深度多为2米。
　　
　　长湖水库主养倒刺鲃（当地人也称青竹鲩）和光倒刺鲃，此外还有草鱼、叉尾鮰等，网箱全年投料。倒刺鲃和光倒刺鲃的放养密度一般为1000条/箱，因水质问题密度逐年减少，养殖周期至少为两年，养殖成本约8元/斤，5月中旬的行情大概是14元/斤，全年来看每斤倒刺鲃的利润至少有4元/斤。草鱼养殖多以4斤左右的规格为主，一年至少养一批鱼。网箱养殖的成本构成主义是饲料成本，还有少量药品和投入品，没有塘租。

　　
　　潘海龙：体表杀虫巧用帆布袋

　　
　　英德长湖大草鱼养殖户：潘海龙

　　
　　潘海龙从2007年开始在长湖网箱养鱼，现在有四五十个网箱，规格均为4m×6m，主养4-5斤的大草鱼，每个平方放养40-50条，使用百容草鱼苗，规格为2-3两，养殖周期约7个月，一般年后2、3月份放苗，国庆节开始卖鱼，分批起捕，搭配鲫鱼、花鲢（8-10条/箱），每箱利润约6000元，饵料系数大概1.3左右，比池塘略高。
　　
　　潘海龙告诉笔者，以前长湖水质好的时候每平方可以放100尾，现在水质每况愈下，去年因上游猪场排污影响水质导致大面积泛塘死鱼事故，损失惨重。今年有人弃养，有人降低了养殖密度，潘海龙则联系了一个厂家安装了底部增氧机，自己买了台发电机，防止网箱缺氧造成生产事故。网箱养殖一般都配有增氧机，但没有投料机，人工撒料，一天3-4餐，全年投喂。
　　
　　水库网箱养殖的最大好处就是起捕方便，2个人即可搞定，直接把网一兜，再筛一下规格，装桶，上船，运到岸边的渔车上。一般长湖的草鱼都在本地销售，鱼价比池塘养的草鱼高1-2元/斤，没有商标，但本地酒店一直认可长湖草鱼，销路不成问题。
　　
　　用药问题一直都是水库养殖讨论的重点，因水体面积大，外用泼洒型药物难以奏效，剂量把握不好很容易造成死鱼事故。长湖最突出的鱼病就是寄生虫感染，水体中的指环虫、车轮虫、锚头蚤等较多，但是今年潘海龙发明了一个新方法，借助帆布袋给鱼药浴，他用的帆布袋是2m×4m，小于网箱尺寸，直接把鱼套在帆布袋里进行药浴，效果不错，“但是后续还会感染，没办法，水体中的虫太多了”，潘海龙说，很少调水，但经常给草鱼拌饲乳酸菌等进行保健。
　　
　　袁思伦：养殖安全是重中之重
　　
　　“在长湖养鱼，只要不出现死鱼，肯定会赚钱。去年和2009年都出现过大面积死鱼事件，每次死鱼都淘汰一批养殖户，现在这水质让人好没安全感。”袁思伦的网箱后面就是倒刺鲃水产专业合作社，他自己有50-60个网箱，主要养殖倒刺鲃和光倒刺鲃，苗种购自江西，3-4公分的苗每尾要5-6毛钱，“价格贵也没办法，这种苗在本地很少有卖的。”3-4公分的苗放在网箱要先标粗，养到1.2斤以上再出售，一般2-3年养一批，网箱有各种规格的鱼，因此可连续出鱼。
　　
　　据袁思伦讲，前些年3m×3.5m的网箱都可以放1000条/尾，现在4m×6m的只能放700条左右，而且养成率有7成已经算很高了，死亡原因不外乎病害和缺氧。一般最危险的时候是国庆节前后，水质氨氮超标，一是因为长湖本身的网箱负荷太重，二是上游养猪场排放的污水。
　　
　　整个长湖每年出鱼约100万斤，其中倒刺鲃占6-7成，其余主要为叉尾鮰、草鱼和三角鲂。长湖的倒刺鲃多销往环球水产市场，然后走省内的酒店，近几年价格较稳定，12-14元/斤，每斤鱼的利润在4元以上，养殖效益可观。（感谢通威、海大、粤海、恒兴等饲料企业的大力支持和帮助）