淡水养虾的风险分析和风险控制

目前，湖北省水产动物宜养水面1360多万亩，其中四大家鱼占一半以上，但养殖技术、产量和效益参差不齐，受天气、环境、水源的影响以及传统的“消杀”养殖模式的局限，四大家鱼越养越难。

2014年，海南卓越在湖北天门市建立淡水养虾基地，成效不错；仙桃地区也有部分养殖户淡水养虾三年多，年年成功，亩产500～800斤，并不逊于广东土塘养殖的产量，苗创利润7000元多元，相对于四大家鱼养殖，淡水养虾不仅养殖周期短，而且效益显著。近年，湖南地区淡水养虾也如雨后春笋，蓬勃发展(目前实养面积4000多亩，且日益增多)，在市场的推动下成立了若干水产养殖专业合作社，海南卓越与其合作或进行技术指导，进行对虾淡化、池塘环境以及生理环境养护、恶劣天气防控等技术指导，部分养殖户亩产800斤以上，亩创净利润上万元……由此看来，两湖地区淡水养虾前景广阔。但是，我们必须清醒了解淡水养虾的风险和局限，尤其要懂得规避风险，消除养殖隐患，从而提高养殖效益，促进淡水养虾健康可持续发展。

一．虾苗淡化的风险分析与风险防控
1.虾苗淡化的原因和风险分析：虾苗主要源自海南、广东等海水繁育基地，育苗厂用海水进行育苗。而湖南、湖北等地属淡水区域，在沿海地区孵化的虾苗从沿海运到内地后，必须有一个逐渐淡化的过程。如果不经淡化直接投放到纯淡水的池塘，虾苗就会因为过大的盐度差产生强应激而致病、死亡。
2.虾苗淡化的风险防控：
(1)调节盐度和硬度：根据池塘水质情况加入适量的工业用盐以及钙、镁、钾等矿物元素和微量元素，可调至10格水，但在实际操作中，必须根据苗场出苗时水的盐度进行调节，以防应激；

(2)降淡：虾苗入池后，考虑到虾苗对池塘环境的适应需要时间，降淡时间最好在第3天开始，一天降2格盐度，直到降至0格，为虾苗入大塘前做准备(在降淡过程中，如遇雨天，最好当天不要采取降淡措施，以免虾苗产生双重应激）。

(3)保健养苗：虾苗入池前，每立方米泼洒纳米氧、护苗露各1毫升，放苗后当天每立方米泼洒酶解多糖、金多维各1克，然后从第2天开始每立方米泼洒六抗培藻膏、新活菌王各2克。

二．池塘环境恶化的风险分析和风险防控
1.池塘环境恶化的原因和风险分析：

(1)池塘盐碱化：淡水养虾需在水中投入适量的工业用盐，还要补充钙、镁、磷等必需矿物元素和微量元素，就是模拟生态的海。人为的加入工业盐和各种微量元素，破坏了水体的生物链，如果不加以规划和调控，很多人一窝蜂的进行养殖，长期下去就会造成虾池盐碱化和底质板结，最终导致无法持续养殖；

(2)塘底富营养化：随着投喂量的增加，塘底残料和排泄物日益增多，如果不提前预防和及时处理，容易造成塘底富营养化，导致塘底腐败发臭，厌氧发酵，滋生病原、虫源，引发病害甚至死亡。

2.池塘环境恶化的风险控制：

(1)定期养护水质和底质：从投苗开始贯串养殖全程，都要重视养护水质和底质，及时将富余营养和有机质转化为藻类所需要的营养盐，活爽水质和活化底泥：

养护水质：视水质指标和水色情况，将套餐一(按3～5亩.米用新菌克1包+新活菌王1瓶+六抗培藻膏1桶)与套餐二(按3～5亩.米用特力钙1包+新活菌王1瓶+六抗培藻膏1桶)交替使用(用量供参考)；
养护底质：前期每10天，中后期每7天1次交替用黑金神+粉剂活菌王、六控底健康+粒粒神养护底质。

(2)轮养越冬鱼或轮种蔬菜：

①轮养越冬鱼：收虾后，可以利用原有池塘放养黄颡鱼等鱼种越冬，改善池塘底质，利于来年继续养虾；
②利用底泥冬种蔬菜。比如湖南地区，有两种轮养轮种模式，主要是吸收底肥，疏松底质，达到清淤作用：

 
A.淡水虾与油菜轮养轮作：对虾养殖时间是6～9月，油菜种植时间是10月～次年4月，两者不冲突，在湖南常德澧县垱市有用户尝试，已有2年经验。油菜种植亩产400斤左右，卖价2.5～3元/斤。

B.淡水虾与白菜（或适宜冬季生长的叶子菜）轮养轮作：对虾养殖时间在6～9月，白菜从10月开始可以种植到第二年5月，白菜冬季2个月即可出售。白菜亩产1万斤左右，如果白菜行情好，每斤可以净赚0.3～0.5元。

三．养殖模式的风险分析与风险防控
湖南、湖北的淡水养虾池塘，大多由原四大家鱼池塘稍微改造而成，养殖户养虾一般依然遵循传统根深蒂固的“消杀”模式。所以无论在池塘设施、增氧条件等硬件配备，还是在养殖理念、用药习惯等方面依然按照四大家鱼的养殖套路，这些老套路为淡水养虾埋下了隐患和风险，早已被沿海对虾养殖户所摈弃：

第一，池塘面积。原有淡水养鱼的池塘大小差距很大，小的1亩甚至几分地，大的几百甚至上千亩，现在改用于养虾，既不便于管理，也不利于销售。

第二，硬件设施。由于养殖面积过大，设备基本跟不上，例如大部分的池塘连最基本的增氧设备都没有配备，或者配备数量严重不足，往往3～10亩才放一台叶轮式增氧机，更不要说配有备用增氧机。所以遇见恶劣天气或突发缺氧时，只好病急乱投药，严重者以翻塘绝收结束养殖。

 
第三，用药习惯。定期或经常性的“消毒、杀菌、杀藻、杀虫”，遇到问题才到处求医，盲目用药，比较被动，误时误事还惨遭损失。

第四，养殖模式。四大家鱼养殖，主养草鱼和青鱼，套养鲢鳙，但因近几年四大家鱼的价格比较低迷，不少养鱼户转为养殖白对虾；而传统养鱼都以“消杀”模式为主，普遍认为只有采取“消杀”的方法才能有效的解决养殖过程中的问题，离开消杀类药品就没法养鱼。但事实证明，长期的“消杀”用药，导致鱼越养越难养，池塘水质越来越差，鱼病越来越严重，死鱼越来越难控，翻糖事故越来越频繁。

事实证明：两湖养虾，很多养殖户都照搬养鱼的模式和观念，但一般都养不成，为什么？

淡水养虾与养鱼完全不同，其关键点是对养殖模式的不适应。鱼的体积比起对虾要庞大得多，鱼对于杀虫、消毒药尚且无力抵抗，如果弱小的对虾依然套用传统的“消杀”模式，所产生的应激、毒害、风险等，必然是致命性的。

“消杀”模式的风险分析：
1.破坏养殖生态环境：“消杀”的结果是好坏(有益藻、有害藻、有益菌、有害菌) 通杀，导致池塘生态循环“掉链”，水体失去活性成为“死水”。定期或经常使用消毒剂、杀虫药、抗生素，药残沉积水底，容易变成“死底”。养殖环境恶化，直接威胁甚至危害养殖对象的健康。

2.破坏水体溶氧：池塘溶氧的70%来源于有益藻类的光合作用。“消杀”所用的消毒药首先危害的是水体的藻类，当藻类被杀掉，溶氧的来源就受到破坏，溶氧是水产养殖的命根，当命根受到威胁，其危害的严重性可想而知。

3.增强敌害生物的抗药性，降低养殖对象的免疫力：“鱼病更频繁，鱼病更严重了，用药没效果了，养鱼越来越头痛，鱼病没治好反而惹得养殖户心病加重，该用的药都用了，该找的药店都找了，用药的量和用药的次数都加倍了，但死鱼的事常常发生，死鱼的量一天比一天多。”这是养鱼户真实的写照。

4.缺氧泛底、浮头翻塘，加大养殖风险：“消杀”使水底败坏，溶氧降低，特别是“消杀”之后，天气突变，低气压、闷热，或长时间阴雨会加剧水体分层和缺氧加剧，常规的补救措施是开足增氧机，但养鱼户为了降低成本，硬件设施跟不上，所以很多养殖户只能心急而盲目投药，如用化学增氧剂(过碳酸钠、过氧化钙、双氧水等)，使养殖对象产生强应激，缺氧、应激、中毒危害叠加，最终导致“翻塘”。

5.影响养殖效益，挫伤养殖信心：如前所述，消杀导致恶性循环，轻则影响养殖对象的生长(每用一次“消杀”药，就会减料甚至停食和停长几天)或者每天都会有少量的死鱼而影响产量，进而增加饵料系数，增大养殖成本；重则造成翻塘的恶性养殖事故，严重影响养殖效益，挫伤养殖信心。

防控对策：转变养殖观念，以“养护”新理念取代“消杀”旧模式，代替“调改”老观念。“养护”新理念就是“以防为主，防重于治，系统持续”，其观点不是完全杜绝使用“消杀”药物，而是不赞成定期或经常消毒、杀菌、杀虫的做法，更不赞成盲目的乱用药。 

“消杀”模式的风险控制：用“养护系统” 管理理念取代“消杀”旧模式，促进健康可持续养殖。

 
“养护系统”管理要求不仅要注重池塘环境(氧、藻、菌、水、底)的养护，而且要注重对虾生理环境(肝、肠、胃、鳃、壳)的养护，做到内外兼修，标本兼治。要求养殖全程加强对“五理”的把握和掌控：

①天理：掌握分析一周内气候的动态变化以及这种变化可能对藻相，水质和养殖对象带来的应激影响；

②水理：掌握分析池塘藻相，水质指标，底质等因素的动态变化；

 
③生理：掌握分析水产动物体征动态的变化和可能产生的病兆；

 
④药理：掌握用药原理，制定用药与池塘环境和养殖对象体征相适应的用药方案，以免发生药害，尽可能提高用药的有效性；

⑤管理：工人的责任与基础技术的培训，池塘硬件设施的科学布置，水质底质改良与养护措施，饵料投喂的适时控制，气候影响的预测防控，用药的兼顾和兼容措施，养殖对象体征变化的监测与防控等。 

为了提高用药的有效性，避免药害事故，必须做到“三适”：
①适时：看气候、看溶氧、看养殖对象的实际情况把握用药时间，例如使用消毒杀藻应选择溶氧充足的傍晚，还要在夜间补充溶氧、防抗应激的产品，使用微生物制剂则应选择晴天上午。

②适当：选择环保、不破坏水质，不刺激养殖对象，不过量消耗溶氧，无残毒有针对性的药品；为了加强药效，建议采取“载体用药”和“靶向用药”。“载体用药”指液体产品(碘制剂除外)应该用载体(如沸石粉、干净泥沙)与药品混成微粒状撒入塘底，药效从塘底开始逐渐向水体的中上层浸透，这种自下而上的作用就很彻底，真正做到正本清源。“靶向用药”指哪个地方问题严重，药品就重点用在哪个地方；不是在塘里所有地方都均匀泼洒，而是首先用在饵料区和增氧机周围,因为饵料区和增氧机周围是虾最密集和活动最多的地方，也是污染最严重的地方，然也是风险最大的地方。所以用药时，应以饵料区和增氧剂周围为主，把药品的70%重点洒在饵料区和增氧剂周围。

③适量：对于“消杀”类药品以及耗氧性微生物制剂，不要随意加大一次性的用量，注意用药的安全性，可酌情分量分次用药，尤其是遇高温季节，高温、高密度、高投饵、高排泄、高残留、低气压、低溶氧、蜕壳期、病发期，如随意用猛药，极易导致坏水缺氧、浮头泛塘的现象发生。科学而理性的用药，讲究安全用药，注重消除用药后的隐患。

经过近十年的实战，卓越原创的“养护系统”管理理念已成功应用于各种水产品养殖，无论是海水养虾，还是淡水养虾，海南卓越的忠诚用户遍布全国各地，成功养殖案例比比皆是。有关“养护系统”管理理念的系统阐述及实际操作请详看《卓越养虾技术》手册及《淡水养虾》专刊P 《淡水养虾实战》。

四．养殖需求的风险分析与风险控制

1.养殖需求的风险分析：
第一，两湖地区因为对虾消费市场还没有形成，需求量小，卖虾主要采用笼捕方式，每天就抓个几百斤或上千斤，每次笼捕后，对虾不仅容易拉伤、刮伤，感染细菌，引发褐斑病，而且产生应激蜕壳和死亡。

第二，湖南、湖北地区市场需求的局限性，决定了只能采用笼捕和轮捕的收虾方式(有时要10天到半个月才能卖完一塘虾)，养殖周期大大延长。在南部或东南部沿海地区，南美白对虾一般可养两造，有些地区甚至可养三～四造(如海南琼海)。而在湖南、湖北地区一般只能养一造虾，大大降低了养殖效益。

2.养殖需求的风险控制：
(1)加强收虾前后的管理：每口塘收虾时间不能超过3天，而且在第1天收虾前2小时，按3亩用纳米氧1瓶+离子对钙1000克+解毒超爽1瓶泼洒，固壳抗应激。收虾的第3天上午(收虾都是在晚上)，按3亩用纳米氧1瓶+特力钙1包+百安威2瓶混成糊状泼洒，解决收虾的刮、拉伤的消炎和加速伤口的愈合，预防褐斑病和防止应激蜕壳引起的伤亡；

(2)采用“轮养轮种”的方式，提高养殖效益；

(3)呼吁媒体关注和宣传，共同拉动对虾在内地市场的消费需求；

(4)当湖南、湖北淡水养虾形成规模效应后，我们可主动与沿海地区的虾中(收虾者)联系，内陆和沿海市场遥相呼应，促进内陆虾在沿海地区的消费；同时，随着对淡水虾需求的增加，逐步改按网捕的方式收虾，缩短养殖周期，提高综合收益。