2014年珠三角黄颡鱼养殖情况分析及2015年展望

      黄骨鱼学名黄颡鱼，天然生活于全国的江河湖泊中，遍布中国几乎所有的水系。无鳞小规格鱼类，偏肉食性杂食。肉质鲜美，具有生津滋养功效，可以制作著名的黄骨鱼火锅、干锅黄骨鱼等美味，深受喜爱。

　　珠三角黄骨鱼养殖至2002年开始，至2014年已经经历十几个年头的发展。是中国养殖黄骨鱼的至高点，其中以佛山南海西樵镇最为集中，分布养殖面积1万亩以上，其余黄骨鱼养殖分散分布于顺德、江门、三水等地。养殖的水平逐年提高，放苗量逐渐加大，亩产量逐年增加，在近几年西樵儒溪一带亩产普遍超过5000斤，部分区域甚至达到8000-10000斤以上的亩产。

　　伴随着塘租的增加，为追求更高的盈利，加大了对放苗密度的要求。但高密度养殖带来的负面就是病害明显增加，水质问题变多，加上黄骨鱼这条本身生活在池塘底部的无鳞鱼，底层水在整个养殖水体中溶氧最低、有害细菌最多；同时，因这条鱼的营养需求比较高，生长速度比较慢，在底部活动又加剧水体有机质散布，造成水混浊缺氧。受各方面的影响，病害比养殖草鱼、虾等要多。自10年起，南海黄颡鱼的发病率明显增加。

　　一、病害

　　2014年珠三角黄骨鱼的主要病害为：爆头病（中华一点红）、烂身、肝胆类疾病。其中爆头病、肝胆类疾病主要为常年出现，烂身病在珠海、顺德一带比较明显。水质则亚硝酸、氨氮问题比较普遍，高温季节如7-9月份台风等天气突变季节，时有亚硝酸盐或者氨氮中毒现象出现。往往造成整塘死鱼，是当前养殖黄骨鱼最大的风险所在。因为各种疾病的原因，黄骨鱼塘基本常年死鱼，每天几十条不等，常年累月积累下来的损失就比较大，一般一张塘平常死鱼1000-3000斤不等。

　　养殖密度较大，水质底质问题加上鱼肠道肝胆类疾病的综合因素，是导致黄颡鱼病害的主要原因。综合解决这些问题要同时从调水、改底、内服三方面入手，保障养殖水体干净有机质少，底层水溶氧丰富，亚硝酸盐氨氮等指标低，长期坚持多内服三黄散、多维及有益菌如乳酸菌等可以有效地做到预防黄骨鱼爆头、烂身等疾病。

　　对于黄骨鱼的水质底质问题处理相对比较复杂，因黄骨鱼主要生活在池塘的底部，放养密度比较大，摄食产生的粪便比较多，底层水本来就溶氧最低，加上长期开增氧机，鱼类的活动等因素影响，黄骨鱼塘常年有机质多，又接着造成水体的透明度下降，有害细菌繁殖过多，藻类生长受抑制，然后又引起氧气缺乏。继而造成养殖黄骨鱼的一系列问题，如病害、死鱼、亚硝酸盐、氨氮等，吃料差，或者生长周期过长，料比上升等养殖的成本逐渐增加。

　　水质问题的处理要分两步走：

　　第一步，先将水变干净清爽，降水体的有机质沉降，还水体一个足够的透明度。以给藻类营造一个可以存活的空间。常年坚持少量多次的使用生石灰如每7-10天一次，每次5-20斤/亩。或者经常使用有机果酸。特别是含有表面清洁剂类有机果酸配合过氧化钙或者生石灰使用效果最佳。

　　第二步：布菌。这个步骤常年坚持效果比较好，或者在进行完第一步以后，将枯草芽孢杆菌类有益菌，EM菌等配合改底内药品一起使用，可以有效地的解决黄骨鱼养殖的水质底质问题。同时需要根据养殖存塘量使用增氧机。加上拌料内服有益菌、多维、三黄粉等中药以达成预防肝胆肠道类疾病。

　　继2008年、2013年黄骨鱼变“香蕉鱼”“黄金鱼”之后。2014年“香蕉鱼”、“黄金鱼”再次在珠三角出现。引起了媒体的广泛关注，引发了社会各界对于食品安全的讨论。据各公司黄骨鱼料配方师及业内著名专家观点，黄骨鱼饲料是通过添加天然色素如胡萝卜素等来增色，但这些天然色素并非是造成“香蕉鱼”的凶手，诸如此类色素一般为天然提取物，属于健康绿色产品。真正引发“香蕉鱼”的原因却由于饲料中酸败变质的原材料引起，因为原料如鱼粉、油脂类等已经酸败腐化变质，内含大量有害物质，对鱼体肝胆等造成损害，继而引发色素合成机制不能顺利完成，短则数日整塘“香蕉鱼”。卖鱼困难，价格低等对黄骨鱼养殖户造成巨大的损失，也对整个社会造成不好的影响。也希望寄此业内人士增加对饲料品质的重视，共建绿色养殖的长城，提供绿色产品，健康人类生活。

　　处理“香蕉鱼”的方法为两点：

　　第一、改用使用新鲜原料、不含有毒物质的黄骨鱼料使用。

　　第二、内服多维护肝类产品拌料内服，有条件可以一并进行调水改底，加速转为正常体色。一般出现这样的问题，饲料品质越好，内含毒素越少，肝胆修复越快则转正常色越快。2013年“香蕉鱼”一般90%转回正常颜色需要45天至90天。2014年澳华推出的“拯救黄颡鱼变色大型公益活动”，免费帮助“香蕉鱼”养殖户转回正常颜色以来，使用江门澳华“黄骨安康+护肝宝”方案的用户普遍15天以内均100%转回正常颜色。

　　花身现象也是2014年黄骨鱼养殖的一个主要问题，同比往年花身的鱼塘明显增多。一旦黄骨鱼出现花身，售价就受到影响，鱼中也不乐意收鱼。花身的主要影响因素其实和“香蕉鱼”类似。肝胆问题加上水质底质问题，如亚硝酸盐长期过高等两个方面引起。

　　而肝胆类问题的直接原因也是由于饲料原料毒素的长期积累，造成肝胆疾病问题，引发色素合成机制障碍，加上水质问题，就表现为花身。往往同时伴随着鱼体粘液少，免疫力低下。花身时间一久很容易引发烂身。

　　解决花身问题的方法同解决“香蕉鱼”相同，即摄食无毒害饲料加内服多维等护肝，最快也可以做到15天内100%黄骨转回正常颜色。

　　二、养殖量变化

　　放苗量的变化：

　　密度高、病害多、养殖周期太长，料比高成本高，电费多，水质常年差，药费多，死鱼不断，养殖不理想盈利，给很多养殖户老板留下很痛苦无奈的记忆。如果养的很好，黄骨鱼本身病害少，养殖的周期较短则饲料成本可以控制在6-6.5元/斤左右。加上塘租水电药费等成本基本可以做到8元/斤。但是因为种种原因，如生长速度过慢、养殖周期过长、病害不断、特别是高温季节存塘量过高等会明显造成饲料系数上升，总成本上升至9-10元/斤甚至以上。继而养殖盈利微薄甚至亏本。

　　在2014年头黄骨鱼一度塘头收购价高达16元/斤，一斤养殖利润可达8元的情况下。西樵儒溪、大同、九江沙头等传统养殖黄骨鱼养殖户放弃养殖黄骨鱼，转养加州鲈鱼，鳗鱼、生鱼等。其中九江沙头石江一个村，养殖黄骨鱼亩产数年来都超过8000/亩的近千亩黄骨鱼塘几乎全部转养加州鲈鱼。西樵儒溪、大同、沙头等地黄骨鱼的养殖面积减少约有30%左右。

　　在顺德养殖黄骨鱼的养殖户也有所减少，减少量不是很明显，珠海、三水等地黄骨鱼养殖的面积稍有所增加，如中山等地有部分养殖户有意向从草鱼转养黄骨鱼，各地也有零星大养殖厂也有意向转养黄骨鱼，目前基本在学习探索阶段。加上黄骨鱼养殖技术的限制，产量上也不能弥补西樵等地的减少量。从2015年开始黄骨鱼的好行情来判断，预计2015年黄骨鱼的价格相当出人意料。

　　三、养殖的前景及行情展望

　　在同养殖户的交流中，很多老板对黄骨鱼的养殖前景看法各有不一。有的人看好，有的人看衰。看好的人一般属于技术比较好、养殖比较好。而看衰者大多在养殖过程中因病害太多损失大、药费多、水质问题难处理、饲料系数高成本高、养殖周期过长。

　　从全国的消费角度来看，黄骨鱼的消费面向全国主要城市，市场需求非常大，还没有完全满足。江浙上海一带的城市主要消费4两以上规格的黄骨鱼，其他各市县城市的需求主要为3两以上，四川一带的黄骨鱼火锅主要需求在1-3两，广西一带主要需求1两左右的规格。一斤以上规格的黄骨鱼在北京也有不错的市场需求。

　　在全国主要的水产养殖区域，都有零星散布的黄骨鱼养殖，浙江湖州菱湖、千金两个镇就集中养殖了5万亩的黄骨鱼。由于水温、气候造成的吃料时间短、黄骨鱼本身生长速度慢等因素，目前除珠三角外其他省份的黄骨鱼主要养殖出鱼规格在1-3两，远小于珠三角出鱼规格，也不能完全满足市场对规格的需求。所以珠三角黄骨鱼养殖有得天独厚的优势所在。

　　黄骨鱼养殖的主要问题为：病害多、水质问题多、养殖周期长。

　　由于黄骨鱼生活环境为底层，对于溶氧的要求3mg/L以上。所以对于黄骨鱼养殖的水质解决方面主要为求水干净，适度的藻类丰度透明度30厘米左右即可。勤用生石灰清水、配合使用有益菌分解水体中的有机质即可解决黄骨鱼的水质问题。水质问题少，吃高档饲料，保障溶氧，即可缩短养殖的周期，降低饵料系数及固定成本。加上辅助内服护肝胆、可以基本解决黄骨鱼养殖中的病害问题。在对黄骨鱼养殖的多年跟踪中发现，使用高档饲料黄骨鱼平均月增重可以超过0.3两/尾，而档次较低的饲料一般月增重只能达到0.125-0.2两/尾，所以饲料档次对于养殖周期长短的影响非常明显。

　　黄骨鱼一般在晚上吃料、投料简单、也是黄骨鱼养殖的一大优势，顺德就有部分规模养殖厂，可以做到两夫妻养殖100亩黄骨鱼不请工人。

　　在2014年黄骨鱼“香蕉鱼”“花身鱼”等事件看来，饲料本身对于黄骨鱼的养殖业非常重要。随着科学的不断进步，采用优质原料、添加有益生物菌、添加免疫增强剂活性酶的优质黄骨鱼饲料也在2014年产生。通过优化原料，避免劣质原料对鱼肝胆的毒害；有益活菌保障整个内脏团的生物菌群优良，有效抑制造成爆头烂身的有害菌在鱼体内的数量；免疫蛋白提高鱼体的免疫力，使粘液丰富，抗病力强；在实际的养殖户纷纷表示使用中死鱼明显少、爆头烂身病害基本没有、水质常年稳定问题少，生长速度快，体色体型好，肝胆疾病问题少，鱼粘液丰富体质好。江门澳华出品的“黄骨安康”采用此类新技术取得明显效果。非常有效的从饲料技术的提升综合解决黄骨鱼养殖的一系列问题。也预示着黄骨鱼将变得不再难养。黄骨鱼养殖新时代已经来临。

　　黄骨鱼价格稳定，常年基本维持在10元/斤以上，养殖的难度相对较大，随着科学技术的进步，对于个人养殖技术的要求难度相对降低，使用优质饲料，掌握先进技术，缩短养殖周期，总成本可以控制在8元/斤以内，这样在合理的密度产量情况下，亩利润过万对于每个黄骨鱼养殖户都不是梦。养殖阶段管理方便，劳动强度低，这条鱼已经成为越来越多规模养殖场专业精养的品种。自2014年起，特别是饲料方面的巨大进步，这条鱼的前景无限光明。因2014年放养量的明显减少，加上不断有实力养殖户加入 ，近养殖规模化集约化明显加速，2015年黄骨鱼的高价格，诸方面的影响下黄骨鱼的养殖或者会走向良性，从2014年这个转折年开始，真正成为世人所爱。