斑点叉尾鮰产业调研：价格走高刺激养殖热情

　　作者：全国斑点叉尾鮰联合育种项目组　肖友红、陈校辉

　　2014年12月9日至12日，全国水产技术推广总站苗种处副处长兼鮰鱼分会秘书长肖友红与江苏省淡水水产研究所斑点叉尾鮰联合育种项目组陈校辉副研究员到广东珠海、斗门、高要及清远等鮰鱼主要养殖区开展广东省鮰鱼养殖及鲜活销售情况产业调研，广东省水产技术推广总站刘付永忠副站长以及海洋与渔业出版传媒有限公司陈石娟记者陪同调研。调研组实地走访和考察了珠海年丰水产养殖公司鮰鱼基地、高要市振业水产养殖公司等几个鮰鱼养殖场与苗种培育场。通过调研，了解了广东鮰鱼苗种、养殖和鲜活销售市场的情况。现将情况总结如下：

　　一、广东省鮰鱼养殖及消费情况

　　近两年广东省鮰鱼养殖产业发展迅速，本地鲜活销售量大幅增加，养殖产量大约3-4万吨，养殖产业主要分布在广州白云区、花都、高明、高要、江门、顺德、中山及清远等地区，区域总体较为分散，连片上规模养殖区较少。养殖模式主要有三种，即精养、混养和网箱养殖。据调查，除了混养和网箱养殖，广东全省鮰鱼池塘精养面积大约有2-3万亩。广东鮰鱼多以鲜活出售，少有加工，消费市场主要在广东省内，其中每日销往省外的量不超过3万斤（15吨）。全省鮰鱼鲜活日销量约为20万斤（100吨），其中佛山环球水产批发市场每天的收鱼量就达6-7万斤（30-35吨）。由于鮰鱼品质优良，少肌间刺，肉质细嫩，近年来深受老百姓餐桌上价廉物美水产品的青睐，据说是广东省内传统喜事餐桌上必备的上档鱼品。所以，广东省较西南成都市场日售量还增加一倍，成都每天鲜活销售在50吨左右，广东已成为了鮰鱼鲜活销售的主消费地区。

　　二、养殖产业苗种来源于湖北

　　广东省鮰鱼产业主要以养殖为主，苗种几乎全部来自湖北嘉鱼县。据了解，省域内目前基本没有鮰鱼繁殖场，鮰鱼卵黄苗或规格苗大多来源于湖北嘉鱼县，经过标粗后进行成鱼养殖。近年广东每年从湖北进约1亿尾卵黄苗，这些苗标粗后转成鱼养殖的大约有6000万尾。据走访、统计，今年苗种比去年多三分之一，由于去年商品鱼价格不好，养殖户减少了养殖量，今年商品鱼价格上升，养殖户增加养殖量，投苗需要增加，所以，预计明年的商品鱼产量比今年多三成。

　　其中调研走访的广州市锦龙渔业有限公司是省内规模较大的鮰鱼鱼苗标粗场，近年来都从湖北拿卵黄苗回来标粗。据该公司总经理戴惠田介绍，公司在前几年也曾搞过鮰鱼的繁殖，共有亲本8000组，但是产卵率很低，这可能是气候的问题。“只有3成的雌鱼能自然产卵，而在湖北，产卵率能达到8成。”戴惠田介绍说，这就是广东搞鮰鱼苗没有成功的原因，区域自然条件的因素是广东放弃了鮰鱼繁育生产，转为从湖北引苗培养方式发展养殖。

　　三、 鮰鱼养殖模式

　　斑点叉尾鮰在广东的养殖模式主要有三种，即精养、混养和网箱养殖。珠海等地养殖鮰鱼主要采用精养模式。每亩池塘投放鱼苗3000-4500尾，养殖周期约为10-15个月，养殖到部分长至1斤以上规格时开始出售。商品鱼出塘采用定期捕大留小的轮捕方式，每亩平均产量在4500-5000公斤左右，养殖成本为5.3-5.5元/斤。

　　高要鮰鱼养殖以混养为主，与罗非鱼混养，每亩主养罗非鱼的池塘混养鮰鱼200-300尾，并投喂罗非料专用饲料。据高要渔业管理部门统计，高要混养鮰鱼的罗非鱼池塘面积达4万亩，2013年高要鮰鱼总产量为1421吨。鮰鱼在山塘水库一般采用网箱养殖。据了解，因山塘水库环境受天气影响较小，水体中的溶氧量较高，即使天气不好也不影响投喂和摄食，因此网箱养殖斑点叉尾鮰要比鱼塘长得更快一些。李观汉这两年都在清远某山塘用网箱养殖斑点叉尾鮰。他介绍，用网箱养殖的斑点叉尾鮰发病较少，而且要比池塘的快将近两个月上市。“我投放的苗种在10公分以上的，在网箱养殖8个月后就有3成的鱼能达到1斤以上的上市规格。”据李观汉介绍，网箱养殖鮰鱼成本较池塘低，约为4.5-5元/斤，但商品售价比池塘的要高出1-2元/斤。“山塘水库的水质好，养出的鱼肉质也好，而且耐运输，卖价自然要高一些。”同样是在水库网箱养殖斑点叉尾鮰的刘先生说。

　　四、 鮰鱼成鱼价格回升，养殖户重燃养殖热情，鲜活销售市场升温

　　今年上半年以来，我国鮰鱼受到内销市场升温的影响，鮰鱼需求量有所提升，鮰鱼活鲜内销价格比较尖挺，高时达到了10多元/斤，给养殖户带来了较为客观的养殖效益，许多养殖户又开始关注鮰鱼养殖，养殖热情开始高涨。到了9月份，随着2014年商品成鱼的陆续上市，目前鮰鱼价格已回落至较为合理的价格区间，价格维持在6.5-7.5元/斤。近期珠三角地区标准规格（1.2-2斤/尾）的鮰鱼塘头收购价为6.5-7.1元/斤左右，市场行情较为稳定。据了解，今年广东省苗种需要量上升三成，利益的驱动许多养殖户又改成养鮰鱼了，明年成鱼产量将增加。如果市场需求能够持续提高，商品鱼价格能维持在合理的价格上，养殖户还是挣钱。

　　从调研来看，广东是我国鮰鱼鲜活消费除西南地区以外的最大市场。由于前几年我国鮰鱼出口美国一直受自动扣留以及《美国鮰鱼新法案》的影响，出口受阻，价格波动很大，而近年来，加工出口比例大大下降，内销的比例越来越大。目前我国鮰鱼产业正从以出口为主向内销为主、出口为辅的市场格局转变，市场定价权开始逐渐转为国内自主，内销市场走强。我国鮰鱼产业也正在走向持续稳定、健康发展的道路，希望有一个更好的明天。