大闸蟹：高端消费市场全面萎缩

中国水产门户网报道    河蟹学名中华绒螯蟹，又称大闸蟹，养殖主要集中在江苏、安徽、湖北、江西等长江中下游省份，在辽宁、山东、浙江等沿海地区也有养殖。近年来河蟹产业发展迅速，电商和快递业的快速发展打破了河蟹消费的地域限制，在河蟹消费文化带领下，美味的大闸蟹迅速被端上了全国各地老百姓的餐桌。
　　
　　目前各地河蟹养殖模式不同，有精养，鱼蟹混养、虾蟹混养、稻田套养等。江苏地区河蟹精养成本一般在2000元-4000元/亩，亩产200斤左右。养殖技术对河蟹规格的影响较大，不同规格价格差异巨大，所以养殖技术对利润影响很大。但是相对养鱼来讲，河蟹养殖成本低了不少，随着养殖技术的不断成熟，风险相对降低，而且养殖成功的塘口获利远高于养鱼，所以近几年各地河蟹的养殖面积在不断增加。
　　
　　河蟹消费和其他水产品种最大的不同就是不同规格之间价格差异巨大，从2013年的价格行情来看，小规格河蟹批发价格（母蟹1.5两以下，公蟹3两以下）一直处于25元/斤左右，中等规格河蟹（母蟹2-3两，公蟹3.5-4两）价格在50元/斤左右，大规格河蟹（母蟹3两以上，公蟹4两以上）价格在80-110元/斤不等，和往年相比，大规格河蟹价格大幅下跌。据某大闸蟹销售公司统计，2013年中、小规格河蟹消费市场稳定，小规格河蟹消费占据市场70%左右，中等规格河蟹消费占市场20-30%，大规格河蟹消费市场全面萎缩，主要原因是反腐遏制了三公消费和中秋节送礼行为。
　　
　　以上数据说明河蟹市场开始进入大众消费阶段，2014随着反腐力度加大，大规格河蟹消费市场将进一步萎缩。小规格河蟹消费人群为中低收入阶层，这一消费群体消费能力有限，对价格相对敏感，但是市场容量最大且稳定。中等规格河蟹消费者为高端人群，对价格不是很敏感，注重品牌和质量，但市场容量有限。
　　
　　2013年河蟹养殖前期遭遇高温和干旱天气，估计全国减产一成左右，规格也受到了影响，所以虽然反腐行动影响了河蟹消费，市场反映却并不明显。2014年全国经济进行转型和调整，各地经济增长压力较大，预计大闸蟹消费市场维持稳定，如果大闸蟹养殖正常进行，中等规格河蟹产量将比2013年增加，价格可能会有所下滑。
　　
　　据了解，目前江苏河蟹苗种80-100只/斤价格在28-30元/斤左右，由于春节过后天气转冷，现在还没到放苗高峰期。今年苗种供应正常，预计天气转暖后养户将集中放苗，届时价格可能会小幅上涨。