斑点叉尾鮰市场风险增大 规避宜未雨绸缪

品种介绍斑点叉尾鮰（channelcatfish），原产于美洲，又称沟鲶、美洲鲶、河鲶，由于身体两侧有较明显而不规则的斑点与尾鳍有较深的分叉，故有此称。该鱼由于具有生产快、适温范围广、抗病力强、肉嫩味美、易于加工（无肌间刺）等特点，深受消费者、养殖业主、加工厂的欢迎。

　　斑点叉尾鮰的三大优点：肉质细嫩，味鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸；摄食颗粒饲料，饲料系数低（1.3~2.0），适于集约化和规模化养殖；无肌间刺，适于机械加工，宜作快餐原料。
　　基本情况由于斑点叉尾鮰卵黄苗具有自身的卵黄营养，尚未开口摄食，最适于长途运输，我国历次引进斑点叉尾鮰均是通过引进卵黄苗实现的。1984年，湖北省水产科学研究所从美国引进斑点叉尾鮰1500尾，对其生物学、生态、繁殖、养殖技术进行了试验研究。1987年6月，人工繁殖获得成功；1997年全国水产技术推广总站从美国引进60万尾三个品系，分别放在北京小汤山(阿肯色品系)、湖北武汉(密西西比品系)、江苏泰兴(德克萨斯品系)，其中北京小汤山处全部死亡；1999年全国水产技术推广总站再次引进70万尾，放于总站北京通县基地、上海南汇、江苏泰兴三个地方；2004年中国渔业协会鮰鱼分会（筹）组织，北京创丰生物技术有限公司具体引进44万尾，放于湖南沅江，江苏洪泽、泰兴，福建闽清，江西南昌、峡江、万安、于都、鄱阳、赣州，此次引种单位涉及最多。

　　目前斑点叉尾鮰已推广到广东、广西、湖南、湖北、云南、贵州、四川、江苏、浙江、上海、安徽、江西、福建、河南、河北、陕西、山东、内蒙古、新疆、黑龙江等20多个省（市）。北到黑龙江，南至两广，基本覆盖中国。据不完全统计，我国斑点叉尾鮰年产量为10万吨左右，以池塘养殖为主，还有网箱养殖、流水养殖等其它养殖模式。我国斑点叉尾鮰主产区在湖北、湖南、江西、安徽等中部省份。经过二十年的推广，斑点叉尾鮰的大规模苗种生产和养殖技术已经相当成熟，普遍投喂颗粒饲料，浮性饲料也逐渐被接受。

　　2003年以前，中国斑点叉尾鮰消费基本上是鲜活鱼消费，由于其肉质鲜美，在各地颇受欢迎。2003年5月越南鲶鱼被美国定为倾销，给中国的斑点叉尾鮰出口带来了极好的机遇。国内少数信息灵、反应快的加工厂闻风而动，开始往美国发样品，出样口柜，小批量出口。这些加工厂几乎都是从小龙虾加工转过来的（小龙虾生产结束后，刚好接上斑点叉尾鮰加工），来自湖南、江苏、湖北等地，当年出口500吨左右的鱼片。虽然出口数量不大，但一石激起千层浪，在外引起美国贸易商的注意，订单纷至；在内引起鱼种脱销，成鱼涨价（4.5元/斤到5.5元/斤），形成了几个卖方市场：鱼种、成鱼和鱼片市场.
　　中国斑点叉尾鮰行业因为出口的带动，出现空前繁荣。据了解，2004年出口量为1500吨左右。出口的产品均为冻鱼片和鱼肚。

　　存在问题挑战和机遇从来并存，在面临巨大国际市场机遇的同时，中国斑点叉尾鮰产业自身存在几个大的问题，甚至是致命的弱点：1.种质退化严重，病害日趋严重在中国由于斑点叉尾鮰是引进品种，经过连续多代的人工繁殖，斑点叉尾鮰的养殖性状有所退化，主要表现为抗病力下降、生长缓慢和规格变小等现象，高密度集约化养殖时易发生大规模病害和死亡，近年来各地斑点叉尾鮰养殖病害频繁发生即为佐证，已经严重影响了该产业的进一步健康发展。据了解，今年的江西鱼种死亡尤其严重。除此之外，红色个体（有人称之为红鮰）增多，体型短而宽，与种质退化亦有关。

　　亲本群体数量小，更新周期长，近亲繁殖（近交）是造成中国斑点叉尾鮰种质退化的根本性原因。一般的苗种场缺乏系统选育的意识和方法，由于利益的驱动，往往追求数量，致使斑点叉尾鮰种质非但没有提高，反而下降。提高斑点叉尾鮰种质的办法有两个，一是定期引进美国斑点叉尾鮰原种，不断更新种质。从引进卵黄苗到亲鱼，至少需要三年的时间，所以必须早做准备。已经有部分单位提出直接引进3、4龄亲鱼，以解燃眉之急。应广大会员的要求，今年鮰鱼分会准备再次从美国大量引进原种，包括卵黄苗和后备亲鱼。去年引进的原种反映良好，目前已经长到三两重。二是做群体选育和系统选育，筛选出生产性能好、抗病能力强的品系。目前中国急需建设真正意义上的斑点叉尾鮰良种场，良种不足已经是斑点叉尾鮰产业发展的瓶颈。

　　2.出口产品质量良莠不齐目前加工斑点叉尾鮰的加工厂大多从小龙虾加工转过来的，没有加工鱼片的经验，对斑点叉尾鮰的加工更是了解不够，加上原料鱼来源不一致，有池塘养殖的，也有水库、湖泊养殖的，品质相差很大，导致加工产品质量不一，良萎不齐。据了解，部分加工厂已经出现退柜的现象，因为药残的问题居多数，如呋喃唑酮超标等。2002年我国输欧水产品“氯霉素”残留超标和2003年输日烤鳗“恩诺沙星”残留超标对我国水产品的出口负面影响极大，为此，斑点叉尾鮰加工出口应该引以为戒。

　　3.对外报价混乱，缺乏行业自律一些新入行的加工企业为争取订单，在未充分了解市场，甚至生产成本都不十分清晰的情况下，胡乱报价。国际市场才启动，先乱了自己的阵脚。从前年开始，国内一些厂商参加美国波士顿的渔业展会，对外报价一届比一届混乱。

　　4.市场利益驱动，产业规模容易失控由于越南鲶鱼被定为倾销，中国的斑点叉尾鮰加工产品被看好，出现卖方市场。在市场利益的驱动下，斑点叉尾鮰的苗种、成鱼养殖及加工厂都会迅速扩大规模，产业规模容易失控，如果与美国本土的斑点叉尾鮰产业恶性竞争的话，会重蹈越南鲶鱼的覆辙。估计再用三至四年的时间，中国斑点叉尾鮰的养殖规模将达到50万吨以上，远远超过美国的规模。那样的话离反倾销就不远了。

　　5.缺乏深加工技术，产品竞争力不强斑点叉尾鮰消费在美国已有三十多年的历史，其传统的产品形式是三去鱼（wholedressedfish），即去头、去内脏、去皮，保留完整的尾巴。这种鱼可以继续深加工成多种形式，包括以下几种：

　　（1）Fillets鱼片（含鱼肚）；（2）Shankfillets鱼身切片（去骨去鱼肚的鱼片）；（3）Strips/fingersorfilletstrips鱼条（鱼片切成条状）；（4）Nuggets鱼肚；（5）Steaks鱼排；（6）Breadedfilletsandnuggets裹面的鱼片及鱼肚；（7）Head-set,breadedfillets,portionsandnuggets带头的、裹面的鱼片、鱼

　　块及鱼肚；（8）Marinatedfillets浸汁鱼片；（9）Smoked熏鱼（由鱼片或三去整鱼制成）。以上产品都可以以冰鲜或冰冻的方式出售。

　　中国加工厂对这些产品是完全陌生的，因为对美国人的口味、产品配方及加工工艺知之甚少，裹面（breading）等附加值高的深加工产品更无从知晓，目前只能生产低端产品鱼片、鱼肚，利润率较低，产品缺乏竞争力。

　　6.越南鲶鱼借道中国，影响极坏2003年越南鲶鱼被美国封杀后，并没有销声匿迹，除了开拓新的市场如欧盟、澳大利亚和一些亚洲国家，还继续想方设法出口美国，因为美国是世界上进口冷冻鲶鱼片的最大市场，占全球进口总量的40%。借道中国，打上中国斑点叉尾鮰的标签是越南鲶鱼再次进入美国市场的重要途径。有鉴于此，美国FDA对中国出口的斑点叉尾鮰产品实施DNA随机检查，进口商需支付几千美元的检测费。越南鲶鱼借道中国，影响极坏。一是坏了中国斑点叉尾鮰的牌子，影响中国真正的斑点叉尾鮰产品出口；二是压低中国斑点叉尾鮰的出口价格，扰乱国际市场。

　　几点建议1.提高对斑点叉尾鮰产业化工作的认识根据国际市场对斑点叉尾鮰加工产品的需求以及我国斑点叉尾鮰产业发展的速度和规模，预计5年内我国斑点叉尾鮰加工出口将超过罗非鱼，达到7万吨，出口创汇4亿美元以上，单项水产品出口创汇进入前五名。建议农业部将斑点叉尾鮰列入我国农产品加工出口基地建设，加大投入，并引起有关地方政府的重视，形成湖北、湖南、江西、安徽、江苏等省斑点叉尾鮰优势产业区。

　　2.尽快正式成立斑点叉尾鮰行业协会，加强行业自律

　　中国渔业协会鮰鱼分会（筹）自2004年7月成立以来，做了大量的准备工作。建议有关主管部门尽快批准正式成立，通过行业协会的工作，规范加工出口企业的行为，加强行业自律，并积极应对美国的反倾销。建议今后美国波士顿渔展等国际大型展会由协会统一组织，统一报价，除了美国市场外，为会员企业开拓其它的国际市场。每年的出口量也由协会统一协调。

　　美国鮰鱼协会在美国斑点叉尾鮰行业很有影响，很多做法值得借鉴和学习。该协会专门设计了标识，注明“美国农场养殖的斑点叉尾鮰”，以此区别于进口产品。只要有这个标识，就意味着有统一的质量标准，如良好的池塘、水质条件，投喂高质量的浮性饲料，加工厂按照HACCP规范生产等。目前该协会有16家在册加工厂，由商务部定期检查、发证，占全美加工量的90%以上。

　　建议中国渔业协会鮰鱼分会（筹）设立“CHINARESERVOIR-RAISEDCAT-FISH”（中国水库养殖斑点叉尾鮰）标识，以区分池塘养殖的鱼和树立中国水库养殖的优质斑点叉尾鮰。

　　3.组织斑点叉尾鮰深加工技术及关键设备的引进、消化、吸收，提高产品竞争力

　　既然目前中国斑点叉尾鮰加工出口的主要市场是美国，就应该迅速与美国市场接轨，防止闭门造车，东施效顰，迅速从美国引进斑点叉尾鮰深加工技术及关键设备，开发裹面等深加工产品，提高产品的竞争力。据了解，美国90%以上的斑点叉尾鮰加工设备是由BAADER公司提供的，设备、工艺相同，其生产的产品也一致。
   
　　2.继续加强斑点叉尾鮰良种场建设，大力推广健康养殖技术
   
　　克服苗种的瓶颈效应，在现有两个国家级斑点叉尾鮰良种场（四川、江苏）的基础上，建议再建设2-3个国家级场，并加强省级斑点叉尾鮰良种场的建设，加大良种的覆盖率。同时，提倡将湖库区网箱养殖作为最佳的养殖模式，因为网箱养殖出来的斑点叉尾鮰的品质大大超过了美国本土的斑点叉尾鮰，而这种养殖模式对于解决移民、湖库区农民脱贫致富具有很好的社会意义。