日本鳗鱼市场形势分析：双色鳗颇受欢迎

　　

　　由于鳗业世界性地“渐行渐小”，2012年上半年，鳗鱼价格爬到“顶峰”，日本市场出现了销售不畅的问题。下半年起，价格下行，至今年4月，中国烤鳗出口价格比去年同期下降约30％。

　　

　　由于去年价格高峰期进口的鳗鱼滞销积压，商家又不愿降价出售，新的进口陷于“僵持”状态。至今年5月份，尽管价格已经降了三分之一，日本仍然对我活鳗进口减少12.7％；烤鳗进口减少22.5％。

　　

　　在鳗鱼可供量大幅减少的情况下，反而出现“价格下跌、销售不畅”的问题，说明了“供需关系决定产品价格”的传统理论不再应验。当今世界，商业操作占上风，轻易就控制了价格。由于鳗鱼价格下跌，加上日元大幅贬值，我鳗鱼加工出口企业蒙受了又一次重创。

　　

　　今年5月9日，第27届中日鳗鱼贸易会议在顺德召开。会上，日本输入组合表示，“由于去年烤鳗积压二、三千吨和今年已新进三千来吨，今年再进口已十分有限”。此话一出，许多养鳗场的出池价格又一轮“噼哩啪啦”。

　　

　　实际上，上半年日本从大陆再进口烤鳗已达8000多吨。

　　

　　5月份，中国产5P活鳗每公斤接近5000日元（去年同期5P活鳗的价格约5100—5200日元）时，日本有关人士表示：“为抵制中国大陆产活鳗的涨价，消费者们要坚持购买日本国产活鳗”。市场博奕冷酷无情。

　　

　　然而，时令的推移不可抗拒。春去夏来，鳗鱼消费随之升温。今年日本梅雨期去得早，连日酷暑让鳗鱼消费日渐升腾。而日本自产新鳗上市量只有去年的60%，要“消费者们要坚持购买日本国产活鳗”做不到了，商社开始着急：“新鳗出池量比往年少，进口活鳗恐怕也很难保证供应”。（见7月《日本养殖新闻》“面向丑日日本活鳗供应亮黄灯”）。于是，追加进口，一次性又向我国进了200多吨。

　　

　　以往，日本商社频频周旋大陆、台湾之间，拉此压彼，尽量杀价，中国人不“团结”，此举屡试不爽。只是如今不太灵了，台湾鳗鱼养殖已多被放弃，1－5月活鳗出口总共才298吨，只有去年的一半；只有2011年的13％。难怪《日本养殖新闻》报道说：商家询问“台湾产活鳗是不是没有了”的越来越多。

　　

　　供需关系又有效了，价格止跌回稳，5月份我出口的烤鳗价格升至30.26美元/公斤，比4月份月提高11.0%。

　　

　　日本市场另一个值得注意的动向是双色鳗颇受欢迎。イオン超市今年春天开始销售印尼产菲律宾活鳗，销售前两周顺利完成了销售计划。并称“中国大陆养殖的美洲烤鳗销售情况相当不错”。商社表示：“60—80尾规格特价980日元，和印尼产（菲律宾烤鳗）的感觉一样。” イオン超市从上周开始销售ロストラータ美洲烤鳗，消费者感觉味道稍稍偏淡但肉质柔软，加上合理的价格使之而成为市场新宠。有预测指出，今后的眼光将“转向异种鳗的超市、料理店数量将会增加”。某大型超市迅速同商社赴印尼，洽谈、落实异种鳗相关事宜（所谓异种鳗主要指“双色鳗”）。

　　

　　随着多品种烤鳗交易量的增加，日本水产厅要求进行交易的业者公开鳗鱼品种和鳗苗产地等信息。在实行原先 “用养殖最长时间的地方作为产地的JAS法”之后，又制发了《日本鳗标识等》标识法。有商社反映，此举把鳗鱼销售变得复杂化了，能否行得通，尚待观察。