台湾澳洲淡水龙虾成虾供不应求

　　　　
　　5年前丁义宏开始澳洲淡水龙虾养殖，虾贩知道后，纷纷自动前来买虾，打开知名度后，外烩及贸易商也都来下单购虾。目前产业仍处于发展初期，养殖数量不多，市场有一定的需求，成虾供不应求。
　　
　　文/图 台湾《养鱼世界》 郑石勤
　　
　澳洲红螯螯虾（redclaw，C.quadri-carinatus，以下统称澳洲淡水龙虾）早在约20年前就已引进台湾，尽管生长速度、体型及抗病力等条件不差，但在草虾、斑节虾、泰国虾及白虾养殖当道之下，苦无表现的机会，只能在观赏鱼界小试身手。近年受到病毒、弧菌及虾池老化等种种因素干扰，各种虾类养殖育成率一蹶不振，养殖界弥漫一股找寻替代品种的渴望，澳洲淡水龙虾才又雀屏中选，受到养殖户的关注。
 

　　抱卵

　　
　　2010年开始在台湾量化生产
　　
　　最早将澳洲淡水龙虾从观赏水族拉进养殖圈的人是屏东县里港乡的丁义宏，他原本饲养泰国虾，虾池位在里港溪旁，面积有将近5甲，里港乡地处内陆，只能养殖淡水品种，过去一向养殖泰国虾，经年累月长期养殖下来，养虾收成已大不如前。他脑中一直在盘算着，是到该寻找替代虾种的时候了。思考了许久，万万没料到，适合改养的新品种就近在邻近池子里。
　　
　　大约在5年前，丁义宏池子旁的工寮没用到，因此出租给隔壁虾池的业者住，某日丁义宏和房客聊闲时谈到想改养新品种，房客捞起池子里的虾子拿给他看，说不如就试试这个吧！隔壁池子里放养的正是澳洲淡水龙虾，房客是养来供应水族馆做观赏用。
　　
　　丁义宏深入了解后发现，澳洲淡水龙虾生长快、个头也不小，可以当观赏也可以食用，于是二话不说，就向房客买一些淡水龙虾放到自己的泰国虾池里试养。
　　
　　“澳洲淡水龙虾已引进20年，一直做不起来，现在海水龙虾捕获量愈来愈少，草虾、斑节虾和白虾用专养的方式都养不起来，泰国虾也愈来愈难养，才养淡水龙虾，并量化生产。”丁义宏解释道。
　　

筛选分级

　　因性成熟早，放养没几年，池子里的龙虾数量就愈来愈多，目前五甲池子全部都已经是淡水龙虾了。水族界及运虾车知道丁义宏有养淡水龙虾后，就经常多多少少的向他买虾。“我从来没有到外面去推销虾子，都是被动的，只有做一个部落格，人家自己找上门来买虾。”丁义宏说，运虾车一次来收虾的数量通常是30-50台斤（600克/台斤），虽然每次的出货数量不是特别多，但是在当地收购虾子的运虾车有20台左右，总和起来也是为数相当可观。
　　
　　订单来源除了原有的水族界和运虾车以外，还多了外烩办桌及贸易商转来的国外订单，有的要虾苗、有的要成虾。外烩的订单一次都订购数百斤，8-10尾/斤（600克/斤），规格每台斤的池边交易价格是400元（折合人民币约80元）。外销订单的数量通常是500-1,000公斤。丁义宏继续解释道，成虾的外销订单除了中国大陆以外，也有透过贸易商出货到以色列，上次出了一千多斤成虾，做外销要有行号及检疫。
　　
　　在虾苗方面，今年4-5月的订单有1-2百万尾的虾苗要出，所以丁义宏现在把所有的母虾都留下来全力生产虾苗应付订单，粗估2013年最少要生产1千万尾虾苗打底。
　　
　　2012年生产出池的淡水龙虾约有1万多斤（600克/斤），因为数量不够卖，池边价一直都在300多元（折合人民币60多元）。母虾甚至可以卖到800-1200元（折合人民币约160-240元）的高价，但是有行无市，这些母虾都要留下来做种虾繁殖用。
　　
　　“泰国虾每次产卵可孵化7,000-8,000尾虾苗，而淡水龙虾抱卵数仅300至500颗，能孵化的幼虾只有100只左右，增产速度缓慢许多，因此目前供应数量严重不足。”不过丁义宏说，目前已掌握淡水龙虾的特性，现在给他一百甲做，可以很快的就把虾池填满。

抱卵母虾再细分卵成熟度

丁义宏
　　
　　养殖管理难度不高
　　
　　台湾大量养殖淡水龙虾5年来，还没有遇到过较大的状况，只有偶尔见到烂尾及软壳的虾子，对育成率没有大的影响。小虾米世界团队成员之一的杨树雄接受本刊专访时表示，澳洲淡水龙虾主要的饲养管理操作还是在大小规格的分池，以避免残食现象的发生。
　　
　　屏东地区的水温高，大约45-60天就要做一次分池的动作，和养泰国虾一样，可以用滤网分级，也可以用人工选别方式进行。其次是放养幼苗前的清池动作要彻底，池水消毒步骤一点都不能马虎，将杂鱼杂虾全部清除。阿雄说，外面引进来的水源多半会混杂溪虾及大肚鱼，若不慎引入虾池，会大量摄食淡水龙虾黑壳苗。“以前捕虾时曾发生过抓出两大箱的溪虾及大肚鱼，不知道有多少龙虾苗被吃掉。”虽然溪虾及大肚鱼都可以卖给山产店做料理，溪虾一斤可以卖到70-80元（折合人民币14-16元），大肚鱼100元（折合人民币给20元），但和被吃掉的龙虾苗价值相比，还是不划算。
　　
　　一般淡水龙虾养殖都在室外土池里养殖，龙虾须依大小分池。寸虾到5月龄的集中在同池饲养，6月龄到1年的一池，1龄以上的虾母要分到同一池饲养，到了冬天会抱卵，在池子里自然交配，受精率可达8成，其实在大池里的环境比较适合母虾抱卵孵化，为了方便寸虾出货，才会将需要的抱卵母虾移到室内温棚生产孵化。
　　
　　淡水龙虾的知名度已打开，外烩办桌的会来订购。目前卖到市面上的都是公虾，养殖池里的公虾大都已经被抓的差不多了。在市场上，小尺寸的虾也可以接受，这对养殖业者有很大帮助，因为生产的周期快，而3尾斤以上的较大尺寸要预订才会生产。
　　
　　阿雄说，成虾的订单都是前一天下蛇笼，隔天早上捕捞分类出货。一个蛇笼大约可抓数十斤，４分池放一般放15个蛇笼，收获多一点的蛇笼大约可抓到700-800斤（600克/斤）虾子，少的只有数十斤（600克/斤），每个蛇笼捕获的数量不一定。不过进蛇笼的虾子并不是全部都要卖出去，虾子出货前还要分公母，目前只卖公虾，母虾留着做繁殖用。卖出去的公虾要再分级，有1-3尾斤、4-6尾斤及8-10尾斤（600克/斤）等规格。
　　
　　“虾子规格的大小与放养密度有很大的关系，最近1-3尾斤（600克/斤）的需求量增加许多，要养出这种大龙虾，一分池只能放养2,000-3,000只才能长到3尾斤（600克/斤）以上。”丁义宏说。一般要养到8-10尾斤规格的放养密度是1分池放1万尾；4-6尾斤（600克/斤）的密度减半，一分池5千尾；1-3尾斤再减半，一分池2千5百尾。
　　
　　负责育苗的杨树雄表示，虾苗孵化在温棚育苗池内进行，为了让虾苗同时孵化，抱卵母虾入池前要依卵成熟度（颜色）分类，母虾放在小箱网里，每个箱网放养80只，3个小箱网外再用更细的网包围住，接收孵出的小虾苗。负责虾苗孵化的杨树雄指出，母虾放养的密度与小箱网的放置视个人操做手法，没有一定的规则。以小虾米世界目前的操作，每只抱卵母虾每次约可孵出100尾虾苗出售，今年应有机会可提高到120尾，一年可抱卵2-3次。孵出的小虾苗在10-15天就可以长到1.5公分，小虾苗放入土池10-15天可以长到3公分，成长速度非常快。
　　
　　目前3公分苗售价12元（折合人民币约2.4元），5公分苗售价是15元（折合人民币约3元），5公分的龙虾苗甲壳已经非常坚硬，可以离水运输，不需要任何打气供氧、特别包装或添加药物，2天内都不致于影响存活率，淡水龙虾能够离水运输的特性让阶段养殖的搬池及买卖操作省事不少。

客人来买虾苗
　　
　　澳洲淡水龙虾养殖成本分析
　　
　　虽然澳洲淡水龙虾引进台湾已经有近20年之久了，过去仅有少数在水族馆贩售作为观赏用，如今业者开始大量养殖，作为食用经济水产品，以养殖业的角度观看，最重要的莫过于养殖淡水龙虾能否获利。小虾米团队之一的杨树雄针对这一点，分析了淡水龙虾养殖的经营成本。
　　
　　杨树雄拿出计算机，详细地盘算着，他以4分池放苗4万尾为例，养殖预估存活率50%，饲养5个月，成虾约可收成2万尾，一个养殖期的虾苗、电费、人事及饲料等大致耗费的成本大约落在26万余元。成虾以10尾斤（600克/斤）规格计，约可收成2千斤（600克/斤），池边价300元/台斤（折合人民币约60元/600克），卖虾所得预估约600,000元（折合人民币约120000元）。阿雄表示，以正常情况来说，一个4分池养殖一期有三十余万的利润，通常一个人可管理2甲地的虾池，一年两期应有百万（20万人民币）以上的收入。
　　
　　阿雄说，目前可出售的大小没有一定的规格，只要幼苗虾壳变黑以后就都可以出售，各式各样的需求都有，基本上可以粗分为黑壳苗、寸虾、2-3寸，成虾及种虾等。淡水龙虾所有的养殖池、饲养管理、捕捞收成及销售通路，基本上与泰国虾的模式完全一致，如果用泰国虾池改养淡水龙虾，须在池边四周加装1尺高的防逃板。

抱卵母虾搬池

　　
　　稳健布局市场
　　
　　丁义宏的虾池都是室外池，所有大大小小的的虾子都在池子里，如果要卖虾苗的话，操作上比较不方便，因此，丁义宏目前与小虾米世界团队合作，提供抱卵母虾给小虾米世界团队在室内池培育生产虾苗出售。
　　
　　小虾米世界自澳洲引进3个淡水龙虾品种，目前在屏东及云林有几处养殖基地，总共约12甲的虾池。小虾米世界杨景琳表示，他们主要经营虾苗的进出口及成虾的买卖，并非常重视淡水龙虾的通路布建，要在台湾的北中南等地区都建立据点，在中国的广东及广西也正积极接洽中。
　　
　　据估计，台湾目前大约有数十个养殖场放养澳洲淡水龙虾，各场的养殖面积大小不一，小则几分地，也有1-2甲的场，较大规模的就数丁义宏的5甲地，以及小虾米世界团队。
　　
　　运销方面，小虾米世界预计今年度要生产1千万尾虾苗，以每只抱卵母虾100尾虾苗计算，需要10尾斤（600克/斤）10万只抱卵母虾才能达到预定目标。但目前属于产业展初期，虾源不足。
　　
　　业者现有的抱卵母虾一般都留下来不出售，即使一台斤售价高达800-1,200元（折合人民币约160-240元）也不卖。一只母虾抱卵数在300至500颗，以现在的孵化技术，每只抱卵母虾可以培育出100尾寸苗，每尾可卖到4元（折合人民币约0.8元）以上，一斤母虾有8-10尾，留下培育虾苗出售，每年可带来3,200-4,000元（折合人民币约640-800元）的利润，怎么算都比卖掉好。
　　
　　在宜兰礁溪乡养殖淡水龙虾的玉泉水产李先生表示，养殖场面积一甲多，礁溪因为有温泉，水温可终年保持在25-28度，成虾已在去年底前开始供应，主要是卖给当地的餐厅，每次出货数十台斤，因成虾数量有限，目前仍处于供不应求的阶段。也有虾贩买虾去台北餐厅试销，但是李先生还无法大供货。他表示，宜兰地区有几户养殖户在少量养殖淡水龙虾，数量有限。据了解，因为海水龙虾价格高涨，水产品进口贸易商已打算到养殖场收购淡水龙虾送国内餐厅测试接受度。