日本鳗输入组合召开2013年年初信息交换会

中国水产门户网报道　　柯欣玮，摘译自日刊水产经济新闻

　　日本鳗输入组合于2013年2月13日于东京召开2013年年初信息交换会，由活鳗部门及加工鳗部门分别针对近期市场动态与今后动向、该组合应采取的方针等，进行讨论与意见交换。会议重点摘要如下：

　　(一)活鳗部门
　　今年渔期鳗线仍持续歉收，渔获量仅去年的一半左右，情况十分严峻。目前活鳗价格始终在高档，但市场交易却相当冷清，可说是处于最惨的状况。
　　来自大陆的活鳗自今年1月本年首次出货后，价格就持续上扬。不过，进入1月的第3周后，价格已走稳，3P（一尾333公克）价格为每公斤3,400日圆，4P（一尾250公克）价格为每公斤4,250日圆，5P（一尾200公克）价格为每公斤4,800日圆。此价格水平与去年同期相近。
　　不过，去年大陆产活鳗从年初一直涨到3月中旬，结果市场不买单，反而导致市场走向「缩小均衡」的悲惨局面。
　　尽管日本国产活鳗的价格仍高于大陆产活鳗，但两者间的价差已缩小。目前来自三河、一色的日本产活鳗比大陆产活鳗高出400日圆（每公斤）左右，九州产活鳗则比大陆活鳗高出700-800日圆（每公斤）。在此情形下，大陆产活鳗的价格已无再上涨的空间，否则将重蹈去年的覆辙。
就市场的气氛来看，买家彻底贯彻便宜至上的原则，日本国产活鳗的供应则多于去年同期。另一方面，大陆产活鳗进口量在1月下半月急遽下滑，因此大陆养殖业者似乎考虑降价求售。不过，最近日圆急贬，让考虑降价的大陆养殖业者为之却步。
　　即使活鳗价格下跌，对未来充满不安的蒲烧鳗店家也不会急着调低产品售价，因此消费者也就不会感到「鳗鱼变便宜了」。这一点是该组合必须解决的课题之一。
　　有关进口异种活鳗所面临的课题，例如检役问题、价格设定上的问题等，该组合也必须积极、具体检讨，以寻求解决之道。未来也许有必要视鳗鱼种类之不同，设定高低不同的价格。

　　(二)加工鳗部门
　　去年夏季卖剩的进口品进了仓库，反而成为业者的重大负担，也导致秋季之后的进货量少了一半。以往此时应是业者为夏季的销售做准备而提前下单的时期，但今年市场上却静悄悄。
　　在量贩店及业务用需求方面，有去年夏季出现的高价做参考，今年只要能继续维持目前的价格，业者应该都会出手备齐各种加工产品。大陆产的长形蒲烧鳗只要一份（真空包装）卖超过1,000日圆，不管和日本产的价差有多少，都很难卖。可能的做法应是把尺寸较大的蒲烧鳗切半，一份卖600-700日圆，以让消费者觉得合理的价格卖出吧。今后以异种鳗做成的加工鳗数量会增加，但还要看其价格能压到多低。
　　从目前的进货速度来看，本期的加工鳗进口量顶多只有5,000公吨。和进口品相比，去年夏季国产加工鳗算是卖得比较好，但较肥的加工鳗仍有剩。鉴此，业者在去年秋季提前下的今年夏季订单中，以每10公斤70尾的小型鳗为主。
　　本渔期鳗线仍旧歉收，倘入池数量仅有去年的一半，因成鳗主要以活鳗的方式供应给蒲烧鳗专门店，恐怕导致部分加工鳗工厂因原料不足而不得不歇业。因此，日本国内也应尽早推动异种鳗的养殖。
　　相较于已普及的欧洲鳗（Anguilla anguilla）加工品，美洲鳗（Anguilla rostrata）、白锥体糯鳗（Anago anago）等异种鳗的养殖虽然已没问题，但生产成本并没有想象中的低，因此恐怕很难拿「廉价」做为卖点。
　　至于印尼种鳗鱼，若是纯野生或半野生，因皮硬且有强烈异臭，恐难商品化。不过，从日本不久前才传出的成功养殖例来看，印尼种鳗鱼只要善加养殖，也能成为美味的鳗鱼。