日本各地采取严格措施保护鳗鱼资源

中国水产门户网报道在鳗鱼欠收背景下，鳗鱼市价高涨，日本各大烤鳗厂开始使用豆腐、猪肉、佐料等制作具有鳗鱼风味的商品代替烤鳗制品。

截至目前，日本国内开工的大型烤鳗厂仅五家。由于市场销路持续低迷，各大烤鳗厂难以承受日渐高价的活鳗，他们开始寻找新产品来代替鳗鱼制品，但这些替代商品并没有大范围生产。一家烤鳗厂负责人表示，这些替代商品刚刚开始，目前还处于观望阶段，需看消费者的接受程度，工厂并没有大力投入生产。

为解决日渐欠收的鳗苗数量，挽救日渐低迷的鳗鱼市场，留住日渐流失的消费者，日本大阪地区开始推广异种鳗，烤鳗制品的基本销售价格在980日元。