江苏苏州太仓市首次人工养殖塘鳢鱼获得成功

中国水产门户网报道
　　喜欢在石头缝里“安家”，肉质细嫩、味道鲜美，数十年前江南的河道中，到处都有它们的身影……这就是许多人记忆中的“土婆鱼”。近日，记者在苏州双凤镇维新村高标准水产养殖基地看到，该基地人工饲养的首批3600尾“土婆鱼”已长至10厘米左右，有望在年底前上市。据悉，这也是太仓首次人工养殖“土婆鱼”获得成功。
　　 
　　在维新村高标准水产养殖基地一个5亩见方的养殖塘边上，只见池水十分清澈，塘边上长满了水草，在水较浅的地方还可以清楚地看到池塘底部有很多大小不一的石块和瓦片。透过塘水望去，一尾尾“土婆鱼”正在石头缝和瓦片下面“出没”。据了解，“土婆鱼”是江浙一带老百姓的习惯叫法，它的正式名称叫塘鳢鱼。“土婆鱼”是江浙一带特有的美味河鲜，用“土婆鱼”制作的菜肴是深受老百姓欢迎的家常菜。但由于多方面的原因，近年来野生的“土婆鱼”变得十分稀罕，市民很难买到，而且价格十分昂贵。
　　 
　　今年6月，维新村水产养殖基地负责人沙永良和太仓水产站的工作人员一起远赴浙江，专门引进了“土婆鱼”鱼种。经过3个多月的精心饲养，目前首批3600尾“土婆鱼”已从引进时的不足1厘米长长到了现在的10厘米左右了，有望年底前上市。“你可别看这些鱼个头不大，它们可都是狩猎的高手。”沙永良捞起几条“土婆鱼”介绍说，这种鱼的颜色和石头的颜色差别不大，它们常常躲在石头缝里，或是停留在石头的表面，专门等着小鱼、小虾自己送上门。
　　 
　　由于生活习性比较特殊，因此饲养要求也比较高，池塘水质喜欢透明度较高的活水、清水；喜欢的食物只吃小鱼、小虾，不吃普通的饲料。
　　 
　　据了解，目前“土婆鱼”的售价较高，2两左右的每斤高达100元左右，1两左右的每斤也在80元左右，但市场上仍然供不应求。沙永良说，“土婆鱼”受欢迎与上海世博会有关。世博会开幕的前晚，上海国际会议中心举行了盛大国宴，被称为“世博第一宴”，正餐主菜之一就是荠菜塘鳢鱼。
　　 
　　现在，江浙一带不少饭店开始把荠菜塘鳢鱼作为一道典型的春季江南佳肴写上了菜谱。如今“土婆鱼”的人工饲养成功，有望让普通市民也能吃得起，重温记忆中的美味。