湖北：人放天养蟹肉甜好水养出优质蟹

图为：梁子牌大闸蟹下月初即可大量上市

图为：螃蟹脱的壳。

图为：我省今年培育的蟹苗。 图为：汈汊湖上养殖户给螃蟹喂食。

　　向高端市场进军

　　湖北省水产局产业处处长张汉中介绍，去年我省河蟹面积288万亩，年产量8万吨，产值40亿元。亩均产值不足1400元，平均每斤售价仅25元。

　　我省与江苏的养蟹面积相差无几，但江苏的产量高达32万吨，产值达180亿元，均是我省的数倍。

　　究其原因，江苏多为池塘精养，我省是粗养，在关键技术上有差距，螃蟹的规格上有较大差距。

　　人们意识到，两省螃蟹的差距，核心要素是在品牌。虽然我省螃蟹品质好，尤以梁子牌螃蟹出众。但其品牌影响力，整体不如江苏的阳澄湖螃蟹。

　　于是，我省有了梁子湖螃蟹十多年的品牌追求。

　　除了品牌影响力外，我省螃蟹的销售渠道问题也十分突出。

　　省河蟹产业协会秘书长曾炳生介绍，协会有56家会员单位，面积达120万亩，全是千亩以上的精养池塘和万亩以上的湖泊。产量约4万吨，销售额占全省60%以上。细分销售市场，协会80%的产量以批发的形式，销到江浙沿海发达省份及东南亚等地，真正有包装、打品牌的仅占20%。销售均价，中秋前后每斤50元至60元，后期为40元，售价比全省平均价高出许多。当然，这里面，不乏走批发渠道的螃蟹，被中间贩子拿去傍了名牌。

　　事实上，这只是全省螃蟹产业的一个缩影。

　　汉川的养殖户张红波介绍，每年螃蟹销售，都是贩子来地头拿货。自己也想卖高价，但苦于没有渠道。这样的养殖户不在少数。

　　于是，有了17日产销对接的一幕。

　　25家养殖基地共用一个品牌，如何保证产品质量，同时又不危及自身基地，这是不少会员的共同关注点。

　　21日傍晚，汉川天歌螃蟹养殖专业合作社理事长曾天祥，仔细打量刚从邮局取回的螃蟹包装盒样，计划加上“天歌”字样，他说：这样才能规避风险。

　　会员们所担心的，省河蟹协会早已考虑到了。目前，他们正在准备统一的包装、防伪设施等，并特别提醒各会员单位，注明产地，尽量避免因统一使用品牌带来的风险。

　　突破蟹苗瓶颈

　　除了后期养殖技术造成的差距外，湖北螃蟹从投苗起，就与江苏螃蟹有了距离。

　　我省每年需从江浙沿海大量购进蟹苗。由于运距远，蟹苗至我省最快需10小时，导致成活率不高。

　　养殖户为保成活率只得多投苗。汉川养殖户张德平介绍，每亩需投放扣蟹苗16斤，每斤120只，平均每只约0.2元。按45%的平均成活率计算，每亩蟹苗860只左右，养殖成本高，一般每亩只能赚2000元至3000元。

　　养蟹近20年的周小男说，江苏每亩投放扣蟹苗10斤，每斤40至50只，成活率高达90%。基本上是一只蟹苗一元钱。由于接近海边，只需运输3小时，江苏养殖户是一只只选蟹苗，选的都是精壮苗，每亩仅饲养螃蟹400只出头，养殖成本大大降低，亩均利润高达8000元至10000元。

　　为了改变输在起跑线上的不利局面，我省一直试图突破种苗制约瓶颈。

　　今年3月起，省水产局良种试验站与孝昌县水产局河蟹养殖场合作，投资近300万元，兴建了占地300亩的省水良种站河蟹种苗养殖示范基地，以年薪12万元，聘请60岁的周小男作技术指导，探索从大眼幼体开始培育扣蟹苗。

　　本月22日，周小男拉起一网蟹苗，拇指头大的小家伙们，横冲直撞。网内有黄色的蟹壳，爪鳃俱全，让人大开眼界。

　　据介绍，经过几个月试验，基本掌握蟹苗培育技术。可为3000亩水面提供蟹苗，蟹苗养殖的亩均纯收入可达5000元。

　　目前，我省共兴建了5个河蟹种苗繁育基地，为突破瓶颈制约迈出了可喜的一步。

　　梁子螃蟹滋味长

　　【汈汊湖：好水养出名优蟹】

　　面积15万亩的汈汊湖，是汉川市绿色水产公司的重要养殖基地，也是梁子牌螃蟹的主要养殖地之一。21日下午，秋风（微博）凉爽宜人。汉川市汈汊湖腾飞专业合作社理事长张德平，骑着摩托车急匆匆往池塘边赶，为100亩的精养蟹备食。

　　沿着池边的水泥路，张德平遇到了好多骑车运海鱼的渔民。在几处海鱼销售点，还有不少渔民在排队等候。这个时候，大家都要忙着喂螃蟹了。冰冻海鱼块，是重要的螃蟹饲料。

　　回到自家池塘边，工人已经将两桶淡水小鱼提到了搅拌机旁，靠岸的小船上，已经放了几袋饲料。

　　张德平开动马达，与工人一起将小鱼粉碎成鱼糜。他一边搅鱼，一边介绍，这就是螃蟹的食物。100亩螃蟹，一天只喂一次，需要各类鱼四五百斤，二三百斤饲料。

　　作为合作社的负责人，张德平为50多户社员、4000多亩养蟹水面提供技术、小额贷款、渔药、饲料等，确保螃蟹质量符合梁子牌的标准。

　　几分钟后，鱼糜准备妥当。他搬来一个大的白色塑料筐，倒进海鱼块、淡水鱼糜和饲料，搅拌均匀。一切准备就绪，张德平奋力划桨驶向湖面，工人向水面抛撒蟹食。

　　【梁子湖：人放天养蟹肉甜】

　　23日中午，江夏。梁子湖水产集团牛山湖子公司。集团副总杨少明与子公司负责人陈作岗，与我们一起坐上冲锋舟，冒着细雨驶向梁子湖心。

　　浩渺的湖面，碧绿的湖水，让人心醉。工人们拉起捕蟹的地笼：“今年的螃蟹比往年厚。都是二两左右了。看，公蟹的肚子是黄色的，还可脱一次壳，长得更大些。”望着满笼乱爬的蟹子，听着啧啧的赞叹，就知道今年又是一个丰收年。“这么大的湖面，投食吗？”“我们这都是人放天养。公司有十多万亩的湖面，怎么可能给螃蟹投食？”杨少明介绍，作为我省第二大湖泊，梁子湖大部分水质达到级，可直接饮用。湖内水草丰满，底栖生物丰富，为螃蟹养殖提供了天然的隐蔽场所和丰富的食物。自1979年开始，梁子湖就开始养螃蟹。去年，公司养殖的螃蟹获得了有机产品认证，产量达2000吨。“这是中国最顶级最安全的食品。蟹肉是甜的。螃蟹上市时节，欢迎你们前来品尝。”

　　10年漫漫品牌路

　　今年，梁子牌螃蟹取得了“中国驰名商标”称号。

　　而在十多年前，梁子湖大河蟹却没有自己的品牌。

　　武汉市梁子湖水产集团到工商部门咨询时，发现“梁子湖”商标早已被他人注册。

　　无奈之中，他们将注册商标改为“梁子”，从此，梁子湖大河蟹标上了梁子品牌。

　　2004年，武汉市副市长张学忙在一次公务设宴中，向客人介绍，武汉螃蟹味美可口。然而动筷子的时候，盘子里的螃蟹出现最扎眼的几个大字：“阳澄湖大闸蟹”。

　　遭遇尴尬的张学忙，将背刻“阳澄湖大闸蟹”的螃蟹包起来没有吃。再一了解：梁子湖所产螃蟹贴别人的品牌出口，价格翻好几倍。他坐不住了，转身到梁子湖边开会。

　　在地方政府关心下，当年“梁子”牌梁子湖大河蟹通过国家地理标识保护产品认证，成为全国河蟹国家地理标识保护产品两家之一；还获得绿色食品认证。

　　随后几年，江夏区加大宣传力度，连续举办梁子湖螃蟹文化节。

　　他们请来奥运会体操冠军杨威来汉，出任代言人，并题词“扬梁子牌河蟹美名，壮奥运会健儿声威”。又请来著名学者余秋雨题词：“千古江夏斯文在，梁子湖畔蟹正肥”。

　　湖北省著名商标、湖北省名牌产品，第八届、第九届中国国际农产品交易会金奖等金字招牌，纷纷被梁子牌螃蟹揽入怀中。

　　2010年，省委省政府提出一虾、一鱼、一蟹’的湖北水产品创建工作思路”。省水产局将“梁子”牌梁子湖大河蟹作为“一蟹”的代表品牌，定为三艘水产品牌航母之一，组建湖北省河蟹产业协会，推选武汉市梁子湖水产集团公司为会长单位，举全省之力共同打造我省河蟹品牌。去年，梁子牌螃蟹高调进入香港等高端市场。

　　目前，“梁子”牌大河蟹，按照“五个一”（一个协会、一个章程、一套程序、一个标准、一个商标）的要求，依托一批重点龙头企业、生产基地，带动全省河蟹产业的整体发展。已覆盖全省120万亩养殖水面，产量达3万余吨。预计到2015年，养殖面积将达到200万亩，产量6万吨，产值100亿元。

　　下一步，他们将从产品质量体系、规范品牌运作、放大品牌效应、扩大品牌影响力等多方面努力，将“梁子”牌大河蟹打造成为全国河蟹第一品牌。

　　“湖北需要培育蟹文化”

　　访农业部渔业科技入户首席专家王武

　　20日，受省水产局邀请，上海海洋大学博士生导师、农业部渔业科技入户首席专家王武教授，给我省首批梁子湖大河蟹生态养殖示范基地的负责人培训养殖技术。这是我省打造梁子湖螃蟹品牌的重要举措。培训结束后，记者采访了他。

　　一见面，王武卖了个关子：“考考你，知道怎么吃螃蟹吗？”“蒸着吃啊。”“错。是煮着吃。”王武介绍，要选成熟饱满的螃蟹，拿菱草捆着。在水里放紫苏，水烧开后放蟹煮12分钟即可。因为螃蟹性寒。吃蟹时不能喝啤酒，最好是喝温黄酒，每次吃两只就够了，以免伤胃。从顺序上讲，先吃黄，再吃肉，最后吃腿。吃完后，要洗手去腥，再喝杯红糖姜茶暖胃。“湖北螃蟹产量高达8万吨，排全国第三，不缺螃蟹。湖北缺的是蟹文化。”作为全国首屈一指的螃蟹专家，王武熟知我省螃蟹产业。他对比江苏、上海等地螃蟹产业时指出：“湖北首先缺的是餐饮文化。”
　　王武介绍，我国有6000年的螃蟹食用历史。历史上，唐时的花津蟹、元时的胜芳蟹十分有名。现在全国闻名的阳澄湖大闸蟹，源于明清，随着样板戏《沙家浜》闻名全国。在古代，螃蟹多是皇家贵族的盘中餐，李白等文人墨客留下了不少诗篇。时至今日，螃蟹在我国仍是一种高端消费品。王武有个调查统计，上海市每年人均消费螃蟹1公斤，消费额100元。而在经济落后地区，百姓餐桌上难得一见。“蟹大小，看水草；蟹多少，看水草。”谈文化之余，王武也传授真经。他说，养殖螃蟹，关键看草。我省绝大多数养殖户只种一种水草伊乐藻，这种草在高温下容易死亡，造成水体浑浊，影响螃蟹外观。他建议，还可种植苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等多种沉水植物，既可为螃蟹提供丰富的饵料，还可改善水质，净化水环境。