2009年美国鱼类消费量减少的原因

中国水产门户网报道      为什么美国人不多吃点鱼? 我们询问了几名专家的意见并请他们提供一些改善建议。 

　　去年美国每人消费的鱼量从2008年的16磅减少为15.8磅。这是自2002年的15.6磅以来最低的数字。到底是什么造成了消费量的衰减? 

　　全球水产养殖联盟(Global Aquaculture Alliance, GAA)」执行主席Wally Stevens认为2009年美国的经济状况影响了水产品的消费量，因为许多海鲜都是在餐厅内被消费。而餐饮业在2009年受到很大的冲击。 

　　Wally说，「如果人们主要在餐厅内消费海鲜的话，我很讶异消费量并没有减少太多。」 

　　食品服务顾问公司Technomic Inc.的副总Darren Tristano觉得餐饮业的萧条是造成鱼类消费量减少的主要原因。他们公司长期追踪美国餐饮业的情况。Tristano说，「海鲜消费量的减少与目前经济变化一致。随着失业率越升越高，市场景气下降，消费者信心指数也停留在50%出头。许多消费者仍采取简朴原则，转而购买餐厅和超市中低廉且高价值的商品。」 

　　「有些海鲜的价格因墨西哥湾漏油事件而上涨。而先前的畏惧和担忧心理使得情况更糟。接下来，我认为经济状况的改善可以帮助拉抬需求和逐渐提高人均的鱼类使用量。而时间点很可能会是在2011年初。」 

　　加州零售咨询顾问公司Enforce Associates的Tom DeMott表示，零售海鲜的业绩不错，2010年呈获利状态。根据IRI的资料，Tom说直到7月25日为止，水产销售量上涨了4.7%(单位:磅)，销售额则是上涨4%(单位:美元)。

　　DeMott说道，「我相信你们可以发现海鲜在餐饮服务业的消费量大幅地减少。餐厅在各方面都受到不景气的影响，尤其是做为许多海鲜消费地点的高级餐厅。」

　　「虽然零售业绩提高，但这并不足以弥补餐饮业减少的部份。因为许多消费者依然不习惯在家中准备海鲜料理。」大幅增长 

　　DeMott说消费者将注意到牛肉和家禽类价格出现大幅上扬，所以海鲜的价值将会增加。「牛肉价格很有可能因全球供给需求的情形而持续变贵一阵子。在这种环境下，像受欢迎的鳕鱼、黑线鳕、吴郭鱼、鲶鱼和越南鲶鱼将会非常地有竞争力。」 

　　一位不愿具名的业界高层表示，有几项因素决定着消费状况。以水产品来说，它的库存量相对较少，所以消费量基本上等同供给量。如果供给减少，消费量也会跟着减少，但这不一定代表需求变少。这位人士说，「去年因为虾和鲑鱼的进口量减少，所以我不意外消费量会下降。」 

　　海鲜是奢侈的蛋白质来源，所以在经济不好收入最容易受影响时，便会让海鲜的需求量减少。「贫弱的经济最有可能带来一些冲击。」 

　　美国人口成长率几乎为持在0.9%，所以任何时后当供给量持平时，就表示人均消费量变少了。国家渔业协会(National Fisheries Institute, NFI)的Gavin Gibbons指出，美国人比起2009年多吃4500万磅的海鲜。他说贸易团体不会放弃推广水产品为健康且应每天摄取的食物。 

　　今年，我们可以看到联邦政府公布新的饮食指导，而到时后鱼类将成为大赢家。Gibbons说，「我们希望专家们可以出来清楚地告知大家，美国人太少吃可以促进身体健康的鱼类，并且应该在饮食当中纳入更多的鱼类。科学家们很了解这一点的重要。」 

      Stevens赞美NFI出面反驳那些描述水产品坏处的「恶质科学」故事。「我想趋势已经不再偏向负面看法了。虽然仍有人认为水产品有害，NFI很尽责地揭露出关于水产品质量和优点相关的非科学性宣称。」不过这些应该是NFI的工作吗?

      如果答案是否定的话，还有其它哪些业界机构可以参与? 他们该怎么提升人均食用鱼类消费量? 

      Stevens说，「希望我能知道答案。我觉得很气馁。在这个业界待了这么久，我知道我们为美国消费者准备了最新鲜、最棒、最诱人的蛋白质产品。但是人均食用鱼类消费量就是不见任何起色。」