长沙虾与“龙虾门”无关 跟踪龙虾生产流通链

　　南京“龙虾门”事件后，本报记者跟踪长沙小龙虾生产、流通链并未发现明显隐患 业内人士称： 长沙无南京龙虾

长沙虾：我们与“龙虾门”无关

南洞庭湖畔，渔民朱艳洲很早起床捞虾，他说这里是野生虾繁殖的乐土。

运虾　鲜虾运到长沙。

　烹饪　长沙口味虾制作很卫生。

烹饪　长沙口味虾制作很卫生。

      8月下旬，南京连续发生消费者食用小龙虾罹患横纹肌溶解症事件。

      宛如哪吒闹海，一群小小的克氏鳌虾，突然在餐桌上掀起一场风波。

　　湖南，我国三大产虾地。长沙，口味虾之都。理所当然受到波及。

　　小小的龙虾，到底使出何种手段，让食客们如此紧张?面对美食，可不可以动筷子?
　　本报记者赴原产地、监管部门、销售市场，乃至口味虾排档，为您解析这场突如其来虾灾的背后实情。

　　【上篇·长沙调查】
　　南京“虾”了长沙一大跳
　　湖南小龙虾销量骤降四成
　　销量不提升，不往长沙运虾了

　　8月29日晚，长沙最有名的六家口味虾店的老板，一口气感冒了4个。
　　圈内人打趣，他们的病，与逐渐变凉的天气无关，而是被慢慢降低的小龙虾销量给逼出来的。
　　8月24日开始，长沙龙虾销量逐渐下滑。
　　8月23日前，南门口某餐饮店，每天要销售三百多斤口味虾。而9月2日晚，该店只卖了不到两百斤，足足降了四成。
　　9月2日上午10时，西长街水产市场，市场一天的销售接近尾声。
　　赵雪峰的店面靠近街道里面，但丝毫不影响他的生意。“早一个星期，一天可以卖个400斤，现在最多200斤。”往前走几步的甘老板因为店面不靠街边，生意较差，但她也表示生意难做。“23日前至少能卖200斤，多时300斤，现在这几天最多也就是100斤。”
　　而在原产地南洞庭湖的一处产虾基地。产量每日降到了3000多斤。“现在我们的销量不到以前的一半，每天的收入至少减半。”
　　8月23日、24日，10元-11元/斤。8月25日，14-15元/斤。到9月1日，价格又开始拉低。这是大个龙虾、暴虾在西长街水产市场的批发价格。
　　原本坚挺的龙虾价格，随着销量的变化，不断波动。
　　“如果销量不提升，龙虾卖不起价，就不会往长沙运虾了。”益阳虾商何义说。

　　半数消费者被“虾”一跳

　　地处芙蓉广场下的家乐福超市未见小龙虾的踪影。
　　负责媒体接待的客服前台经理何龙告诉记者，家乐福超市的小龙虾来自湘阴。超市从水产市场进货必须确定供应商三证齐全，并且保证小龙虾具有检测证、产地证。
　　何龙表示，家乐福超市的小龙虾销量一直稳定在五十斤左右，价格也比较稳定。但从8月31日开始，超市内部已正式下发通知，停止向供应商要货，不再出售小龙虾。
　　9月1日下午，本报重点新闻报道组在华声论坛上发起一项网络调查——“小龙虾安全感”读者心理问卷调查，并在街头随机抽取不同年龄阶段的市民，发放问卷。
　　从抽取的100名样本数据中，记者发现市民“又爱又怕”小龙虾。数据分析，90%的人表示吃过小龙虾，并且“爱死这种美味了”。但是看了“龙虾门”事件的报道，一半以上的市民声称，一点也不放心吃小龙虾。
　　家住荷花路的王靓说，因为自己爱吃，妈妈每年都会买虾亲手做。但是今年夏天，不管妈妈刷得多干净，她仍然吃得担惊受怕，并强调，一定会在超市买虾，“就算出事了也找得到人”。

　　【中篇·部门行动】
　　长沙小龙虾将带“出生证明”
　　防疫部门：
　　长沙小龙虾将携带“出生证明”

　　在长沙小龙虾市场风雨满楼之际，相关政府监管部门迅速介入。
　　据长沙水产品防疫站站长毛栋告诉记者，目前已在长沙西长街、马王堆、毛家桥三大水产市场抽取长沙小龙虾样本送检。检测内容集中在小龙虾是否携带疫病和寄生虫、是否有违禁药物残留、是否重金属含量超标三大块，从而最终确定小龙虾到底能不能吃。
　　此外，毛站长还透露，目前长沙水产品防疫站正积极创建“食品溯源体系”，实现长沙超市、水产批发市场与湖南水产品养殖基地的产销对接，争取长沙每一只小龙虾都具备“出生证明”。
　　作为小龙虾市场最直接的监管负责人，毛站长十分肯定地对记者说，冰冻抵长的野生小龙虾中，暂未发现草酸。

　　水产部门：
　　我省小龙虾养殖环节不太可能出问题

　　“目前，我们还没有接到有关‘问题小龙虾’的投诉，建议你们采访其他部门。”2日，长沙市疾控部门有关工作人员表示。
　　湖南省畜牧水产局渔业处相关负责人称，湖南小龙虾在养殖过程中出现问题的可能性不大。湖南省畜牧水产局渔业处负责人介绍，湖南人工养殖的小龙虾非常少，不到整个产量的5%，其他的都是江河湖泊自然生长的，即便是养殖的这一部分，也是采用仿生态状态养殖方式，在生长环节出问题的可能性不大。“比如产自洞庭湖的小龙虾，一直以来都是出口的重要产品，销往世界各地。”这位负责人表示，国外的检疫检验标准非常严格，能够通过他们的检验，说明龙虾的质量还是没问题。
　　这位负责人还称，为什么会出现“南京小龙虾事件”?不排除他们的虾源产地有化工、农药污染等问题;其次，洗虾粉的原因有待查明;第三，在烹饪过程中调料品是否存在问题;第四，小龙虾是高蛋白食品，保鲜过程中是否出现问题等。

　　【下篇·链条调查】
　　记者直击小龙虾产业链:亲访养殖场、紧跟车运输、蹲守加工场
　　多数纯野生，未见洗虾粉

　　35岁的渔民朱艳洲蹲在船头，望着满仓小龙虾一脸焦虑。
　　岳阳市南洞庭湖九条沟，数千亩芦苇荡水面上，地笼星罗棋布，是洞庭湖野生龙虾产地集中地之一。一周前，780公里外南京城的一场风波打破这里原有的宁静。
　　这些争议声，龙虾可听不见，它们依旧张牙舞爪，踏上往各地的征程。9月1日，三湘华声全媒体记者用文字、摄像、视频，记录虾子流通的全过程。

　　【登虾船】 湖水中野生，无人工投食

　　汨罗营田南洞庭湖畔，记者登上渔民叶志华的小渔船，往西航行10多里水路后，渔船进入芦苇荡。
　　一道道渔网和用来捕虾的“地笼”浮标纵横，虾民们站在船头一节节地“起笼”，这艘虾船的船头小仓已储满龙虾。
　　“从早上6点钟到现在，已经捞了大概150斤。”35岁的虾民朱艳洲告诉记者，一般在茂盛水草、流动活水中生长的龙虾较为干净，个头又大。而九条沟位于南洞庭湖与湘江交汇处，这里数千亩的芦苇荡是野生龙虾生长和繁殖的乐土。
　　“几乎所有的虾子都是野生的，即使养也是将虾苗直接放在芦苇荡里，任其自然生长。这跟那些用豆渣、臭鱼等喂养出来的虾完全不同。”朱艳洲说。
　　记者注意到，这里的湖水显得有些黄浊，被捕捞上来的大个龙虾重0.1斤，褐色外壳，大部分肚皮呈米白色，虾尾须脚处覆盖一层黑色的淤泥。
　　“严格来说，南洞庭湖水域的水质，环境指标是比较高的，野生水产，受水域污染的可能性比较小。”长沙市环保局有关负责人介绍。

　　【逛虾市】 冰块降温，虾子能活一周

　　1日下午4时，虾民们会将打捞上来的小龙虾送到汨罗营田码头，虾贩等在那里拿货。
　　湘阴东塘镇虾贩单立军开着三轮车来装小龙虾。记者随即赶往单立军家中，他正将龙虾分拣，将0.1斤的大个虾子和一般虾子直接分开装箱。
　　记者对单立军说，自己是一家夜宵城的工作人员，由于担心“洗虾粉”，特地赶往洞庭湖汨罗产虾地考察进货。单立军一听，乐了。“老板，你放心，我们绝对不会用什么洗虾粉。”他拍着胸脯向记者表示，还说长沙多个虾城的老板，每次直接从他这里拿货。
　　“你们是怎么将活虾运去长沙的?”记者问。单立军解释道，虾子离水后也可以呼吸，但外界温度不能太高，他们一般都在箱子上面放上冰块降温，这样虾子能活一个星期左右。
　　单立军向记者透露，他平时能收几千斤虾，除了将一些大个龙虾送到指定虾城外，其余全部送到水产市场。
　　虾子到市场后，立马登记了货源地。“我们要求，死虾必须随时进行处理，不得进入流通领域。”西长街水产市场负责人表示。

　　【洗虾子】 未见洗虾粉，全是手工清洗

　　南京“龙虾门”事件后，有专家表示，“洗虾粉”的主要成分极有可能只是草酸，而草酸在长沙各大化工商店和网站都是可以随意出售的，也无需登记。资料显示，草酸的酸性比醋酸强10000 倍，为无色透明结晶，会使人体内的酸碱度失去平衡，对人体危害很大。
　　9月1日，记者走访南门口的多家化工商店。一家店子的销售人员介绍，在他们店里的草酸分为两种规格：1斤的瓶装和50斤袋装。瓶装销售价为10元，袋装销售价为175元。如果成批量购买，价格还可以更优惠。“草酸一般用来漂白和除锈。”销售人员告诉记者，草酸的酸性很强，甚至还能用来洗厕所。不过被问到能否用来洗食品，这些销售人员都强调，只能用在清洁污垢的用途上，不能洗食物。
　　9月1日凌晨两点，记者来到西长街街口的马路，停满了运虾货车，虾贩讨价还价，记者上前搭讪：“虾子怎么洗的?”“是从汨罗拉过来的，洗虾是老板的事。”虾贩说。
　　记者佯装食客，对长沙位于八一桥、劳动路、火星镇的多家夜宵店进行暗访。清洗小龙虾都是手工操作，但对于服务员是否戴手套、用刷子、清洗到什么程度，并没有明确的标准。另外，监管部门表示，长沙口味虾用的配料未发现大的质量问题。
　　记者了解到，近期长沙卫生监督等多部门曾对长沙各大集贸市场、小龙虾餐馆进行连续检查，暂未发现小龙虾身上有“洗虾粉”附身。

　　小贴士

　　口味虾是长沙夜宵的名品。最开始出现口味虾，是在1995年。1998到1999年达到鼎盛时期。到如今已形成杨眼镜、芙蓉虾蟹城、单记、老梅园、辣不怕、不怕辣六大名店。从1995年以来，卫生部门没有接到因吃龙虾引起的群体性疾病。

　　【释疑】
　　长沙没有南京龙虾

　　“南京龙虾的销售价格，比长沙高出整整一倍，因此，市场因素决定，南京龙虾，不可能来长沙。”长沙马王堆水产市场负责人介绍。
　　业内人士介绍，进入长沙食谱的龙虾，主要有三个原产地，洞庭湖、鄱阳湖和洪湖。洪湖的虾子质量最好，此时也正当季节。而洞庭湖的虾子体积次之。洞庭湖的虾源，最好的称之为纯暴虾，每斤6个左右，基本用于外销。次之为暴虾，用于本地的纯正口味虾店。其次为中虾、小虾、咪咪。市民家里购买的多为后三者。
　　南京本地的产虾，多为人工饲养的青皮虾，而湖南本土野生龙虾，颜色通红，壳坚硬。
　　业内人士介绍，流行于江浙一带的麻辣小龙虾，有不切头的做法，仅在背部划一道口。而长沙口味虾，掐头去尾，还要划掉肠子，相较之下，后者做法更卫生。

　　【记者手记】
　　龙虾考验吃的智慧

　　在辣椒炒肉放多少肉都要有标准的今天，我们没有找到一则任何有关龙虾的行业标准。甚至，连“死虾”能不能吃，业内人士都有争议。这就是龙虾的命运，跟鸡肋差不多。好在长沙的死虾买卖黑市，也在此次“龙虾门”事件后，幸运地被封掉了。
　　记者在网上做了一个有关龙虾的民意调查，大部分的被测评者认为，部门监管缺位导致龙虾事件的出现。他们都呼唤常态的检测机制、公示机制。另外，他们要求，如果有的话，请马上公布龙虾致病的具体原因。龙虾这次越界上位，它的一对“毒鳌”，考验公众吃的智慧，更考验政府管吃的智慧。