青岛廉价野生活刺参遭质疑 专家称营养不易吸收

摊贩出售活的海参，里面稍大一点的要8元一头，外面小一点的仅卖6元。

　　曲凯市民存疑： 
　　市场活刺参价廉！物美否？ 
　　28日，家住台东附近的齐女士去南山海鲜市场买海鲜，她走了一圈后发现，南山市场里很多摊位都在卖活海参而且价格很低廉。“市场上的野生活刺参才七八元钱一头，可信吗？是不是另有隐情？”据齐女士介绍，目前市场上出售的这些活海参的价格比干海参的价格低得多，“而且商贩还在不停吆喝说是野生活刺参，反正我是不敢买这种海参，是不是通过什么特殊的手段养成的？”齐女士说。 
　　在很多人心中，海参是一种高档海鲜，也是一种高档补品，尤其是经过加工后的干海参的售价动辄就在五六千元一斤。这样的高档补品，普通市民很少买来尝鲜的。但是现在市场上的鲜活海参，还是野生刺参才几元钱一头，这种海参为何售价如此低廉？营养含量真的与干海参一样吗？食用起来又是否真的安全？ 

　　记者调查： 
　　这些真是野生参？很难说！ 
　　29日早上8点左右，记者来到桑梓路海鲜市场，在桑梓路两旁有很多临时搭起的海鲜摊位，摊位上摆放着一个个五颜六色的塑料盆，盆里放着不同的鲜活海鲜，有鲍鱼、对虾、牡蛎和海参。而商贩们多是在吆喝着卖他们摊位上价格低廉的活海参，“新鲜的海参，刚刚从海里打捞上来的野生活刺参，只要8元一头。”这样的叫卖声不绝于耳。 

　　记者发现，商贩摊位上摆的活海参个头都不是很大，身长平均在六七厘米左右，通身扁平而且参刺也不是很明显，其中黄褐色的偏多，黑色的比较少。一位摊主说：“小一点的可以6元钱一头给你，大一点的就要8元一头了。如果你把这一小盆都要了还可以便宜点。”这位摊主还告诉记者，这些活海参都来自栲栳岛，是上等的黑刺参，焯水后最多缩短三分之一。问及为何野生活刺参如此便宜，摊主告诉记者，现在是海参成熟的季节，货源很多所以比较便宜。问及是否都能确定是野生的，摊主便遮遮掩掩不是很肯定。“野生的和养殖的差不多，营养价值是一样的。”该摊主说。 
　　随后，记者又走访了双星早市和榉林山早市，在这些市场，都能找到卖活海参的摊位。记者发现，这些海参在品相上明明差不多，但是摊主们叫卖的产地却是大相径庭，有的说是产自栲栳岛，有的说产自崂山沙子口，还有的说产自胶州等地。 
　　冬去春来，岛城各大鲜蔬市场里的海鲜开始大批量上市了。有市民反映，海鲜市场上出售的野生活刺参只要七八元就能买一头，让人心生疑虑。记者调查发现，市场里卖价低廉的活海参产地不一，但品相却无差别。业内人士称就是普通养殖的海参，而且只能算作海参苗，七八元一头的卖价其实并不便宜；而专家则认为，食用鲜活海参，不如食用经过深加工后的海参产品更好。 

　　中国水产研究院 
　　黄海水产研究所 王印庚主任 
　　记者就市面上这些海参的形貌咨询了中国水产研究院黄海水产研究所的王印庚主任，王主任介绍，市面上出售的这种海参的确是本地的活刺参，不过以海参的个头来看，只能算是海参苗。“这些海参确实属于刺参，而且产自青岛近海，其营养成分与市面上出售的大海参不能完全等同。”王主任说。 
　　问及价格为何会如此低廉，王主任解释，这些活海参个头太小，从外型上看生长期基本都在一年左右，而成参大多需要三到四年才能长成。“这些海参充其量只能算是参苗。如果加工成干海参，个头只比花生米大一点。”王主任说。 
　　王主任还说，论及海参所富含的营养元素以什么形式更容易被人体所吸收，鲜海参是比不上加工后的海参产品的。“海参与海胆、海星同属于荆皮动物门，它们体内都富含胶原蛋白、粘多糖和一些特殊的多糖，而这些属于大分子营养物质，而大分子营养物质是不易被人体吸收的，如果经常吃鲜海参，不仅不能更好地吸收海参的营养物质反而是对海参的一种浪费。相比而言，食用海参胶囊、干海参、冷冻的真空海参或者可以口服的海参营养液就更能被人体吸收。”王主任说。 

　　某海参专卖店老板 何女士 
　　29日下午，记者找到了从事海参加工与销售已经17年的某海参专卖店老板何女士。何女士斩钉截铁地说，摊贩口中所谓七八元一头的活刺参根本不可能是野生的，只是一些养殖的海参苗罢了。“7元一头，一百元只能买十四五个，这样算起来价格也不低啊。”何女士说，海参的生长期一般为三年，因为参苗的个头太小卖不上价钱，所以养殖户很少会将参苗捞出来卖钱。 
　　而说到野生海参的价格，何女士表示，现在野生海参越来越少了，而且养殖与野生的也不好区分，所以很多摊贩就抓住这样的机会鱼目混珠。“一头真正的野生活刺参价格都会上百元，无论个头大小，因为野生的本身就很稀少了。如果是野生的日本参，那么一头有可能卖到上千元。”何女士说。 
　　何女士给记者算了这样一笔账，在业内，生长期为一年的都算是海参苗。海参苗的售价则是个头越小价格越高，300个头一斤的海参苗能卖到400元/斤，而50个头一斤的海参苗只能卖到100元/斤。市面上出售的十几克的活海参卖七八元一只，一斤售价相当于300元左右，利润可达200元左右。可见目前市场上的活海参售价七八元一头也不便宜，摊主还有不小的赚头。