吉林：“漂亮”水产品多是整过容

中国水产门户网报道      水灵灵的毛肚，白嫩嫩的黄喉，光鲜鲜的鱼皮……这些看上去光鲜的水产品就像沼泽地一样，看上去美丽，踏上去就会有生命危险。昨日，据吉林市工商局公布的2009年食品质量监督报告中显示，吉林市的水发产品合格率为零。消协的工作人员告诉记者，这些“漂亮”的水发产品，是经过不良商贩一番精心“整容”后的致癌食品。 

　　据了解，市场上销售的水发产品主要包括：鱿鱼、鱿鱼仔、海参、墨鱼、牛筋、牛鞭、牛肚、牛百叶、鸭掌、鸭肠、脆猪肚、黄喉、兔耳、海参、冬笋等。由于加工后味道鲜美而受到不少消费者的青睐。然而这些水发产品可能是经“毒液”浸泡而成的产物。

　　据工商人员介绍，他们在查处水发产品的窝点时发现了水发产品的制作流程，加工有毒有害水产品的重要手段是双氧水发制福尔马林保鲜。比如看上去很光鲜的毛肚，先是用热水泡，然后加入工业用烧碱，工业碱属于强碱，对蛋白质有溶解作用，可以使海参等水发产品迅速膨胀。之后再加入双氧水，搅拌均匀，进行漂白脱色，使其色泽白亮，改变外观以吸引消费者购买。 最后滴入甲醛水溶液保鲜。

　　那么对有毒的水发产品怎样识别呢？工商人员支三招：
　　一是看。一般来说，使用甲醛泡发过的水发物外观虽然鲜亮，但色泽不正，特别是用甲醛、双氧水泡制过的毛肚特别白；
　　二是闻。有些毛肚在泡制过程中使用了甲醛或过量的工业碱，所以购买时用鼻闻会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味，用双氧水泡制过的水发品则可能有漂白水味；
　　三是捏。用甲醛泡发过的牛蹄筋、板筋、心管发脆，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩。