哈尔滨火碱泡出饱满冻虾仁

中国水产门户网报道      黑龙江晨报资讯：临近节日，不少市民走进农贸市场开始采购冻货。近日，记者来到部分市场看到，不少商贩也看到了商机，有的甚至把冻货搬到了路边销售。采访中发现，一些商贩为了促进消费，用防腐保鲜剂、火碱等化学药剂，给冻虾仁“化妆”，待消费者买回家后才发现上当受骗。 
　　18日，市民张大娘来到就近的一家农贸市场买冻虾仁。一摊贩指着入柜的冻虾仁对张大娘说，“你真是有眼力，瞧这一只只硕大的虾仁，鲜嫩且价又便宜，买回去即可入锅饱口福。”看着鲜亮饱满的大虾仁，张大娘一下子花了60多元买了三盒。可是，等她回到家后入锅煮时，不仅虾仁缩水严重，就连口味也不对劲，张大娘才发现自己上了当。
　　随后，记者来到哈市部分农贸市场看到，临近节日，在水产品销售区，很多商贩都做起了卖冻货的生意。其中，冻鱼、冻虾是市民们普遍采购的冻货。在一个摊位前，一袋袋形状硕大、颜色粉红的冻虾仁，十分畅销。据摊主介绍，按虾仁的大小，这些冻虾仁的售价分别为每斤18-25元不等。随后，记者花了25元买了一斤摊位上形状最大的冻虾仁。回到家后，待冻虾仁表面的冰化掉后，虾仁竟然缩小了一半，而且还夹杂着刺激性气味。
　　据一位多年经销冻货的赵先生向记者透露，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其实是先用甲醛水溶液进行防腐保鲜，然后再放到氢氧化钠水溶液中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量。他们曾经做过实验，一公斤虾仁经过如此加工处理，重量可以增加1倍多。问题是，这些膨胀后的虾仁一旦遇热，体积会缩回到其本来面目，且口感也是大不如从前。对此，哈尔滨商业大学食品学院的有关专家指出，甲醛水溶液就是“福尔马林”，有防腐、保鲜的作用，具有腐蚀性。而氢氧化钠水溶液的主要含量就是工业火碱，一般厕所清洁液、洗涤剂都含有此成分。甲醛水溶液和氢氧化钠水溶液都属于化学用剂，人体长期食用这些被“处理过的”虾仁，会产生胸闷、气短等现象，严重者还会损伤肝脏。
　　节日将至，提醒广大消费者，买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，口感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎购买。