价高客少南京龙虾热“退烧”

中国水产门户网报道      南京晨报资讯： 前两年，南京人去饭店吃饭总要点盆龙虾尝尝，而大街小巷一个个龙虾馆也如雨后春笋般冒了出来。然而，今年以来，吃龙虾的人少了不少，街头的龙虾馆也在悄然减少。
    “龙虾黄”今年没吃过龙虾
    市民黄先生25岁，南京六合人，曾经对龙虾情有独钟，人送外号“龙虾黄”。但是，黄先生接受记者采访时，称自己近年来没吃过龙虾，原因就是一个“贵”字。
    黄先生说，以前他每周都要吃几顿龙虾，家人聚餐、朋友聚会、招待业务客户，饭桌上从来少不了龙虾。他吃龙虾特别厉害，什么口味的都喜欢，所以获名“龙虾黄”。但是，近两年他很少吃龙虾了，主要是因为价格越来越贵，动辄就是上百元一盆，作为工薪阶层的他连称吃不起。大家聚餐时，除非稀客，他才会点一盆龙虾，过龙虾瘾主要靠别人请客。
    “龙虾馆”变身“农家菜”
    早在2001、2002年，南京龙虾市场最为火爆，人们走在街头，随处可见龙虾广告，有的店家甚至在店门口摆几个大龙虾造型。除了特色龙虾馆，宾馆、酒店、小吃部、大排档甚至是单位食堂，都有做龙虾的师傅，龙虾的制作风味有上百种，一股红色旋风席卷南京城。
    但是近两年，如果你在一般的饭店用餐，再点龙虾这道菜，服务员会告诉你，“对不起，龙虾已经卖完了。”实际上，不少饭店压根就不卖龙虾了。
    兼营龙虾的饭店进退自如，专营龙虾的餐馆就不同了，激烈的市场竞争中，有的生意红火，有的勉强维持，有的悄然关门。记者在下关采访时，发现一家本来很有名的龙虾馆，门口的大龙虾广告没了，门头已经改成“农家菜”，只有橱窗玻璃上还贴着几个龙虾招贴，说明该店还有龙虾卖。知情者说，原来的店已经关门了。
    养殖场销量下滑一半多
    在下关四平路一家规模较大的龙虾馆，中午11时的上座率仅有一半，顾客们当然是来吃龙虾的，但点的都是48元一份的小龙虾。饭店主管劭小姐说，原来他们的生意非常火爆，食客要排队，这两年龙虾价格不断攀升，顾客舍不得吃了。所以，他们主要供应大众化的小龙虾，每盆48元，顾客容易接受。他们也有108元、138元、218元一盆的大龙虾，但顾客必须预订，订多少他们进多少。
    南京一位水产养殖户日前做过市场调查，去年这个时候，他的养殖场每天出货600—800斤，但今年每天的销量只有200—300斤。他的几个主要大客户，龙虾需求量都锐减了一半。
    龙虾热减退的因素多多
    在采访过程中，不少市民透露了对龙虾失去兴趣的原因，除了价格因素外，还有不少说法。
    就拿市民黄先生来说，他不吃龙虾主要是因为龙虾贵，吃不起了。另外一个原因就是，龙虾原来的美味诱惑渐渐失去。
    市民许先生说，本来他比较喜欢吃龙虾，后来在一家饭店吃龙虾时，发现虾子没弄干净，就不怎么吃了。今年春天有媒体报道不法商贩使用“洗虾粉”，他就再没吃过。
    而市民张先生则称，他每次去吃龙虾，服务员都要发一副塑料手套、一个围裙，然后全副武装吃龙虾。一只龙虾吃完，要吐一堆外壳，稍不留神，汤水就会喷到脸上、身上甚至别人身上。而且，如果吃法不对，吃相难看，人家会笑话。