鱼卵空运自美国 鲥鱼重上餐桌价格贵似黄金

中国水产门户网报道    金陵晚报资讯：

      提起长江鲥鱼，早已成为不少南京人心中美好的回忆。自从1993年后，长江鲥鱼几乎绝迹，丰腴的肉质、鲜嫩的滋味，都悄悄地定格在上世纪90年代。而昨天，记者在南京首家工厂化热带鱼养殖基地，见到这里成功繁殖了一种来自美国的鲥鱼。

　　据了解，它与长江鲥鱼在外形上、口味上差别极小，二者DHA的营养价值也惊人相似。今年5月前后，南京市民就可以吃到这种本地培育的鲥鱼，不过价格也贵似黄金。饲养员的希望是，通过美国鲥鱼的成功养殖，有朝一日可以让美国鲥鱼游进长江，“复生”长江鲥鱼。

　　鱼卵从美国空运过来

　　昨天，记者走进了丰海洋特种水产发展有限公司。这是南京首家工厂化热带鱼养殖基地。一条条鱼儿不是生活在户外的池塘内，而是养在现代化的工厂内。4000平方米的厂房里，均匀地分布着十多个直径五六米的大水池，池面上还汩汩地冒着热气。鱼儿的饲养员都是水产专业的大学生，他们利用发电厂水蒸气加热池水，水温要一直控制在25℃左右，不然鲥鱼很可能无法过冬。“我们从去年7月份开始养殖，目前每条鲥鱼的个头长到半斤左右。到了今年5月份，鲥鱼能长到一斤多一点，就可以上市了。”丰海洋公司总经理丰万宝说。

　　丰万宝是从去年7月份开始接触美国鲥鱼的。将美国鲥鱼运回来就费了一番周折。先要中国农业部批准，还要获得美国野生动植物保护部门的许可。鲥鱼起水就死，只能将鲥鱼受精卵置放在氧气袋里空运回国。

　　鱼卵空运过来后，就在实验室里孵化。刚刚孵出的鲥鱼幼苗全长仅有6毫米，透明如一条玻璃丝。它们一直在实验室长到2厘米左右长以后，才把鱼儿放养到工厂的温水池。

　　鲥鱼看见红色就“撞墙”

　　鲥鱼非常娇贵，一开始的时候，不少鲥鱼就因意外死亡了。有一次，丰万宝陪着一个朋友到工厂里参观，朋友弯腰探身到养鲥鱼的水池边仔细观察，巧就巧在这个朋友穿着一身红色的衣服，鲥鱼一下子就慌不择路了，一些鲥鱼碰撞到水池壁上，有的鲥鱼与鲥鱼也相互碰撞在一起。鲥鱼有一个特点，就是“惜身如玉，触鳞即死”，身上的鳞片不小心碰掉一片，就会立即死亡。不少鲥鱼就因碰撞掉鳞片，第二天就死了。

　　饲养员平时探身到水池边观察，鲥鱼并没有慌乱。为什么朋友的一探身就让鲥鱼慌张呢？饲养员做了试验，发现问题出在红衣服上。经过试验发现，鲥鱼一接触到红色，肾上腺素就会分泌过高，刺激鱼儿启动应激反应四处逃避。而黄颜色是鲥鱼最喜欢的颜色，他们把一黄一红两个脸盆放到水池中捞鱼，鲥鱼纷纷躲避红脸盆，而往黄脸盆靠近。

　　从此，丰万宝就禁止闲杂人等接近鲥鱼，工厂里的饲养员一律不能穿红色衣服，在水池边也不能高声谈话以免鲥鱼受惊。鲥鱼每天要喂食5-6次，喂的时候也不能一把扔下，免得鲥鱼在“抢食”中意外死亡。

　　“鲥鱼是所有的鱼类中最娇贵最贞洁的鱼，一点都不夸张。”丰万宝说。

　　美国鲥鱼贵似黄金

　　那么，这种美国鲥鱼和长江鲥鱼到底有何区别呢？丰海洋特种水产发展有限公司特邀的美籍技术专家、生物学博士刘青华教授告诉记者，经过他们验证，美国鲥鱼与长江鲥鱼在外形上、口味上差别都极小，二者DHA的营养价值也惊人相似。可以作为长江鲥鱼的替代品种进行养殖、推广和食用。但这两种鱼并不完全一样，是同属一个亚科、但不同属的两个种，在分类地位上十分接近。在美洲大陆和亚洲大陆未分离时，同在一个大陆的淡水中生活，美亚大陆断裂后，才分开生活，实际上是同宗同祖。

　　美国鲥鱼现在已经能够成功繁殖，丰万宝他们最大的心愿就是通过增殖放流，让美国鲥鱼游进长江，复生“长江鲥鱼”。不过，刘青华说，现在条件还不够成熟，因为虽然在长江里已经多年没有发现过鲥鱼亲本了，但有些专家还是认为长江里有个体的鲥鱼存在。美国鲥鱼是外来物种，贸然地把美国鲥鱼放流到长江，很可能破坏长江鲥鱼的生存环境。

　　25℃的恒定水温，大学生饲养员，娇贵的喂养方式，这也注定了鲥鱼的价格不可能便宜。今年重上餐桌的新鲜鲥鱼到底会卖多少钱？丰万宝昨天透露说，鲥鱼离水不易存活，所以鲜活鲥鱼的价格会贵很多。虽然价格还不能确定，但估计要超过1000元/斤了。