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冷冻泥东风螺的加工技术

发布时间:2008/11/18 8:46:30  来源:  编辑:黄倩  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道

  (一)概述

  泥东风螺属软体动物,分布在我国东海和南海,常用底拖网捕捞。由于泥东风螺具有抗肿瘤作用,将其加工成速冻产品出口,很受日本、韩国及我国台湾省的欢迎。

  (二)原料

  要求用鲜活的泥东风螺作原料,因此,其加工应在渔港的冷库中进行,以保证成品质量。

  (三)加工工艺

  1.工艺流程

  原料验收→挑选→洗涤→沥水→装盘→速冻→脱盘→分级→称量装袋→包装→冷藏

  2.操作要点

  (1)挑选  把个别死泥东风螺、寄生螺和方斑东风螺、杂物等挑出,方斑东方螺可供作它用。

  (2)洗涤  用自来水冲洗螺壳表面的海泥等杂物,直至冲洗干净为止。

  (3)沥水  把洗净的东风螺置于在底部及四周都有滤孔的塑料鱼盘里沥干水分。

  (4)装盘  把沥干水的东风螺放在装量为10kg的镀锌铁皮速冻鱼盘里。

  (5)速冻  装盘后的东风螺应快速冻结,通常是采用平板速冻柜或鼓风速冻柜来完成冻结,速冻温度为-35~-40℃。

  (6)脱盘  速冻完成后即将东风螺出速冻装置,将鱼盘稍用力倒置在不锈钢台面的包装台上,冻东风螺即脱离铁盘。

  (7)分级  采用人工分级方法,以每公斤东风螺的个数分级,大级20~30个,中级30~50个,小级50~80个。

  (8)称量、装袋  将分级后的东风螺按每袋规定的净重称量、装袋封口。袋为聚乙烯薄膜袋,制袋时,袋的中间两面都要打一个5mm的小孔,以利于封口后排空气。

  (9)包装  把袋装的东风螺装入瓦楞纸箱内,注意不要装错级。箱外必须标明品名、规格、净重、等级等。

  (10)冷藏  装箱的成品应立即送入冷库中贮存,冷藏温度-18~-20℃。产品应按不同等级、规格、批次进行堆垛。

编辑:黄倩 访问人次:6670 关键字:冷冻泥东风螺,加工技术,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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