中国水产门户网报道原料：
净鲶鱼肉250克，蛋清1个，白酱油3克，米醋少许，葱丝、青椒丝、红椒给、木耳丝各5克，食盐。 味精、淀粉、香油各适量。
作法：
1．将鱼肉切细丝放入碗内，加入蛋清、食盐、味精。淀粉抓匀。
2．勺内加油烧至四成热时，下入鱼丝滑熟捞出备用。
3．勺内加油烧热，加入葱丝偏炒出香味，用米醋一烹，再加白酱油、青红辣椒丝、木耳丝、鱼丝翻勺装 盘即成。
特点：五彩缤纷，滑嫩鲜美。
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