仙人掌炒鱼丝（图文）

中国水产门户网报道主料：仙人掌、草鱼

    辅料：红辣椒、鸡蛋、胡萝卜

    调料：盐、葱、姜、干淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、高汤、食用油

    做法：

    1.将草鱼去内脏去骨去刺洗净切成丝，放入器皿中加入蛋清、盐、干淀粉、滴入  几滴油拌匀上浆入味；
    2.将仙人掌去刺洗净切成丝，红辣椒、胡萝卜、葱、姜洗净切成丝；
    3.坐锅点火放入油，油温至4成热时倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝过油捞出待用；
    4.坐锅点火放入少许油，油至5---6成热时，倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝、红  辣椒丝煸炒加入白胡椒粉、盐、料酒、鸡精、少量高汤翻炒均匀出锅即可。

    特点：鲜香味浓，风味独特。
 
    提示：草鱼肉色白细嫩，有弹性，肉多刺，味美，亦有一定药用价值。一般适于红烧、清炖、清蒸、也可加工成片、块烹制。