中国水产门户网报道原 料：
油发鱼肚100克，鸡脯肉25克，油菜心4棵，云腿末4克，盐2克，味精1克，胡椒粉0.1克，葱25克，姜10克，鸡油8克，鸡蛋3只取清，水淀粉2克，糖1克，植物油50克，鸡汤250克。
制作过程：
1、鱼肚洗净，切成4厘米长、3厘米宽的厚片。菜心一分为二。鸡脯去筋，用刀背砸成鸡茸，加蛋清、清汤、水淀粉调好。
2、鱼肚用水氽一遍，再用葱、姜、毛汤加料酒、盐氽后备用。
3、锅上火入油，煸葱、姜，放入鸡汤下入鱼肚，调味烧透后装盘。
4、原锅上火放植物油，待温时将鸡茸炒熟装盘放在鱼肚上，再撒上云腿末。
5、油菜心下锅烧熟，调味出锅围在盘边即成。
风味特点：
色白，口味咸鲜，鱼肚软糯，滋润爽口。
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