中国水产门户网报道原料：
净鲢鱼肉400克，鸡蛋2个，白胡椒粉2克，食盐。 味精、姜粉、淀粉、香油、白醋、姜米、椒盐各适 量。
作法：
1．将鱼肉切成丁，分成两份分别装入两只碗内，一 碗加蛋清、精盐、味精、胡椒粉、淀粉抓匀。一碗加蛋黄、姜粉、食盐、味精、淀粉抓匀。
2．勺内加油烧至四成热，把鱼丁分别放入油中软炸 至嫩熟，装入盘中即可。
3．食用时跟一碗用白醋、姜米兑成的清汁和一碗用 花椒和食盐兑成的花椒盐蘸食。
特点：黄白分明，软嫩可口。双色双味。
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