中国水产门户网报道材料:
三文鱼230克,鲜奶200毫升,牛油30克,面粉1汤匙,鸡蛋2只,鱼胶粉1汤匙,柠檬汁1汤匙,清水2汤匙,蕃茄汁2汤匙,鲜忌廉150毫升。
茨汁:
1、三文鱼去皮,去骨,以叉将其弄碎备用。*2、鱼胶粉与清水及柠檬汁混合,座放热水上搅拌至完全溶化。3、鸡蛋分成蛋黄及蛋白备用。
准备:
1、三文鱼去皮,去骨,以叉将其弄碎备用。
2、鱼胶粉与清水及柠檬汁混合,座放热水上搅拌至完全溶化。
3、鸡蛋分成蛋黄及蛋白备用。
制法:
1、牛油放煲中煮熔,拌入面粉慢火煮一二分钟,逐少加入牛奶搅拌成白汁,待冷,加入蛋黄搅匀。
2、鱼肉与白汁混合,放搅拌机中搅约10分钟至材料混合。
3、将鱼胶液、鲜忌廉及蕃茄汁加入鱼肉汁料中充分混合,以食盐、胡椒粉调味,放冰霜冷冻至开始凝固。
4、鸡蛋白打发至其身,拌入三文鱼软糕内,放模中置冰箱至充分凝固。
5、取出置热水上数秒钟,反转盛放在冻碟上,伴以蔬菜丝作装饰。
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