中国水产门户网报道原 料:
鲜贝400克,椰蓉50克,龙虾片50克,盐4克,味精1克,蛋清35克,料酒10毫升,淀粉20克,植物油130克。
制作过程:
1、将鲜贝洗净,用洁布搌净水后大碗中,加料酒、味精、盐。蛋清。湿淀粉抓匀浆好。
2、用竹签或不锈钢签10支,每支串上鲜贝肉4粒,蘸上椰蓉后摆放盘中。
3、炒勺上火,注入花生油烧至5成热,将将贝串逐个放入,炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后,将龙虾片炸好,放在净盘四周,中央摆放鲜贝串即成。
风味特点:
贝肉鲜嫩,椰蓉酥香。
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