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干炸大蚝的做法详细介绍

发布时间:2005/11/12 11:50:34  来源:  编辑:苏志敏  我来说两句我来说两句(0)
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中国水产门户网报道


菜系及功效:粤菜 

干炸大蚝的制作材料:
主料:洗净生大蚝750克
辅料:花生油1000克(耗75克)
调料:胡椒粉15克,精盐25克,味精20克,麻油5克,脆浆300克,姜汁酒25克
教您干炸大蚝怎么做,如何做干炸大蚝才好吃
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” 
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
编辑:苏志敏 访问人次:8083 关键字:大蚝,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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