鱼炆排骨

中国水产门户网报道主 料： 

    鲫鱼或带鱼十二两（切件或原条随意）、腩排半斤斩件、酸梅二粒、红辣椒干二只、蒜肉四粒、酒半汤匙。 
配 料： 腌料：盐半茶匙，古月粉少许。调味：生抽一汤匙，糖半茶匙，盐1/4茶匙，水一杯或适量，鸡粉半茶匙。 

    做 法： 

    1、酸梅洗净去核。

    2、鱼洗净抹干水，加腌料腌半小时，沾上少许生粉，下油把鱼煎至两面皆黄色铲起，煎时用慢火。

    3、排骨洗净抹干水，加老抽一茶匙捞匀。

    4、下油三汤匙，爆香排骨及蒜肉、赞酒，下调味、酸梅、红辣椒干煮滚，下鱼炆至排骨（月念），约需半小时，汁多用生粉水埋献上碟，红辣椒干弃去不要。