南美白对虾养殖技术

中国水产门户网报道南美白对虾（Penaeus Vannamei）原产于南美太平洋沿岸水域，以厄瓜多尔沿岸的分布最为集中，是目前世界上虾类养殖产量最高的三大品种之一。该虾肉质鲜美、口感好、生长快、易养殖、加工出肉率高。1988年，由中国科学院海洋研究所张伟权教授引进我国。1992年全人工繁殖获得成功。1994年人工育苗和批量生产获得成功。1998年起开始规模养殖。1999年起全国各地开始试验养殖都相继取得成功。

   舟山地区在2001年开始批量养殖，2002年养殖面积有较大扩展，此后一年一个新台阶，每年都有较大的增长。有相当多的养殖户都取得了可观的经济效益。2003年，舟山创下亩产2吨的全省最高纪录。大棚保温越冬养殖创下产值超10万元/亩的纪录。现在在淡水、咸淡水土池养殖普遍成功的基础上，开始探索地膜中间排污、大棚保温、分级精养等新的养殖方式，并取得了阶段性的成果。本次编写手册，着重土池咸淡水、淡水养殖。

   为更好地帮助广大养殖户掌握南美对虾养殖技术，提高产量与效益，特编写南美白对虾养殖操作规程，因编者水平有限，不妥之处在所难免，请业内人士批评指正。本手册编写，参考了上海市松江区水产技术推广站及浙江海洋学院杭州校区副教授陈公立撰写的相关材料，在此一并致谢。
第一部分    南美对虾生物学特性及养殖特点

   1、分类地位：南美白对（PenaeusVannameiBoone1931），又称白肢虾、白对虾和凡纳对虾，分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。

   2、主要形态特征：外形与中国对虾酷似，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，无斑纹。步足常呈白垩状。额角尖端的长度不超过第1触角柄的第2节，其齿式为5-9/2-4。头胸部较短，与体长的比例约为1:3。

   3、生活习性：自然栖息区为泥质海底，水深0-72米，水温25-32℃，盐度28-34‰，PH值8.0±3。成虾多生活在离岸较近的水域。幼虾则常聚集于河口区觅食生长。该虾一般白天都静伏水池底，晚上则活动频繁。在小水体试验暂养观察很少见到相互残食情况。

   4、水温：南美白对虾的生存水温9-40℃；生长水温15-38℃；最适生长水温22-35℃。

   5、盐度：对盐度的适应性较强，能在0.5-35‰的水域中生长，经过驯化完全能在淡水中生长。

   6、抗病能力强：对白斑病等杆状病毒，有较强的抵抗力。养殖成活率可达80%。即使在养殖过程中，发生白斑病等病菌性疾病，也不大可能绝产。

   7、对饵料的蛋白质要求低：只要含有30-35%的蛋白质即可正常生长。饵料转换率也高，饲料系数1.3左右。

   8、生长快、养殖周期短：正常密度情况下，养至商品规格12cm，一般90-100天。在高温季节养殖50-60天，就能达到80-100尾/公斤。

   第二部分    放苗前准备工作

   1、池塘的设置与改造

   虾池面积：2-30亩均可，5-8亩为宜，池深2米以上，水深1.5-2米为佳。池形以正长方形为佳，长宽比一般不要超过2:1，池底平坦，但要具一定坡度（以5‰为宜），能放干池水，便于晒塘和捕捞。池塘淤泥层10cm左右。整个池塘要有良好的进排水系统。此外交通方便，易于捕捞和上市。
关于池塘大小，前些年强调小池精养，近年在生产实践中，大池也都获得了较高的产量和效益。普陀展茅有一口20亩塘，亩产近600公斤，象山鹤浦960亩平地水库，亩产200公斤，并取得比小池塘更高的经济效益，所以池塘大小不必过份拘泥于某种模式，完全可以因地制宜。

   2、设置防野设施：

   在进排水口用60目尼龙筛绢网套上，以防野杂鱼进入和虾外逃，池塘进水和排水分开。进水条件差的单位，最好备有蓄水池，以便日后加水方便。

   3、清塘消毒：

   对池塘进行干塘暴晒、清理淤泥和杂草，再进行消毒。具体做法是在投苗前15-20天，水位10-30cm，每亩用生右灰100-150公斤化水浆全池泼洒，2-3天后加水30cm。2天后把水全部抽干，即可加入新水，培养水质。

   第三部分    暂养池的设置及管理

   1、暂养池的设置：暂养池一般放在养成池中。在养成池塘的一端用塑料薄膜拦出一个区域作为暂养池；或在养成池的一端挖泥筑堤建池，堤高70-80cm即可。面积按每平方米放虾苗1000-1500尾计算。若不设气头充气则按每平方米虾苗500尾计算。

   2、暂养池的供气：按每平方1.5-2瓦的功率选择气泵，每3-5平方米，设置一个气头，整个池均匀放置气头（气头设置时应离池底5-10cm。

   3、盐度调节和肥水：

   一般经育苗单位一级淡化后的虾苗出场时盐度在3-5‰（比重1.002左右）。为了进一步搞好虾苗的淡化，必须首先调整好暂养池水的盐度，使之与虾苗场池水的盐度基本保持一致，否则将严重影响虾苗的成活率。调整暂养池水盐度的方法：可在每立方米水体中加入盐卤33公斤；或海水素4公斤；也可加入食盐3公斤和海水素0.5公斤等方法。暂养池首次注水以平均50cm水深为宜。此外，养成池内同时每立方水体用盐1公斤另加0.2公斤海水素，使养成池盐度达到1-1.5‰。肥水可用复合肥，每立方用4-5克，若一次水肥不起，再用一次。使水色呈嫩绿色。同时将光合细菌施入池中，用量参照产品使用说明书。

   4、虾苗的选购和放养：

  （1）虾苗的选购：在育苗场池中养殖的虾苗，需经7天以上的淡化，盐度降至3-5‰,并正常吃食，规格0.8cm左右，体质健壮，无病症的虾苗。虾苗要求弹跳灵活，体表无脏物，无损伤。千万不要选购高温苗，及强淡化的虾苗，以免影响成活率。

  （2）放养水温：放养时外池水温应稳定在18℃以上，最好在20℃以上，PH值7.8-8.6之间。池水在50cm以上。

  （3）放养密度：一般精养池每亩放养在3-5万尾，若池塘条件好，管理技术高的则可放养5-8万尾/亩。正常情况下，生产水平较低的，每万尾产量50公斤；中等水平，每万尾产量75公斤；生产水平高的每万尾产量100公斤以上。此可作放养量参考。

  （4）暂养管理：虾苗进暂养池后，即可投料，开始可投喂鸭蛋做成的饵料，每10万尾用鸭蛋一只，加一匙奶粉和少量盐蒸熟，再用40目的网片揉碎，在水中漂出，即可投喂，每天四次。1cm虾苗也可直接投喂专用的对虾0#料，每万尾5-10克，每天4次。

   放苗四天以后，逐日加水3-5cm，以降低池中盐度。并保持池中充气不间断，注意水质变化，不使恶化。经10-12天的暂养，规格达到3cm左右，暂养池中盐度降到与养成池盐度基本一致（1-2‰），则可挖决口（或拉起薄膜），使两池相通。让虾自动游出暂养池，进入成虾养殖。

   第四部分    养成管理

   1、养殖池的准备：

  （1）除淤、消毒、清野：养殖南美白对虾的池塘，必须消灭池底有害生物，改善池底环境，这是保证养殖成功的关键因素之一。主要通过暴晒池底，清除过多的淤泥，安装防逃、过滤网，用生右灰、漂白粉、茶籽饼等清塘药物消毒、除野。

   （2）培育基础饵料：基础饵料的培育，一则可以为对虾准备好充足的天然饵料，节约人工饲料；二则可以建立起良好池塘生态环境，有利于池塘的自净能力的发挥。方法是：新塘或池塘本身缺有机质，可先使用经发酵的有机肥，每亩150-250公斤，再施用无机复合肥，培育藻类。老塘则直接使用无机复合肥，每亩2-3公斤，具体施用看藻类培育情况，若肥不起则再施一次。也可在放养前7-10天，直接施用光合细菌，使虾苗入池后即可摄食浮游生物。

   培训基础饵料的时间应在放苗前10天左右进行，水温低时需时间长些，水温高则时间短些。

   （3）饵料的投喂：
饵料的投喂量：主要根据当天的天气情况、水质状况、虾的健康、胶壳、池塘用药情况来确定。正常情况可参考下表：
虾体长（cm） 虾规格（尾/kg） 日投饵率（%） 虾体长 （cm） 虾规格（尾/kg） 日投饵率（%）

  3 约3000 15 8 约160 5.5

  4 约1300 10 9 约100 4

  5 约600 9 10 约80 3.5

  6 约400 7.5 11 约60 3

  7  约200 6 12 约50 2.5

  总原则量少次多，既要保证虾吃饱吃足，又要考虑成本和池塘环境。投喂方法：

   ①为适合虾类夜间活动觅食的习性，晚间投饵量应占日总投饵量的60%以上；

   ②投喂后1.5小时空胃率1/3以上，则要多投；

   ③虾大量脱壳时要少投，1天后要比常规多投；

   ④天气晴好要多投，闷热、阴雨要少投；

   ⑤水质养状况好时要多投；水质转浓变坏，则要少投。

   ⑥后期（10cm以上）水色转浓绿色时少投，促使对虾摄食藻类，一可节省饲料，二可降低藻类密度。

   3、水质管理：渔谚说：“要养好一塘虾，先要养好一塘水。”水质良好则虾生长快，病也少。

   （1）主要监测指标：水温22-35℃（不能低于16℃，高于38℃）；盐度0.5-40‰，PH值7.6-8.6；溶解氧4mg/l以上；氨氮0.5mg/l以下；透明度35-40cm；池底硫化氢小于0.1mg/l。

   （2）主要技术措施：

    ①前期以肥水为主，视水色情况，可多使用光合细菌，中期水质转浓，每10天左右使用枯草芽胞杆菌一次，后期每隔10-15天使用硝化细菌一次，改善水质，稳定水环境。

    ②定期使用生右灰：每亩每次5-10公斤，以调节PH值。

    ③改善水质、净化底质：养殖中后期，由于对虾的排泄物、残饵的积累，水中有害物质，如氨亚硝酸、硫化物、有机物等大量产生，严重超标，影响虾类生长，甚至引起发病。所以应施枯草芽胞杆菌、硝化细菌、石粉等生物和化学制剂来改善水质和底质。

    ④换水：养殖前期（1个月左右），只加水不换水，每天加水5-10cm，养殖中后期，视水质情况，适当换水，每次不超30%。换水后3天必须使用生物制剂一次。注意养殖前期水浅过绿或发黑都容易引发病害，所以前期加水不宜少面宜多，要掌握在养殖20-30天内池水加满。

   4、日常管理：

  （1）早晚巡塘，观察水色变化，虾的活动和吃食情况。

  （2）检查食台，是否有剩余，一般在2小时内吃完，视为适当，检查虾的饱胃情况，随着虾体生长摄食量增加，每4-5天调整一次投料理。

  （3）注意池塘溶氧状况，适时开增氧机，防止虾浮头，泛塘。

  （4）每隔10天，测量虾体长一次，（每次与前一次对比，看这期增长是否正常，一般每10天增长0.8-1.0 cm）估算虾存塘量， 作为调整投料量的参数。塘内对虾存塘量估算方法是手描撒网读数，即同一人在同一池塘多点多次撒网，读数每网的对虾尾数。其计算公式如下：

  虾塘对虾总尾数（尾）=每网平均虾数（尾）/手撒网撒开面积×虾塘面积×经验系数K（经验系数K：水深1米时约1.2-1.5，水深1.5米时约1.3-2.0）

  第五部分    虾病防治

  南美白对虾在淡水中养殖同样会发生如同在海水中养殖的各种疾病。但其发病的程度和死亡率比前者要轻得多。
病毒病：主要有杆状病毒、白斑病毒病、桃拉综合症。
细菌病：主要有红腿断须、烂鳃、烂尾、烂眼、甲壳溃疡。

  1、白斑病毒病（简称WSSV）
[病原]这是一中具有囊膜的无色液体（亚群杆状病毒），成团或分散于受侵害细胞的细胞核或细胞质，受感染的对虾死亡率高。

  [症状]病虾活动能力下降，在池边慢游或伏卧，不摄食、空胃，游泳缓慢、反应迟钝、体色微红或正常。病虾头胸甲及腹甲易剥离，甲壳上有白色斑点，头胸甲最为明显，镜检可看到重瓣花状，周缘透明，中央不透明，似环状。病虾血淋巴混浊，淋巴器官、鳃、皮下组织、胃、心脏均会发生病变，细胞较肥大、核仁偏位，严重时破裂，含大量病毒粒子。大部分病虾第二触须断折，鳃发黄肿胀、肝胰腺肿大，颜色变淡、糜烂，通常几天内死亡。

  2、桃拉病毒病

  [病原]由桃拉病毒（TSV）[为小RNA（核糖核酸）病毒]感染引起。

   [症状]一般在虾苗下池20天至60天，天气变化大，连续阴雨后该病较多见。病虾不摄食，消化道无任何食物，游动乏力，反应迟钝，甲壳变软，虾体转红，尤其尾扇变红，此病也称“红体病”，死亡率高达80%-90%，幸存者甲壳有黑斑。
该病病程短，发现病虾到拒食5-7天就转入大量死亡，幼虾常表现为急性。成虾容易转为慢性疾病，死亡率低一些。

   3、对虾杆状病毒病（简称BP）

   [病原]杆状病毒

   [症状]病虾身体黑褐色，被感染的虾体肝胰细胞核肥大，病毒遍及整个肝胰脏细胞，中肠腺至直肠均显不透明白色浑浊状，病虾反应迟钝，漫游于水的表层，有的发现虾头朝上，身体垂直在水中打转。此种病毒可以感染多种对虾，幼虾和成虾均会感染。污染的水质是该病毒的主要传播途径，带病原的亲虾可使卵和幼体受到感染。此外，病虾被同类残食也使此病蔓延。

  4、黄头病

  [病原]黄头病毒

  [症状]病虾活动力低下，食欲减退，不规则地游动于水面，虾体体色变淡，头胸甲呈黄色或发白，膨大。鳃变成淡黄色到棕色，肝胰腺变为淡黄色、红色，此病尤以幼体及50-70日龄虾发病严重，死亡率高达80-90%。
虾的病毒病防治方法：预防：

  （1）彻底清塘：排淤修池、暴晒池底，彻底消灭病原体，杀野杜绝传染源，采用70-100公斤生右灰现化现浇，不留死角，包括进水渠。

  （2）投入苗种前必须及时培肥水质，定向培育浮游生物，可采用“活性肥水素”使虾苗下池后有充足的天然饵料，快速生长，体质健壮，抗病力强。

  （3）选择优质健康的虾苗，消毒下池，合理密养。

  （4）选择优质全价饲料，严格控制投饲量，采取少吃多点投饲方法，减少残饵污染。

  （5）使用活菌制剂“益利多（枯草芽胞杆菌）”、或用“底质净”控制水质，保护好水环境。

  （6）定期服用中草药制剂“病毒散（盐酸吗啉呱+中草药）”每公斤饲料添加4克，连服4天，提高虾的抗病能力。同时添加VE1克、VC2克。治疗：一旦虾发生病毒疾病，只能采取措施控制疾病的蔓延。水体消毒一般选用抗病毒的消毒剂“强效碘”、“菌敌”、“绿养灵”、“三亩灵（二氧化氯）”等。任选两种，一次用一种，每隔一天换一种，两种消毒剂交替使用，连用3-4次。

  内服：每公斤饲料添加“病毒散”4-6克，VE1、VC4克，连服7天。

  5、红腿病

  [病原]由一种弧菌侵入虾体血液引起。

  [症状]附肢变红，游泳足呈血红色，触须呈红色，头胸甲鳃区呈黄色或浅红色，肝胰脏和心脏颜色变浅，轮廓不清，有溃烂或萎缩，病虾离群独游，行动迟缓，不能控制行动方向，有时在水面上打转或池边爬行，严重者倒伏池边，发病后2-4小时死亡，死亡率达90%。

  在水体底质富含有机物，亚硝酸盐、氨氮、硫化氢大量积累，当严重缺氧、连续阴雨、环境变化剧烈时，对虾产生应激，体质下降，很容易感染发病。

   [防治方法]

   预防：
  
  （1）严格控制水环境，从虾体3-4公分以后逐渐提高透明度，促进对虾健康生长。

  （2）选择优质饲料，采取少吃多餐，严格控制投饲量。
治疗：水体消毒：“绿养灵”（7%含量）100克/亩米，全池泼洒，“二溴海因”（20%含量）150-200克/亩米，全池泼洒。
“强效碘”（10%含量）200-250毫升/亩.米，全池泼洒。
“菌敌”（10%含量）200-250毫升/亩.米，全池泼洒。
使用方法：任选两种，二天一次，交替使用，使用3-4次。
内服：每公斤饲料添加“鱼血康宁”4-6克，另加恩诺沙量0.5克，VE1克，VC4克，连服6天。

   6、肠炎病

   [病原]产气菌感染

   [症状]病虾活动迟缓，常停滞于池边，厌食，生长缓慢，消化道呈微红色，有黄色粘液，有的胃部显红色，中肠变红色且肿胀，直肠部分外观混浊，界限不清，低倍镜下检查，可观察到淡黄色菌落。死亡率高，发病后2-3天内死亡率明显增加。

   [防治方法]预防：

  （1）使用“益利多”、“底质净”等调控好水体环境。

  （2）投喂新鲜优质全价饲料，不投霉变饲料。

  （3）饲料中添加“益利多”，以保持良好的肠道中的微生态平衡，有利于消化吸收。

   治疗：水体消毒可采用“二溴海因”100-150克/亩·米或“绿养灵”、“活化氯”等。

  内服：每公斤饲料添加“虾康宁”2-4克，VC4克，连服5-6天。

   7、黑鳃、烂鳃病

  [病原]由孤菌或其它细菌感染引起。

  [症状]病虾鳃丝肿胀，呈灰色或黑色，变脆，从鳃丝边缘向基部逐渐坏死糜烂，呼吸困难，食欲减退，严重时伏于池边死亡，养殖池的底质中有机物过剩时容易发生此病。

  [防治方法]

  （1）严格控制投喂量，保持水质清新，定期使用“益利多”和“底质净”改良环境。

  （2）水体消毒可选用“二溴海因”、“绿养灵”、“活化氯”中的一种，三天一次，连用2-3次。

  内服：每公斤饲料添加“虾康宁”2-4克、VE1克、VC4克，连服5-6天。

   8、褐斑病（腐壳病）

  [病原]由孤菌或气单胞菌属的细菌引起。

  [症状]病虾的甲壳、附肢上有深褐色或黑色的斑点状溃烂，斑点边缘颜色较浅稍白，中间凹陷颜色较深。随着病情的发展，溃烂达到甲壳下的软组织中，甚至额剑、附肢、尾扇也溃烂，呈黑色，病菌可从伤口侵入机体内，引起虾体感受染死亡。

  [防治方法]

  水体消毒可以从“二溴海因”、“绿养灵”、“强效碘”中任选一种，三天一次，连用2-3次。

  内服：每公斤饲料添加“强效碘”8-12毫升或“虾康宁”2-4克、VC4克，连服4-6天。

  9、细菌性红体病

  [病原]副溶血性弧菌、鳗弧菌等几种弧菌感染引起。

  [症状]当水体底质富含有机物，其缺氧分解产生有毒物质积累较多，严重缺氧或连续阴雨，环境变化剧烈，虾体产生应激，体质下降，容易感染此病。病虾全身发红，特别是尾扇、附肢、第二触须变为赤红。肝胰脏肿大、充血，有时胃肠也发炎变红而无食物，腹部肌肉不透明，头胸甲和腹甲变硬，容易剥离。鳃区发黄或微红色，严重的在水面上缓缓游动，随着病情的加深，靠近池边静伏而死亡。

  [防治方法]预防：

  （1）控制投喂量，以少吃多餐为原则，提高饲料利用率，减少残饵污染水质和底质。

  （2）适时注入新水，随着虾体的生长，提高相应的水位。

  （3）定期注入新水，随着虾体的生长，提高相应白水位。

  （4）定期使用活菌“益利多”，每隔10-15天一次，水质较肥可以先用一次“底质净”后再用“益利多”降解效果更好，净化环境，促进对虾健康生长。

   治疗：水体消毒可以用“红体康”、“二溴海因”、“三亩灵”中任选二种，隔二天一次，交替使用。

  内服：每公斤饲料添加“鱼血康宁”4克、“恩诺沙星”1 克，VE1克、VC4克，连服6天。

  10、烂眼病

  [病原]由霍乱弧菌感染引起

  [症状]发病初期，病虾眼球肿胀，并由黑色变为褐色，逐渐溃疡，严重时眼球烂掉，随着病情加重，全身肌肉发白，行动缓慢，有时在水面上翻浪打转。此病在低盐度养殖区较为多见。

  [防治方法]

  水体消毒：可先用“二溴海因”150克/亩米，3天一次，连用2次。

  内服：每公斤饲料添加“虾康宁”2-4克、VE1克、VC4克，连服4-6天。

  第六部分    南美白对虾的捕捞

  捕捞方法主要是地笼网诱捕、大拉网围捕、拉闸放水几种方法。捕捞时应注意对虾的刺激。前期在当地活鲜部投售活虾的可以使用地笼网诱捕，后期投售到冷库等对虾加工企业的，应考虑使用大拉网围捕，三网可捕尽，大拉网围捕后，剩余的对虾可拉闸放水捕尽。活销还可以使用。抽水捕捞法，即用网片在池塘排水一端，围出数十平方米，网片中央开口并系上裤脚管，后面接一网箱，用潜水泵排水，当排出2/3池水后，就可从网箱中逐步捞虾了。此方法方便实用，对虾的损伤小，值得推广。此外，在养殖后期，应密切注意水质变化，及时起捕，以免因水温骤降，引起冷害死虾造成损失。