中国水产门户网报道原料：
鲜鲫鱼、凉粉、豆豉、芽菜、芹菜、网油、姜、葱、蒜、盐、料酒、酱油、香油、味精、花椒粉、辣椒油。
制法：
1、鱼加工后，用网油裹上入碗，加入盐、料酒、姜、葱，上笼蒸15分钟至熟。凉粉切丁，放入沸水中煮透，捞起滤干水分，加入豆豉泥、酱油、蒜泥、芽菜末、辣椒油、花椒粉、味精、芹菜、葱花拌匀。
2、将蒸熟的鲫鱼，除去网油放入盘内，再将调好的凉粉淋在盘中即成。
特色：凉粉味浓厚，鱼鲜嫩。此菜为川菜传统名菜。
采集:黄倩
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