12种海藻硒含量及其分布特点的研究

中国水产门户网报道硒作为微量元素,参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成,具有消除自由基和脂质过氧化物,维护细胞膜稳定性的作用。低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能预防各类肿瘤的发生,而且可以提高机体免疫能力,维持心、肝、肺、胃等重要器官的正常功能,预防老年性心、脑血管疾病的发生。海洋生物尤其是海藻，含硒特别丰富。但是关于海藻中硒含量及生化成分中的分布特点的研究，国外甚少，国内未见报道。为了开发海洋资源，从海洋资源寻找新的药物。本文研究了海藻中硒含量，并对它的分布特点进行了深入的探讨。海藻(Seaweeds)是生长于海洋中的低级隐花植物,近年来其保健价值和药用价值越来越受到人们的关注,尤其是海藻含有大量无机元素。在日本,海藻被称为矿物质的宝库。有人认为海藻对癌症的抑制作用原因之一是因为海藻中硒含量较多之故。但是,有关海藻中硒的研究甚少。本文旨在研究三大海藻中硒含量及生物化学成分中硒的分布特点,为海藻在保健食品和药物上的开发应用提供基础性科学依据。

1　材料与方法
1.1　主要材料及试剂
　　海藻样品：12种海藻的产地及采集时间见表1；硒：色谱纯；氯仿、甲醇、乙醇、硝酸、高氯酸均为分析纯。

1.2.1　原料预处理　海藻用自来水洗去泥沙,再用重蒸水洗一遍,干燥、磨粉、过筛、取样分析。
1.2.2　总硒测定　石墨炉原子吸收法。精确称取样品于K氏烧瓶中，加入确酸、高氯酸混和液，加2～3粒玻璃珠、静置24小时，砂浴上加热至终点，冷却后再加浓盐酸，继续加热3分钟，将此消化液用重蒸水移至10ml容量瓶中，并稀释至刻度，上机测定。
1.2.3　主要生物化学成分分离　采用连续萃取方法,每一步萃取后,混合物离心,上清液减压浓缩,残余物测硒。脂类:2∶1 V/V CH3Cl3/CH3OH,25℃,搅拌36小时。氨基酸、糖、有机酸: 9∶1 V/V C2H5OH/H2O,25℃,搅拌12小时。氨基酸、糖、有机酸分离:乙醇-水提取液减压浓缩,通过阳离子交换树脂,有机酸和糖用0.01mol/L盐酸洗脱,氨基酸用2mol/L氨水洗脱。 

2　结果和讨论
2.1　海藻中硒含量及蛋白质含量　分析结果见表2。从表2可见,褐藻平均含硒量比绿藻和红藻低。绿藻平均含硒量为4.105μgg-1dry wt,红藻为2.513μgg-1dry wt,褐藻为1.765μg g-1dry wt。褐藻比绿藻和红藻含硒量低,这可能与蛋白质含量有关。从表2可知, 褐藻蛋白质含量为8.03%～12.50%,绿藻为14.52%～17.67%,红藻为15.24%～23.89%。可见,蛋白质含量与硒含量有一定关系。褐藻含蛋白质、氨基酸比绿藻和红藻低,所以,褐藻含硒量较低。硒主要与蛋白质相结合。
海藻生化成分中硒有相似的分布。大部分硒是与蛋白质相结合(58%～80%)。3类海藻中,绿藻的硒在蛋白质中含量最高(72%～80%),其次为红藻(70%～73%),褐藻最低(58%～61%)。乙醇-水提取液中含硒15%～21%,当进一步将提取液分离为氨基酸、有机酸和糖后,乙醇-水提取液中存在于氨基酸中的硒绿藻为86%～91%、红藻为89%～92%、褐藻为51%～53%。由此可见,海藻中硒大部分存在于蛋白质和氨基酸中。

3　结　论
　　海藻中含硒量比绿藻和红藻低，硒主要存在于蛋白质和氨基酸中。




                                           编辑:龙斌