中国水产门户网报道高雄市卫生局与高雄海洋科技大学水产检验中心合作，针对岛内市售生鱼片一氧化碳含量进行抽测，发现违法使用一氧化碳“保鲜”，让鱼肉色泽红润的比率高达31％。
据台湾媒体报道，负责检测的高雄海大教授周照仁说，一氧化碳有发散性，抽验的样品在采样及送验过程中，可能有部分已发散，检测结果会有不同程度的失真，但仍有参考意义。市面上违法使用的情形，只会比检测结果显示的更严重。他说市面上贩卖的潮鲷生鱼片，使用一氧化碳处理几乎将近百分之百。
据了解，岛内相关业者也表示，岛内生鱼片80％以上有用一氧化碳，实际情况比检验结果严重得多。对于业者违法使用一氧化碳，台卫生主管部门虽曾要求各县市及相关产业的同业公会加强查验，但各地卫生局根本无能力及设备检验，业者为增加生鲜食品卖相违法使用的情形普遍，成为管理上的“黑洞”。
高雄海洋科技大学周照仁教授说，生鲜食品使用一氧化碳，少量食用不至于对人体造成危害，但经一氧化碳处理的生鲜食品，外观看来色泽红润，影响消费者购买意愿与价格，消费者很可能被误导，花了高价却买到劣质品。
南方渔网编辑：裴冰
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