中国鱼糜制品外销渐成气候

中国水产门户网报道本网2003/12/3讯 目前中国产鱼糜正加快出口，逐渐成为重要的出口食品品种。据报道，今年上半年仅辽宁省共出口鱼糜制品350 0吨左右，与去年同期相比增长了 70％，主要出口至欧盟、美国、日本、泰国、俄罗斯等。

　　业内人士指出，鱼糜出口大幅度增长的主要原因有3点：一是重新打入了欧盟市场；二是出口加工企业提高了产品质量意识，各加工企业纷纷建立和完善卫生质量管理体系，  
在生产中严格执行

　　HACCP(危害分析与关键点)计划，使管理体系符合欧盟标准，鱼糜制品的质量大有提高；三是检验检疫部门对用药、采购、加工等进行全面指导和严格把关，为鱼糜制品出口提供了检验检疫的技术支持。

　　中国鱼糜恢复出口欧盟

　　在国内其他地区农畜产品频频遭到欧盟、美国的贸易壁垒封杀的时候，中国鱼糜制品出口却大幅度增长。与此形成鲜明对照的是，去年，国内出口到欧盟地区的鱼糜制品被检测出含有氯霉素，从而导致中国出口的鱼糜制品被禁止进入欧盟，严重影响鱼糜出口数量。为了解决这个问题，今年，辽宁省检验检疫局等部门对企业生产的原料使用兽药的情况全面把关，并在生产过程中使用了新的设备和方法，使得当地企业的管理体系符合欧盟标准。

　　对鱼糜出口的检验，辽宁省检验检疫局采取了高科技的手段，来对付国外的贸易壁垒，仅在理化实验室的建设上就投资100多万元增加设备。针对国外技术壁垒和安全卫生检验项目的情况，先后开发了对氯霉素、磺胺类、土霉素等抗生素的分析快速筛选法，使这几个项目的检验在保证质量的前提下，时限也由原来的10天缩短为3天。

　　鱼糜制品产业面宽

　　鱼糜制品是在鱼肉中加入2％～3％的食盐研磨成肉糊后，对其进行加热使之凝固所形成的胶状食品。鱼糜制品的主要特点是它具有一定的弹性结构，弹性形成的原因是鱼肉内含有大量肌纤维蛋白。这种特点使鱼糜制品成为良好的食物营养源。目前国内已经掌握了相关技术，可以生产的鱼糜制品主要有：

　　人造虾肉将鱼肉糜与虾肉糜混合，或在鱼肉中加入虾汁，制造出具有与天然虾肉外观、味道和口感相似的人造虾肉，其工艺的关键在于蛋白质纤维化的操作技术。

　　鱼贝类海鲜调味料(粉状)

　　鱼贝类海鲜调味品是一种继味精、鸡精之后的新一代调味品。

　　这些鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。由于中国产鱼糜制品的价格具有优势，品质也趋于提高和稳定，因此在世界食品原料市场上，该产品的前景十分看好。

　　鱼糜生产走出国门

　　境外投资生产鱼糜目前已经引起国内企业的兴趣。据记者了解，山东省日照昌华海产食品有限公司的一个在境外生产鱼糜的项目引起了投资者的广泛兴趣。

　　日照昌华海产食品有限公司成立于1996年，是一家以水产品精深加工为主的外向型企业，是目前全国最大的海洋仿生食品生产企业，年产各类海洋仿生食品3.6万吨。该公司的境外生产鱼糜项目计划生产鱼糜5000吨，供该公司自己使用，项目总投资150万美元，其中中方投资60万美元，占 40％；外方投资90万美元，占60％。该项目建成后，产值为605万美元，预计可实现利润110万美元。类似的项目使中国企业和投资人可利用国外资源，开拓国内市场，在完整的意义上走出国门。

　　鱼糜生产遍及南北

　　中国有漫长的海岸线，从东北到山东再到广东，都具备生产并出口鱼糜的条件。在广东，茂名市祥兴水产发展有限公司以提高国内国外两个市场竞争力为核心，走出了一条鱼糜出口的市场之路。几年来，该公司每年都开发一批新产品，“祥兴”牌产品获国家出口免检产品，产品畅销国内外市场，销售额年年上新台阶。

　　“祥兴”创建于1997年，是茂名市一家综合性的水产品深加工企业，被列入国家财政部的产业化项目，成为广东省五十家“三高”龙头企业及

　　茂名市12家有特色农业龙头企业之一。该公司拥有冷藏能力200吨／次及日急冻20吨急冻库各一座，年产3000吨鱼糜生产线、年产900吨鱼干生产线、年产1440吨(480万罐)鱼罐头生产线各一条。自创建起，“ 祥兴”便确立了“加强技术创新，发展高科技，推动企业快速健康发展”的发展思路。2001年为了应对入世，拓展国际市场，祥兴公司与有中国鱼糜制品权威之称的广州永兴水产品进出口公司进行技术合作，产品质量得到迅速提高，鱼糜制品的蛋白质含量由16％提高到90％，海底玻璃鳝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B1、B2、E和钙、磷、铁、硒等多种营养成分，是一种天然保健食品，素有“水中人参”之称誉，日本每年需求量很大。最近一年多来，该公司又打开了日本市场，向日本市场出口使用海底玻璃鳝作为原料的鱼糜制品达数百吨。

　　鱼糜生产技术目前正面临着不断改进的局面，其应用日益广泛。在国外，将鱼糜与其他食品原料如奶酪、肉松、果仁混合制成的休闲食品以其良好的口感吸引了众多消费者。中国目前还主要是一个鱼糜的出口国，尽快引进鱼糜应用技术，还可以在国内提高食品工业的水平。

编辑：陈宇