中国水产门户网报道本网2004/1/4讯 针对国内水产加工业发展缓慢的现状,为寻求水产加工业的长足发展,来自国内部分水产院校及研究所的20多位专家日前聚会上海,共同探讨水产加工业发展方略。会上,专家们提出了水产加工业的“五化”发展方向:
一、方便化 先用一些水产品加工鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼脯、鱼排或鱼香肠等产品,供消费者直接食用。既营养丰富又耐贮存,携带方便。
二、模拟化 可将鱼浆制成色、香、味、形近似蟹、虾、贝、鱼翅、鱼子等模拟产品。这种模拟产品无论在居家或饭店餐饮中,一样可以成为“特色”的水产方便食品或配菜品。
三、保健化 以水产品为原料,按照一定的配方,配以适当的药物,用水产品之味,取药物之性能,制成各种水产保健食品。由于其胆固醇含量低,可成为真正的“药膳”。
四、美容化 绝大部分的鱼子,不但味道鲜美而且营养丰富,还富含蛋白质、钙、磷、铁及卵磷脂等元素和矿物质,是国际上流行的美容及保健食品,鱼子的深加工大有可为。
五、鲜活分割化 水产品经过科学的分割处理后,能保持原有的新鲜口味。如淡水鱼,除提倡就近、就地活销、鲜销外,还可分割成冷冻小包装,这样贮存时间长,更可满足不同消费者的消费需求,方便选购。
编辑:汪智
免责声明:本文在于传播更多的信息,并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性,本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性,数据的准确性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。