找到新型冷冻介质　水产加工业迎来新技术革命

中国水产门户网报道本网2003/9/8讯 曾经以发明"脉冲惊虾仪"而名躁一时的原浙江省舟山精工仪器厂厂长高华明，经过2年的潜心研究，研发的"超导超低温单体速冻保鲜水产品技术及加工设备"项目，已开发出新型冷冻介质及与之相配套的加工设备，加工的成品鱼虾蟹质量接近新鲜产品。目前，该项目技术及设备水平达到国际领先水平，被业内人士誉为水产加工业的一次新的技术革命。

　　2000年1月1日，国家规定禁止使用"脉冲惊虾仪"捕虾作业。高华明沉寂下来，开始潜心研究抗冻液。一年后，他终于从海鱼中提取出200毫升抗冻液。

　　随后，高华明通过转基因办法，将从鱼里提取抗冻液转移到菌种类里提取，并取得成功。2001年7月，投入50多万元的第一台超导超低温单体水产品速冻保鲜机被研制出来。该机投入试验后，液态状况下温度达到零下40度，每小时能速冻水产品100公斤，且水产品冻结时间被大大缩短。日本对虾四五分钟就可完全冻结，0．4公斤以上鲳鱼12分钟就能完全冻结，鱼安鱼康鱼13分钟就能完全冻结。

　　2002年7月，高华明注册了民营科技型企业－舟山市德*海洋生物工程研究所，并搬进了普陀海洋高新科技园区，开始了第二次创业。2002年10月，进行改进后的第二台超导超低温速冻机又被研制出来，该机性能得以进一步提高，液态状况下温度达到零下60度，每小时能速冻水产品500公斤。今年1月，该研发项目被列入2003年浙江省科技攻关计划。

　　为配合项目的中试试验，今年2月，高华明又投资建起了水产加工车间，进行水产品速冻试验及对外代加工生产业务。速冻加工的鲳鱼、对虾、蟹、贻贝等水产品，解冻后其鲜度、色泽、弹性、口味等，都接近新鲜产品。经舟山出入境检验检疫局检测，水产品质量安全可靠，无任何添加剂成分。

　　目前，第三台超导超低温速冻机已经制作完成。该机液态状况下温度在零下60度以下，每小时能速冻1吨水产品，一日可以出一只集装箱柜。眼下，德*公司正准备以技术入股的方式，与上海汉德食品有限公司进行合作，加工生产南美白对虾，而利润分成则各为50%。