2003年水产加工新趋势

中国水产门户网报道 目前，我国水产品人均占有量超过了世界平均水平，但是，随之而来的是“卖鱼难”、“鱼价低”，水产品季节性、地区性压塘压库现象严重，从而制约了水产业的发展。这就迫切地要求加快水产品加工业的发展。而现在我国水产品加工量仅占水产品总量的10％左右，且95％以上为海水鱼，淡水鱼加工量不足5％，大多只能鲜销。
      
       据有关部门研究分析，当前国内外水产品加工业发展趋势：一是加快低值水产品的综合开发利用；二是开发合成水产食品；三是开发水产保健食品；四是提高优质水产品深加工的品位和档次；五是开发美容食品及新型水产饮料食品和调味品。围绕这个方向，重点要在以下几个方面有所突破：第一、要联合科研院所，实行产学研结合，不断开发出新产品、新技术、新工艺，加快高精水产品的加工；第二、在大众化、现代化、方便化、快捷化方面下功夫，发展科技含量高的休闲食品及快餐水产食品，开发保健品和功能食品；第三，重点研究解决淡水鱼加工综合利用及加工过程中的蛋白质冷冻变性，鱼肉中泥土异味和除腥，贝类产品的净化加工等难题。