养虾越来越像养鸡、养猪！养虾业的尽头是什么？正大在20年前早已看透

南美白对虾，本质上是一个蛋白质生产“小型工厂”，从这个角度出发，你或者可以预测到它的商业尽头是什么！

“南美白对虾养殖业越来越像养鸡、养猪业。”正大副总裁罗宾斯博士在20年前就已经得出如此判断。

南美白对虾作为一个适应性极广、蛋白生产效率极高的优良养殖品种，当全球大规模养殖，遗传育种越来越先进，生产模式越来越高效的时候，我隐约可以猜到它的未来。或着眼于当下，可以解释虾价为何越来越低以及未来的走势。

近日，无意中我看到一篇正大副总裁罗宾斯博士发表于2008年新年的文章，文章阐述了正大基于何种前瞻性的判断，如何从饲料公司发展成为综合虾类生产商的。

现在看来，这篇文章对于我国养虾业乃至整个水产养殖业的产业化之路，仍然有着深刻的启发。

节选如下：

正大食品公司从早期专注于水产饲料，发展成为一家大型、综合性的虾类生产企业，已经走过了漫长的道路。

21世纪之前，虾类养殖业的大多数部门都相对独立地运营，有时还采用非正式的商业结构。然而，虾类养殖越来越多地采用一种更可预测、更可扩展的商业模式。大公司越来越注重垂直整合以及与主要合作伙伴的密切关系。

例如，在2000年之前，正大是泰国水产养殖场虾饲料和苗种的最大供应商之一。着眼于未来虾类养殖将遵循商业鸡肉生产的综合方法，它还开发了大规模内部养殖、加工和营销的基础知识。

正大认识到，它可以从虾类生产链的许多环节——饲料、苗种、养成、加工、食品，甚至营销中获取微薄的利润。从2001年到2006年，正大水产养殖部门的非饲料收入增长了68%，而水产饲料销售额在这些年中增长了8%。

随着正大和全球其它虾类养殖业的扩张和发展，关键问题和解决方案导致了水产养殖的根本性变化。

病害、转型及加工

白斑综合症病毒和其它虾类病毒性疾病在20世纪90年代末严重影响了水产养殖。他们所到之处产量迅速减少，虾农拼命调整生产方式。

2002年，由于泰国黑虎虾（斑节对虾）生产出现诸多问题，正大引进了无特定病原体（SPF）南美白对虾。在白虾养殖后的六个月内，正大管理层认为是时候将公司重点从主要的饲料业务转向完全一体化的水产养殖业务了。

对于正大来说，整合意味着建立南美白对虾遗传和育种计划，并扩大孵化能力，每月生产数十亿优质SPF虾苗。这意味着要增加养殖场面积，同时升级养殖场，使其环境友好、生物安全且生产高效。此外，这还意味着扩大加工和冷藏能力，每天处理多达180吨的虾，并特别重视高附加值产品的开发。

对于正大集团来说，整合的一个重要因素是扩大其加工和冷藏能力，每天处理多达180吨虾

市场走向绿色

正大还认识到市场需求的变化，即以不断降低的成本生产安全且可追溯的产品。因此，所有抗生素和违禁化学品均被禁止在正大的饲料厂、孵化场、养殖场和加工厂使用。采用新的“绿色”方法，包括SPF虾苗、养殖场生物安全以及使用益生菌代替化学品和抗生素，养殖场也因此实现了高生产力。2006年，正大水产养殖公司运营的2060公顷池塘中，养殖了超过50000吨虾。

以环境敏感的方式进行集约化生产，可以以更低的生产成本生产更多的虾，同时占用更少的沿海土地资源。清洁生产设施采用封闭式水系统运行，水在蓄水池和池塘之间进行再循环。当因大雨而必须排水时，水会先经过沉淀池处理再排出。

池塘内衬有高密度聚乙烯塑料，以减少侵蚀并防止盐水渗入当地地下水。内衬还可以提高虾的生产效率、提高生长速度并降低饲料转化率。2006年，正大养殖场每公顷的平均产量为14.5吨，平均成活率为75%。

选育和饲料

选择具有抗病性和快速生长能力的健康、无病虾苗对于绿色技术的实施至关重要。正大于2002年建立了SPF南美白对虾现代家系育种计划，此后建造了三个生物安全SPF亲虾养殖场。该项目开发了在集约化养殖条件下具有更高存活率和更快生长速度的虾品系。

最初进口的虾在标准条件下每周生长1.3克，从4克大小到24克，密度为每平方米120尾。如今，在相同条件下，虾的平均生长速度提升到每周1.9克。

养殖虾的最终质量受到其消耗的饲料的影响。优质饲料可降低饲料转化率，并确保充分发挥虾的遗传生长潜力，从而降低成本。从生产和销售虾饲料开始，正大集团如今在泰国经营三个水产饲料厂，每月可生产70000吨饲料，并不断监测饲料成分中的农药、微生物毒素、重金属和其它污染物。（由此可以看出饲料对食品质量和安全的重要性，特别是定位为“世界的厨房”的正大，对食品安全的重视程度在20年前已有了极高的标准）

正大实验室测试饲料和虾产品的化学残留物

食品安全

国际海鲜市场提高了对进口产品的要求。为了确保所有虾产品的安全，正大设有分析和微生物实验室：在饲料生产领域测试重金属、农药和抗生素；孵化场的病毒、细菌和真菌感染；加工厂中的抗生素残留和一系列微生物污染物。

加工

正大采用综合方法，在泰国加工各种规格的养殖虾——所有这些虾都来自正大管理的养殖场。为了满足不断提高的国际标准，加工厂通过了HAACP、ISSO 14001 和最佳水产养殖规范合规性认证。在大多数情况下，虾被加工成全球市场寻求的各种增值产品。

除了遵守确保其饲料厂、孵化场、养殖场和加工厂食品安全的协议外，正大还建立了一个溯源系统，使每包虾都可以追溯到池塘、孵化场和遗传种群。

营销

为了同步海鲜业务日益全球化的特点，正大在欧洲、美国、日本、韩国、俄罗斯、土耳其、迪拜和香港设有办事处，以推广正大品牌产品，并帮助客户利用其自身优势开发虾产品，并拥有自有品牌。

正大成立了虾产品研发中心，帮助创造新的虾增值产品。重点是将鲜虾加工成半熟和熟食品，通过调味和应用不同的烹饪方法来满足客户的要求——从生虾、熟虾、面包虾到即食食品。