曲克明：稳产、高产、安全、健康，工厂化养虾机会来了！

“工业化循环水养殖的核心是稳产无公害，保证水产品质量。” 中国水产科学研究院黄海水产研究所（下称“黄海所”）研究员曲克明表示，水产养殖未来将朝着稳产、环保、节能、节地的方向发展。随着工厂化循环水养殖捷报频出，一种全新的水产养殖道路在中国正逐渐成型。

山东工厂化养虾规模在全国首屈一指，具有先进的养殖理念和设备。我国工厂化循环水养殖高速发展，全国工厂化循环水养虾规模超1000万m3，其中山东超过600万m3。工厂化循环养殖具有养殖密度高、节水、养殖周期短等优点，为我国水产养殖带来巨大经济效益。

而与之相对的，它也存在装备供应不足，能耗大，智能化落后等问题。第二届中国工厂化养虾大前夕，记者对黄海所曲克明研究员进行专访，深入探讨工厂化循环水养殖的发展历史、现状及趋势。

中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员曲克明（右）

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减少环境依赖

工厂化养虾南北皆宜

记者：工厂化养殖、工业化养殖、工厂化循环水养殖的概念如何界定？

曲克明：工厂化养殖区别于传统池塘化养殖模式，减少了自然灾害对水产养殖产量的影响，工厂化养殖包括供水系统、储水系统、养殖系统、排放系统等。

工业化养殖模式是理念性养殖模式，也称为订单式养殖模式，更多是指一种标准化管理模式。它具有计划性生产，稳定性，标准化，智能自动化4个特点。其机械化要求达85%以上，通过智能化可以实现比人工操作更精细。预计在5年之内，一些特殊养殖品种可能会实现，10年之内工业化基本可以实现。

工厂化循环水养殖也称为封闭系统养鱼。它是在工厂化基础上建立的，增设了尾水处理系统。这种先进的新型养殖模式最大特点是通过一系列技术实现养殖废水处理后再次循环使用，在集约化养殖程度、水资源利用、养殖废水排放控制、土地利用率、健康养殖效果、产品质量安全等方面具有明显优势，目前已在沿海发达国家的工厂化养殖中被广泛采用。其水域循环利用率要求达90%以上，可实现养殖过程种水环境控制和生产过程中的自动化控制，优点在于养殖密度高、节水、节能、高效。

记者：工厂化循环水养殖的发展历程如何？

曲克明：我们国家循环水养殖大概在“九五”时期开始，在国家“863”计划支持下，黄海所的薛正锐教授联和清华大学、中国海洋大学开展联合攻关。我后期加入后，参与解决了工厂化养殖设备的三项关键问题（微滤机、快速过滤，高效增氧），为工厂化循环养殖奠定良好基础。

“十五”期间，黄海所主持研究，解决了工厂化养殖工程优化技术，提升了工厂化循环水的养殖水平；“十一五”我们开始着力研究海水工厂化养殖成套设备和高效养殖生产体系构建技术；“十二五”期间，我们完成了节能环保型循环水养殖工程装备与关键技术研发，至此海水高效养殖体系完成，实现循环水利用率达95%。＂十三五”开始，主要针对主养品种循环水养殖技术的自动化智能化进行研发，现已初步构建了智能化管控技术平台。＂十四五”将重点攻克主养品种的循环水无人化养殖技术，构建无人化养殖车间。

记者：工厂化养循环养虾在南方，还是北方的养殖前景更好？

曲克明：南北方都可以，也存在难以解决的问题。太靠近北方会涉及控温成本，有合适的热源可在北方进行养殖，目前正利用新能源尝试解决该问题。太靠近南方不是养殖成本的问题，而是因为地少导致经营规模不会太大。目前工厂化循环水养殖面积为9000亩，最好的养殖地点在中间省份，像山东、天津等地。

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产品安全可控

填补国人优质蛋白缺口

记者：工业化循环水养殖条件下，哪个养殖品种更有价值？

曲克明：从消费习惯上来说，老百姓更愿意养虾，虾在未来的前景会更好一点。工厂化养虾的产量很高，能多茬养殖，目前工厂化循环养虾每平方米产量可达到10公斤。

鱼和虾并非一个循环体系，而是针对具体养殖品种进行建设。现在国家支持的海水养殖主要有2个方向：一个是往深海，如目前青岛国信通过一条船达到10万吨级别产量。一个是陆基工厂化循环水养殖，无论是虾还是鱼类都可以提供优质蛋白，具有很高价值。

记者：2019年至今，循环水养虾有新技术亮点吗？

曲克明：为响应国家号召，实现水产业高质量发展，“十三五”期间工厂化循环水养殖的重点研究任务就是创新，迄今为止取得不少突破，如自动化监控平台，生物絮团技等术。2019年后，工厂化循环水养虾真正做起来，为了循环水有更高质量发展，自动化上获得很大提高，如自动化控制平台对虾进行管控，它是通过大数据实时监控虾的健康状况、摄食状态等，降低了养殖成本，提升了虾产量。

生物絮团技术本身非常不错，它通过向水体中添加有机碳物质，絮团菌量，解决饲料滞留问题，实现饵料再利用。这项技术能净化水质、减少换水量，达到增产目的。但生物絮团技术仍有不足之处，比如絮团菌的数量不同，养殖的状态也会不同，这导致不可控制性太高。

记者：依靠工厂化循环养虾，能否解决对虾缺口问题？

曲克明：目前工业化循环养殖的年产量虽不高，主要还是因为规模不够。我国养殖一直推行的理念就是无公害无病害。工厂化循环水养殖一定是未来水产养殖的主流模式。工厂化循环水养殖，本身就是在可控的养殖环境内，水产品的品质和水环境是完全可控的。它有具有独到优势，能有效节约成本，节约用地，并且作为食品，质量更高且安全。

记者：未来，这些养殖模式是并存发展还是单一存在？

曲克明：根据如今的水产养殖发展形式来看，未来会出现工厂化循环水养殖占主导，其它养殖方式并存的水产养殖新模式。我国水产养殖从70年代开始大发展，虾类养殖也从这个时候开始了。从池塘养殖到大棚、小棚、高位池、工厂化……这些模式迄今为止还都存在，也说明有它合理性。另外要特别

注重的是环境与社会效益。