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恒兴下一个10万吨级产业链鱼类品种,销售额过亿!

发布时间:2021/12/6 16:22:20  来源:水产前沿   编辑:黄正丽  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:恒兴下一个10万吨级产业链鱼类品种,销售额过亿!
中国水产门户网报道    产业联动·模式升级”,水产业转型升级离不开全行业共同努力!鮰鱼作为当下的风口之一,得以快速复苏、飞速增长,又恰赶上了万亿预制菜产业爆发,产业潜力巨大!

恒兴大厦

  恒兴作为专注产业链的行业龙头,已经把鮰鱼提升到了“六鱼两虾”之一的战略高度,陈丹董事长也曾公开表示:“恒兴将坚定不移深耕预制菜,充分发挥自身产业链的原料、研发、技术等资源优势,继续加大对预制菜及休闲食品的研发力度,为客户提供专业化、标准化、规范化的食材供应服务,为广大消费者提供更多安全、营养、健康、便捷、美味的水产食品。”

  为了洞察鮰鱼在预制菜中潜力,水产前沿荣幸联系上了恒兴水产食品事业部智囊核心——产品研发中心的陈升先生,剖析鮰鱼特性,以及恒兴的探索。

恒兴水产食品事业部产品研发中心 陈升

  推动水产品食品化、菜品工业化

  记者:恒兴预制菜布局很早,现在又是行业风口,能否介绍下板块发展情况?

  陈升:恒兴集团成立至今30年,一直专注于农业,致力于完善的水产全产业链打造和布局。

  2017年,我们陈丹董事长对恒兴水产做出了新的战略布局。

  第一、水产品升级为水产食品,产品向精深开发与生产方向发展;

  第二、成立恒兴水产食品事业部,定位为连锁餐饮、食品交易平台的供应商和服务商。

  基于这样的战略定位,我们很早就开始进行水产品食品化、菜品工业化的进程。通过科技创新,以核心客户的需求为基点,展开产品开发、生产、销售等业务。

  从源头布局,第一年已突破5000吨

  记者:特别是鮰鱼这条鱼,恒兴作为战略品种应该也是这两年,但发展很快。恒兴做了哪些工作呢?目前发展到了什么阶段?比如销售额?

  陈升:我们以恒兴强大的产业链优势,从种苗、养殖、饲料、食品加工多个角度发力,以满足战略客户需要为目标。

  在两年内迅速的解决了客户的几个需求痛点:

  1、产品工艺标准化,我们根据客户出品的时间要求,熟制方式,为客户提供标准化的产品底味、结构方面的解决方案,让出品更标准化、便利化。

  2、产品规格标准化,定向的养殖模式的导入,让我们能够更大比例的收获符合预期的原料规格,让养殖户收益的同时,保证产品匹配。

  3、安全和产品规格保证,通过自主养殖和定向养殖、微生态制剂和引入和U鱼智慧养殖系统,我们更科学的养殖方式,让安全在源头就得到了有效保障。

  今年是我们布局的第一年,产量已经突破5000吨,销售额过亿元。



恒兴食品藤香烤鱼

  国内、外双通道,鮰鱼的潜力巨大

  记者:鮰鱼非常适合产业链布局,实际上以前也多是供应烤鱼店等餐饮企业,不过预制菜的兴起也给这条鱼带来了新的可能。恒兴是如何看的?这条鱼的潜力怎么样?实践中又碰到了哪些问题呢?

  陈升:鮰鱼很早就在中国实现了养殖和加工,最初是以冷冻鱼柳的形式出口。后期烤鱼连锁餐饮的发展,拉动了这条鱼的产值。出餐标准化、快速翻台等指标,使得产品标准化研发、工业化生产工艺的创新等需求更加清楚。

  鮰鱼的潜力是巨大的,既有国内、国外双通道的消费需求,又有深度开发的条件。目前主要的生产企业并不多,产品结构还是粗加工和标准化精加工为主,深度加工还是初级阶段。

  现阶段我们需要正视和解决的主要问题一是安全,二是产品开发。

全过程可溯源的管理体系

  鮰鱼的肉质结构更好,工艺可塑性强

  记者:您比较侧重于食品研发,您觉得鮰鱼跟黑鱼、罗非、鲈鱼、巴沙鱼等相比,有什么特点?对产品应该基于什么定位?

  陈升:鮰鱼和其他几个规模化养殖品种一样,基本的营养元素都具备,如高蛋白、丰富的氨基酸、人类需要的微量元素、不饱和脂肪酸等等。

  比较特殊的是鮰鱼的肉质结构更好,没有肌间刺。肉质比黑鱼软嫩、比罗非鱼更有韧劲,不像鲈鱼那样柴,跟巴沙鱼相差不大,工艺可塑性强。这样就具备了做更大范围开发的基础条件。

  现阶段因为主要消费渠道是烤鱼,产品也就主要针对于底味、结构处理,必要的自动化设备的导入;延伸的多口味组合装烤鱼等消费段产品,增加了酱料风味方面的开发和熟制方式的定位。其实鮰鱼可以做很多预制菜品的设计,如火锅鱼片、酸菜鱼、粉蒸鱼、红烧鱼、糍粑鱼等符合国内多菜系、多风味以及符合国外消费者饮食习惯的预制产品。

  恒兴下一个10万吨级产业链鱼类品种

  记者:预制菜的发力,应该也是恒兴全产业链升级的契机,如果已经有合适的定位,恒兴将如何带动这条鱼发展呢?

  陈升:我们已经成立了鮰鱼项目组,恒兴各个事业部协同合作,整合更大范围的资源,加大在种苗、饲料、预制菜方面的研究,更大面积的实现自主养殖和定向养殖,发挥U鱼智慧养殖系统的作用。在更安全、营养的条件下,做更多样、更方便、更美味的预制菜品,满足更大范围的消费需要。实现恒兴下一个10万吨级产业链鱼类品种的目标。
编辑:黄正丽 访问人次:1194 关键字: 鮰鱼养殖 ,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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