日本海带产量减少对京都料理产生巨大冲击

摘自日本商务：由于海带主要产地北海道去年遭遇前所未遇的欠收，京都料理不可或缺的海带近来价格大幅提高。高级海带短缺现象尤为严重，对料理店、批发店、零售店等造成了不小的冲击。

　　日本国内消费的海带9成来自北海道，2006年由于受低气压影响，处于生长阶段的海带随大风浪大量流失。去年夏季至秋季渔期的海带收获量大幅减少。据北海道渔连统计，往年收获量一般在2万吨（干燥重量）以上，本期最多达到1万7500吨。“这是过去30年来海带收获最低数量。”

　　受此影响，海带批发价格从去年11月起开始上涨。深受京都消费者喜爱的利尻海带、真海带、日高海带等均以中等货为中心价格上涨了3至4成。锦市场（京都市中京区）销售海带甜烹海味的某老字号无奈地表示“今年很难购入高品质的海带。虽然说不管哪家店都有1、2年的存货，但还是不得不考虑提高价格或改用其他种类的海带。”

　　使用高级海带的料理店也面临巨大的危机。长年使用利尻岛出产海带的东山区某老字号京都料理店由于原料价格上涨计划从本月起改用利尻岛附近礼文岛出产的海带。该店负责人表示“虽然汤汁是料理的基础，但由于不能随便提高料理的价格，只能想办法降低成本。”

                                                南方渔网编辑：陈如燕