2-3年做到全国前三！恒兴要在鮰鱼上发力

　　特水料巨头恒兴如何看这条鱼——叉尾鮰？非常值得关注。

　　

　　恒农兴邦，恒兴一直专注于人民核心需求“衣食住行”中的“食”这一版块，很早就提出了“公司+基地+农户+标准+服务”这样的产业化运作模式，从源头上把控食品安全。恒兴董事长陈丹反复强调一句话“一辈子做好一件事就行，就是把农业做好，把这条产业链做好”。在水产业饲料、种苗、服务、加工这整条产业链上，恒兴积淀很深！

　　

　　叉尾鮰应该是比较适合发展产业链的一条鱼，无论是纵向看，养殖群体快速增长、受养殖大户偏爱，养殖模式快速从散养、混养向集约化养殖，以及内循环流水槽等工业化养殖迭代，流通市场上活鲜和加工并重；还是横向几大水产加工品种比较，比如生鱼（黑鱼）、巴沙鱼，叉尾鮰同样毫不逊色，各有特点。

　　

　　而恒兴重点布局的“六条鱼两条虾”也将鮰鱼纳入其中，这微妙的变化，无疑透露一个重大信息——恒兴要在叉尾鮰上发力了！

　　

　　所以，叉尾鮰和恒兴将碰撞出怎么样的故事？这非常值得期待！笔者联系采访了恒兴叉尾鮰相关业务重点推动人之一的江门恒兴总经理刘满仔，请他谈谈叉尾鮰这条鱼。

　　

　　

　　江门恒兴已帮助养殖户获得超千万斤鮰鱼订单

　　

　　记者：江门恒兴携手鮰鱼养殖，有哪些考虑？提出了什么目标？

　　刘满仔：江门恒兴作为恒兴股份珠三角区域六家营销团队之一，过去三年都是销售特水料，如生鱼、加州和海鲈料，直到2020年5月才开启淡水料开发和营销团队组建，整个淡水料为恒兴牌兴满塘系列，记得我们生产第一批淡水料就是叉尾料。当时我们研究认为，罗非鱼价格低迷，草鱼养殖减少，叉尾在整个广东市场投苗量加大，如珠三角和粤西都大幅度增加，所以叉尾是未来2-3年发展的潜力品种。另外，我们去年一直在做叉尾流通端方面的研究，所以叉尾发展是去年就已经布局，现在是乘势而上。然叉尾行情难以预测，因为养殖群体增加，受疫情影响消费端疲软，如何保障客户利益是我们一直思考的主要问题。

　　

　　2020年，江门恒兴一直与行业的流通加工企业沟通，寻求合作，帮助养殖户卖鱼。经过近半年的努力，目前我们帮助养殖户获得加工企业超过千万斤叉尾鱼订单。自2020年12月以来，茂名加工厂每天接收3-4车叉尾鱼（约3-4万斤）。

　　

　　关注食品安全，倡导健康养殖

　　

　　记者：2021年鮰鱼行情可能也难，您怎么看待这条鱼呢？

　　刘满仔：行情波动很正常，2021年叉尾行情受客观因素影响比较大，如国内外疫情，还有消费端厂家牵引。2021年国内养殖总量可能有明显变化，2020年河南、广西钦北防局部区域拆网箱，四川区域养殖叉尾利润低，部分客户转养其它品种，广东地区部分养殖大场转养其它品种，草鱼价格回暖等因素会影响客户积极性。我认为，药残是叉尾鱼发展的瓶颈，食品安全在所有食品加工企业和餐饮企业都是排在第一位！目前叉尾药残主要两方面引起，一是长期投喂动物下脚料如鸡肠等不安全食物，不符合国家政策，现在广东还有部分地区是这种投喂模式；另一种就是养殖过程的病害治疗用药，其中沙星类药物超标较为常见。通常叉尾养至规格在0.5斤以上容易出现烂身，肠炎等细菌性疾病，其治疗药物以抗生素为主，所以倡导健康养殖是饲料企业的责任和义务，如果客户按照江门恒兴的健康养殖模式，通过过程动保技术方案水质调控，安全饲料和抗病害功能性饲料，可实现健康养殖。我们研发的兴满塘叉尾料科学适配合理的蛋白水平，同时严格选用安全和可利用的蛋白原料，性价比非常高。如果客户按照江门恒兴推广的健康养殖模式，实现无抗养殖，客户还有溢价空间。另外，养殖周期和起捕规格也是叉尾养殖的痛点。养殖周期可以通过分级标粗缩短，但起捕规格因不同流通商的需求不同，导致不能全塘起捕，给养殖户带来很大不便，规格小（1.2斤以下）和规格大的（3斤以上）价格相对便宜。

　　

　　

　　

　　刘满仔：应该说叉尾是补充巴沙鱼消费市场的最佳品种，巴沙鱼的消费群体主要为快餐和家庭鱼柳，巴沙鱼的优势是养殖成本低、周期短，但要经过出口，成本会增加。

　　

　　叉尾在消费端市场具有更多的可能性，条冻、开背、生鲜，目前主流的还是烤鱼，消费群体为餐厅和烤鱼连锁店消费者（1.6-2.8斤规格），规格从1.2斤起可全塘抓捕，养殖周期相对长（6-12个月），但叉尾又跟生鱼又不同，规格大的反而价格低。

　　

　　规格苗+恒兴饲料+恒兴服务+恒兴养殖模式+回收

　　

　　记者：恒兴发力鮰鱼将推什么模式，比如说订单渔业？将给行业带来哪些利好？

　　刘满仔：发展订单渔业，目的是实现双方共赢，只有客户成长了，企业才能良性发展。其次，通过订单养殖，我们可以逐步实现数字渔业，建立可追溯的食品安全体系，最终实现无抗养殖，为消费者提供从鱼塘到餐桌安全食品，这也是公司董事长对我们的要求。

　　

　　恒兴将快速推出养殖模式：与优质苗种商合作（规格苗提供），推荐使用规格苗+恒兴饲料+恒兴服务+恒兴养殖模式+帮助客户卖鱼。养殖户与恒兴推荐的加工企业，双方可签订养殖回收协议，约定养殖规格和药残指标要求，打造管家式服务，达到规格即可回收。关于资源优势，我们打通从养殖到流通，加工和食品全系壁垒，构建更加互通、高效和落地执行的应对机制，每个版块均有代表参与联动。

　　

　　此外，饲料也是我们另一个优势。叉尾2两前的生长速度很慢，达到2两后，开始快速生长，其中饲料可以分为三个阶段，每个阶段的营养可设置不同，我们在正常的养殖户养殖网箱（100平方米/个）做了多年的养殖数据收集，在一些阶段，低蛋白饲料比高蛋白饲料性价比还要好，关键是蛋白原和能蛋比不同，2.5-3斤规格叉尾饲料成本可以实现3.5-4.0元/斤。

　　

　　广东市场专业叉尾料的研发，我可能是最早期的。大概2014年左右，当时投喂叉尾主要是罗非料和塘虱料。客户投喂这两种料最大问题是短身和黄肉，使用专用叉尾料后，黄肉两个月后完全转白，也解决了短身问题，且客户连续三年累计料比1.45左右。

　　

　　未来2-3年有望将生产量做到全国前三

　　

　　记者：未来几年，在鮰鱼产业方面有哪些计划？

　　刘满仔：从恒兴目前聚焦的品种来看，金鲳鱼、虾和生鱼是重点，叉尾鱼是近年来兴起的新品种，也是为了顺应市场需求发展，如果我们没有优势就不会去做。恒兴珠三角六家团队主体，不管是从工厂地理位置，还是资源配套，饲料和养殖技术服务等，都有能力做好这条鱼，未来2-3年有望将销量做到全国前三。