海大，怎么看2021年的小龙虾？

　　时至9月，华中地区的稻虾养殖逐渐开始为明年做些前期准备。作为占据国内小龙虾养殖产量半壁江山的湖北，在2020年年初爆发并席卷全球的新冠疫情中，属于重灾区之一。而新冠疫情的防控期，刚好是稻虾模式小龙虾的养殖和销售期，大大挫伤了湖北小龙虾养殖户的热情与信心。小龙虾热遽然遇冷。

　　当前，站在新季养殖的节点上，迷茫的情绪弥漫——2021年小龙虾还值不值得投资养，怎么养才能赚钱？为此，笔者采访了海大集团华中大区副总经理刘兆金，听听海大的思考与判断。

　　疫情对小龙虾产业的影响

　　记者：回过头来看，2020年新冠疫情对小龙虾产业到底产生了哪些影响？

　　刘兆金：2020年新冠疫情对小龙虾产业影响主要有三个方面：

　　一是对小龙虾消费的影响。由于小龙虾消费主要是大排档、餐馆等消费，今年疫情爆发，大家都居家隔离，不能出门聚餐和吃小龙虾，对于小龙虾的消费产生较大影响，其中湖北省受影响最严重，因为湖北既是小龙虾养殖的大省，也是消费的核心区域，一直到疫情解封后消费才逐步恢复。

　　二是对养殖的影响。前期疫情把老百姓都封在了家里，养殖户不能进行池塘投喂和管理，同时消费受到影响后也导致小龙虾价格不好，尤其是虾苗跌到1元/斤，养殖户的养殖积极性受到影响，综合导致今年小龙虾的饲料和动保使用量下降；据调查统计，今年养户的饲料使用量下降20%-30%，动保使用量也下降40%-50%，造成今年小龙虾的产量也严重下降。

　　三是对行业效益的影响。今年虾苗不值钱，消费受到影响，大虾有价但又养不出来，综合导致今年养殖户的产量和效益都非常差；养殖户没赚到钱，对于饲料和动保减少投入，让大部分经销商的饲料和动保销量都大幅下滑，很多小经销商都退出行业。同时，也影响了小龙虾饲料企业的发展，前期疫情封锁缺原料和无法开工复产；后期饲料需求下降销不出去，让很多中小企业难以为继，甚至退出小龙虾行业。

　　在2019之前小龙虾每年都在快速扩张，养殖面积每年增长20-30%，这个阶段是行业的发展红利期，行业每年有很多新进入者，稻虾养户主要靠虾苗盈利；但2019年我们就已经提出，随着新增养殖面积的减少，小龙虾养殖会更加理性，行业会从“大养虾模式”走向“养大虾模式”。今年新冠疫情只是加速了养殖模式的变化，加速了从“大养虾模式”到“养大虾模式”的变革。

　　记者：您认为明年小龙虾还能火爆吗？

　　刘兆金：小龙虾的消费特点很明确，主要集中在餐馆、大排档，同时消费群体比较年轻，它也被称为夜宵之王。但在今年的疫情冲击下，小龙虾的线下消费是不正常状态，受到严重抑制。

　　现在，国内疫情防控做得很好，加上新冠疫苗也研发成功，对于明年的小龙虾消费我比较乐观，小龙虾的线下消费应该会恢复到7-8成以上。同时，今年也培育了一大批线上消费小龙虾的群体，会进一步扩大小龙虾的消费。

　　2019年全国小龙虾总量超过了200万吨，这是一个巨大的消费体量，说明小龙虾在中国有庞大的消费群体，虽然今年消费受到抑制，但是明年一定会恢复和释放，而且如果明年奥运会能够正常举行，将会进一步促进小龙虾的消费。所以，无论明年小龙虾还是不是网红品种，是不是非常火爆，我都对它的消费非常看好。

　　小龙虾养殖链的变化

　　记者：据您了解，2020年华中小龙虾养殖户的盈利情况如何？能盈利的养殖户大概是些什么样的人？

　　刘兆金：今年大部分小龙虾养殖户没有赚到钱，据统计今年市场上小龙虾养户赚钱的不超过2成，主要原因有两个：一是小龙虾盈利模式发生了变化，小龙虾养殖以稻虾模式为主，往年小龙虾养户虾苗收入能占到总收入的50%以上。但今年由于新增面积少，养户虾苗多，虾苗价格低，无人要，虾苗卖不出钱。二是今年养户养不出大虾，产量低。前期虾苗卖不出，积压在池塘，加上养殖户投喂积极性差，整体虾的规格小，形成恶性循环。虽然中青以上虾有价格，但市场养不出大规格虾，及时有也产量很低。因此，虾苗不值钱，大虾养不出，是造成今年养殖户不赚钱的主要原因。

　　今年依然还是有不少养户取得了不错的盈利，亩收入能达到5000元以上，他们能盈利的关键点在于降密度、养大虾，同规格下提升产量。针对单塘原塘的养户，我们建议前期不管价格如何，不停卖虾苗或者小青，把密度降下来，密度的控制可以通过足量投喂去推算虾苗数量，建议虾苗密度控制在每10000尾以内，这样剩下的虾苗长得快，中后期可以卖中大青，规格起来了，产量能做到500斤以上，盈利会很不错。针对多塘养户，我们建议采取育养分离的模式，虾苗塘和成虾塘分开，多批次放苗，控制密度养殖大规格虾，产量和效益都很好。所以，小龙虾养殖要想盈利，还是要控密度，养大虾，提产量。

　　刘兆金：今年小龙虾料经销商的经营非常艰难，很多小经销商甚至直接退出小龙虾行业，主要影响原因为：1、今年疫情前期很多工厂不能生产复工，让很多经销商在前期缺货及无法供货导致经营困难；2、消费低迷造成养户饲料动保投入减少，经销商的销量也面临下滑；3、很多养殖户不赚钱，也影响了经销商的资金回收和周转；4、同行竞争更加激烈，造成了单位利润被进一步压缩。

　　养殖行业的变化必然会带来经销商发展的变化，今年对于小龙虾经销商来说是非常考验的一年，经销商将会从以前的“分蛋糕”走向“抢蛋糕”，这就需要经销商不断提升自身经营的核心竞争力：如采取饲料+动保+服务等模式，一方面小产业链模式实现多元经营，另一方面通过技术服务帮助养户养殖盈利，培养一批稳定的优质户；如与大品牌大厂家合作，依靠大品牌和优质产品与服务，强强联合，不断开拓市场和养户，把自己不断做大、做稳、做强，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

　　记者：新形势下，小龙虾产业中的饲料企业该如何生存？

　　刘兆金：在整个小龙虾养殖总量下降的情况下，饲料公司的压力也非常大，新冠疫情加速行业整合。看到前三年的行业数据，小龙虾产业快速发展同时，行业集中度逐步提高，大型饲料企业的占有率每年增长10%左右。

　　今年的环境变得更加难受，中小企业的生存更加艰难，加上国际经济的影响，原料的不确定性，资金的管控，市场的萎缩等等因素，都加速了行业发展的进程。2020年开始注定了是强者更强，弱者出局的一年，也是湖北省饲料行业的分水岭。对于明年，海大的危机感也是非常强的，同时我们又更加有信心。

　　对小龙虾市场充满信心

　　记者：海大集团今年在华中地区小龙虾这个品种有哪些措施？取得什么进展？

　　刘兆金：今年依托于集团在华中区的多工厂和专业化工厂优势，在地方政府的鼎力支持下，我们在疫情下的复工复产做得很好。

　　围绕小龙虾的市场需求，我们进一步做深度的养殖技术和产品研发，设立专业的小龙虾养殖模式研发项目和产品力打造项目，确保我们在养殖技术的领先优势，做到产品的配方技术与养殖模式匹配，让养殖户有先进的模式和优质的产品，从而保障养殖赚钱。

　　我们培养了一批有服务能力和服务意识的服务型经销商，并帮助他们实现线上线下相结合的工作方式。在人才队伍方面，我们要求专业人员做专业事，让他们聚焦虾蟹，同时利用海大饲料+动保的先天优势，进一步强化虾蟹1+1的服务营销模式，并结合线上线下的服务营销模式，整体提高了我们的服务覆盖面和服务效率。

　　今年疫情的大背景下，海大的产销研团队内外齐心协力，取得的很多成绩和突破。海大华中虾蟹料保持增长，市场占有率提升10%以上，并打造了一批核心的服务型经销商，饲料销量和动保销量保持增长。同时，总结了海大原塘三早、育养分离1+N、高温精养等盈利养殖模式，帮助一大批海大核心养户取得了超5000元的收益，海大的产品、技术和服务获得了养户的高度认可。

　　记者：2021年，海大在华中小龙虾品种上有哪些规划？

　　刘兆金：对于明年小龙虾品种的恢复和发展，我们海大充满信心，也制定了高增长的目标。可能行业和市场对于明年小龙虾有些迷茫，主要是因为养殖户养虾不赚钱。因此，一定要优先解决养殖户养虾如何盈利的问题。

　　当前小龙虾养殖盈利结构发生了变化，养殖户面临养殖模式升级，我们在华中区会全面推广海大原塘三早模式和育养分离1+N模式，帮助广大养殖户养虾赚到钱。结合海大的养殖模式，我们会进一步做饲料产品的升级和动保产品的匹配开发，帮养殖户早出虾和养大虾，提高产量和效益。技术服务上我们继续加强虾蟹的技术服务团队建设，帮助养殖户进行模式升级和提供专业的技术指导。经销商层面我们将打造一大批饲料动保1000吨+100万的服务型经销商，并带领经销商与我们一起推模式、建三户、开三会，一起为广大养殖户养虾盈利做好全方面的服务。

　　尽管经历新冠疫情的冲击，尽管现在小龙虾产业还有这样那样的问题，但我相信，在各级政府的鼎力帮助下，在行业全体同仁们的努力下，小龙虾一定会持续发展，健康发展！我们海大愿意尽最大的智慧和能力在小龙虾这个品种上贡献我们的绵薄之力！