被禁售近30年的“毒鱼”，利润稳定可观！这几个痛点一旦解决，市场消费前景会更加广阔！

　　当前环境下，国内整体经济正面临着一系列的的挑战和下行压力，多领域的产业提质步伐和结构调整节奏也在曲折中加快。水产行业的市场行情同样也是不容乐观的，这一年来，被视为网红爆品的小龙虾的价格中途也被腰斩，四大家鱼也遭遇历史性的寒冬，鳜鱼、加州鲈、黑鱼等多种特种鱼更是处于持续疲软的低谷，水产养殖不易，在市场风暴肆虐下，养殖户的内心更是十分忐忑!

　　给养殖户最大的感受就是不管养殖什么都似乎不容易赚钱了，一方面水产品市场行情持续低迷，另一方面食品安全、环保政令不断挤压着养殖户的生存空间，在大方向下，水产养殖业高质量发展的要求给各生产环节和生产要素提出了更加明确的规定，不仅利润空间收窄，养殖限制也增加了不少。但是，对于养殖户来说，有利润能赚钱才是王道，养殖模式的改进和技术的提升是一方面，养殖结构的优化也是至关重要的，用一句经济学的话来形容就是：市场是决定资源配置的第一要素，说白了，养殖什么有利可图才能养什么。而当前一波又一波的行情波动扰乱不少人的思路，在选择上无所适从，一不小心就成为了接盘侠，毕竟水产品的价格变化太快了，很多时候让人措手不及。

　　今天，水产养殖网的小编想介绍一条曾经被国家明令禁止养殖的水产品种，不仅很多人不敢养它，吃它更是有着巨大的生命危险，而它在水产品中却十分容易辨认，因为它在出水的时候会发出猪一样的叫声，没错，它就是大家所熟知的河豚。

　　河豚在我国品种多样资源丰富，不仅在沿海一带有分布，在长江、珠江也有分布，有的活动在海洋的中下层，有的也能生活在淡水里，每年渔民都能够捕获200吨以上。但是，河豚是一种有剧毒的鱼类，古人对于河豚的毒性也理解深刻，沈括的《梦溪笔谈》曾写道：“吴人嗜河豚鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”据了解，河豚毒素为耐酸耐高温的动物性碱，是自然界毒性最强的非蛋白物质之一，中毒后将出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后还会呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难，直至意识消失，呼吸、心跳停止而死亡。

　　由于有毒的特性，河豚在大概30年前被禁售，直到2016年国家才有条件地放开了河豚的养殖和加工制品。当然，并不是全部放开只是放开了红鳍东方豚和暗纹东方豚这两个品种的养殖和加工制品。因为这两个品种已经有了二十多年的经验积累，另外目前河豚活鱼和整鱼依然是禁止销售的。

　　《通知》中指出，先行有条件地放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营。参与起草该通知的中国渔业协会介绍说，我国沿海常见的河鲀有40余种，这两个品种是人工养殖时间最长、控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟的两个品种。农业部自从1993年就成立了“河豚鱼安全利用协作组”开展研究，结果表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，且经过无毒加工处理，可安全食用。试点工作成熟后，再考虑逐步放开其他养殖河鲀品种，或放宽产品上市条件。

　　在福建省漳浦县佛昙镇东坂村，戴云峰是当地河豚鱼养殖大户，养了20多年暗纹东方鲀，2000多亩的养殖面积，是村里数一数二的养殖大户。之前由于缺乏市场认可，加上河豚的有毒特性和内部恶性竞争，一直没有稳定流通销售渠道，价格也像过山车一样，价格最高的时候可以达到480元一斤，最低的时候只能卖到十几块钱。2018年，他的养殖基地，终于通过国家有关部门验收，成了暗纹东方鲀养殖、加工“双备案”企业。起初，顾客对于河豚的毒性心存顾虑，不敢尝试。为了打消大家的顾虑，戴云峰就带着产品和一口锅，来到了世界文化遗产——南靖土楼，这里每年有450多万游客游览。当地政府很重视河豚产业的发展，在有关部门的协调下，让戴云峰在现场给游客做免费品尝活动，戴云峰先吃，游客看到老板自己吃了，胆子也就大了起来，慢慢的有人愿意进行尝试、购买。

　　在戴云峰的不懈的努力下，佛昙镇的河豚影响力和知名度慢慢扩大。戴云峰还用河豚皮开发出一系列护肤品，产品主要通过电子商务渠道销售出去，河豚肉做成水饺、鱼丸等速冻产品，这也让一条河豚的附加值提升10倍。在戴云峰的推动下，佛昙镇成为福建省最大的河豚养殖基地，河豚养殖面积3万多亩，年产量3000多吨，年产值达8亿元。

佛昙镇河豚协会 会长戴云峰戴云峰

　　戴云峰的养殖经历正像河豚鱼产业的一个缩影，“河豚鱼“解禁”之后，行业发展面临着重新洗牌”。中国渔业协会会长赵兴武表示，中小养殖企业将被逐渐纳入规模化养殖基地的管理中，未来“公司+基地+养殖户+标准化”的模式将成为主流，不符合规定的将会被淘汰出局，符合规定的即将壮大。在消费端，河豚鱼及相关产品也吸引了天猫、京东、盒马鲜生、本来生活网等生鲜电商进行全面合作，河豚鱼及相关产品正越来越多地进入消费者视线。

　　今年年初，农业农村部发布第155号公告，公布14个经全国水产原种和良种审定委员会审定通过的水产新品种，暗纹东方鲀“中洋1号”赫然在列，新品种的公布推广将有力促进水产养殖业绿色高质量发展，助力乡村产业振兴。据悉，“中洋1号”是以1993年-1994年从长江干流如皋、江阴、扬中段收集的野生暗纹东方鲀6500尾个体为基础群体，以耐低温为目标性状，采用群体选育技术，经连续5代选育而成。在相同养殖条件下，与未经选育的暗纹东方鲀相比，12℃以上正常摄食，最低摄食温度降低了4℃;越冬成活率平均提高11.8%。适宜在江苏、浙江、上海、广东、福建、海南等人工可控的淡水和咸淡水水体中养殖。

　　这两年养河豚的利润有起有落，只要不是特别的价格，总体还是个不错的品种。2017年3月份最低的时候只有13元/斤，7月份又涨到30元/斤以上，价格涨跌也是比较猛。水产养殖网了解到，过冬前卖掉的话，河豚鱼的成本大概20元/斤不到，过冬以后的话成本要上升4-5元/斤，12月份中旬，河豚鱼的塘口收购价格大概是26元/斤(新鱼)31元/斤(老鱼)，比12月上旬微跌了2-3元/斤。以广东中山坦洲镇为例，今年8-11月份新河豚鱼收购价格基本稳定在28-29元/斤，老鱼稳定在32-33元/斤。7月份河豚鱼收购价格大概是24元/斤，6月份大概是22元/斤，4-5月份大概是24-25元/斤，2-3月份大概在20-21元/斤。总体来说上半年价格略差一些，每斤鱼的利润空间大概是3-6元/斤;下半年每斤鱼的纯利润大概在8元/斤以上。相对来说，河豚鱼的养殖利润还是很可观的。

　　但是养殖河豚的人却不多，这是为什么呢?可能的原因有几个，一是不了解国家有关河豚的政策，怕触犯了相关法律，不仅血本无归还有可能坐牢。二是没有专门的渠道，怕销售不出去亏本。三是河豚有剧毒，不好养殖。但是随着养殖技术的日趋成熟和销售渠道的逐渐完善，相信在不久的将来吃河豚的人一定会越来越多，所以河豚养殖极具发展前景。

　　河豚产业的几个痛点如果能解决了，产业的未来前景将非常广阔：一是不敢吃。尽管河豚养殖发展二三十年，养殖河豚无毒已经被国家权威机构认可，并且经数亿人食用而安全无事故，但普通消费者仍然心有余悸，畏毒而成消费障碍，所以河豚从业者必须继续加大宣传推广力度，让养殖加工河豚无毒深入人心，从而彻底打开河豚消费之门。二是为什么吃。提到河豚，一般人就知道非常美味，但不了解河豚鱼与其它鱼类不同的口感口味，更不知道河豚鱼富含独特的营养价值，在消费升级的新形势下，要让大家真正、全面、科学地认识河豚鱼，餐饮文化推广任重道远。三是怎么做。过去传统河豚烹饪的神秘化，让普通消费者对河豚敬而远之，其实，对于安全有保障的养殖加工河豚而言，烹饪方式随意而简单，就能在家中施展十八般武艺。

　　都说“春吃鲷，夏吃鳗，秋吃鲑鱼，冬吃河豚”，现在正是吃河豚的最佳时节，而在推动水产养殖业高质量发展的进程中，我们有理由相信，河豚也将被越来越多养殖户所接受，这条与众不同的鱼必将游向越来越多人的餐桌。